白笋的用途
白笋的用途
菰在古代中国有食用，茭米为九谷或六谷之一。
在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白(又名茭瓜、茭白笋)，是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色，亦可食，称为野米、茭米、菰米、雕胡米。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。交白笋 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白黑点是什么 怎么判断茭白有没有坏
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
白果的用途
用作拌料：白果，先要去除骨质中种皮.中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除.剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮.只要在开水中泡3-5分钟.就能方便地将其撕尽.除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡，烛鸭，或者烧肉，婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
用作糕点：白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁，白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面，白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质。所以，白果仁用于糕点，不易变质，无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色，香，味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。
缺钙吃什么好 茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况，但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
竹笋干怎么泡发得最好 方法7
24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
白笋的介绍
白笋是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。白笋纤维少，蛋白质含量高。但白笋含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
白笋的作用
白笋是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。白笋纤维少，蛋白质含量高。但白笋含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
解酒：白笋中富含维生素和蛋白质，有解酒的作用。
利尿止渴：常食白笋能起到利尿排毒的作用，适合夏天食用能起到清暑解渴的功效。
减肥：白笋中富含蛋白质，脂肪含量却很少，热量也很低同时还含有较多膳食纤维，适合减肥人群食用。
白笋有什么营养
白笋又名茭白 [性能]味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。[参考]含蛋白质、脂肪、糖类，维生素B1、B2、C，微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等成分。[用途]用于烦热口渴;下焦湿热，小便不利;湿热腹泻。[用法]煎汤，生食，或炒食。[注意]其性寒凉，不宜多食。脾胃虚寒，便溏腹泻、肾阳不足、阳痿精滑者，均不宜服用。
切好的笋干怎么泡发
1、将切好的笋干放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。
2、将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
吃什么补钙好
一、洋葱
洋葱具有非常强的杀菌作用，它可以增强人的免疫力。在瑞士，曾有一项研究发现，有些停经之后的女性，常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。而国际知名权威期刊《自然》也提出了新的研究报告，表示洋葱这种蔬菜确实具有预防骨质流失的作用。
吃洋葱可以阻止骨钙质流失，这对补钙起效是有辅助作用的。但是吃洋葱还需了解一些知识，因为洋葱当中含有挥发性的硫化物，如果吃得太多很容易会导致胀气的情况。购买洋葱的时候应注意购买外表完整的，没有腐烂、伤痕、龟裂的为佳。洋葱在保存的时候要将其放在阴凉的通风处，若是已经切开的则应放置在冰箱中保存且尽快食用。
二、茭白笋
对于茭白笋，有不少的人见到茭白笋身上长有黑点就以为是坏掉了不食用，其实茭白笋上的黑点可以使得茭白笋有抗骨质疏松的作用。茭白笋上的这些黑点其实就是菰黑穗菌一类的真菌，这种物质对于人的代谢有正面的效果，有助延缓骨质的老化情况。
经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
三、高丽菜
高丽菜之所以被叫做高丽菜是因为其营养丰富，营养价值有如高丽参一样。高丽菜当中含有维生素K，这种维生素可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
对于一些喜爱素食的朋友们吃什么补钙常常感觉十分困惑，以上是三种含钙量高的蔬菜，希望大家都能身强体壮，健康生活。
茭白里面有黑点是什么 新鲜茭白怎么挑选
1、饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状。
2、不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
3、如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。