抗氧化的重要性

抗氧化的重要性

什么是抗氧化剂?

抗氧化剂是食物中的营养成分，可以帮助我们的身体细胞免受氧化应激反应造成的伤害，如暴露于紫外线下、污染或烟雾等。抗氧化剂可以阻止自由基破坏我们的细胞。

富含抗氧化剂的食物包括茶、咖啡、巧克力、红酒、草莓、蓝莓、胡萝卜和菠菜，以及大蒜、花椰菜和粗粮等。

如果想减肥，我们应该怎么安排饮食?

营养师认为，我们应着眼于减少高饱和脂肪和盐的饮食，如奶油、蛋糕和香肠等食物。不过，从你的饮食中彻底删除咖啡、茶、巧克力和红酒，并不是一个好主意，尤其是如果你喜欢这些食品，因为它们是很好的抗氧化剂来源，对我们的健康非常重要。

抗氧化剂还有些什么好处呢?

美国抗老化性能的研究发现，抗氧化剂可以帮助你延长寿命。它们还可以有助于抵抗心脏疾病、癌症及老年痴呆症。

怎样才能把握好抗氧化剂的剂量，将它们加入到你的饮食中呢?

1.即使你不是一个素食主义者，尝试将豆类纳入你的饮食当中，每周吃2-3次豆类素食。例如，你午餐可以吃一个胡萝卜和扁豆汤，或者晚餐吃一个蔬菜和豆类火锅。

2.用植物为主的饮料替代软饮料和稀释果汁，如咖啡或茶，它们都是抗氧化剂的良好来源。

3.如果你想吃巧克力，请选择至少含有70%可可含量的黑巧克力。因为黑巧克力与牛奶或白巧克力相比，含有更多的抗氧化剂。

4.如果你热衷于强身健体，运动前可以喝一杯咖啡。咖啡中的抗氧化剂可以帮助你保持健康。

抗氧化就是抗衰老吗

是的。

抗氧化也可以叫做抗衰老，这是因为抗氧化是属于抗衰老的过程之一。而所谓的抗氧化，其实是指清除体内的氧自由基，避免对核酸、酶的破坏，以及脂肪酸过氧化，使肌肤保持一个良好的状态，从而人体的皮肤会有滑嫩、Q弹的感觉。

什么是抗氧化

1.茶

茶分很多类，但茶的颜色只有两种，黑色或绿色。不论黑色或绿色的茶泡出的水有红色、绿色、黄色、黑色等等。这些都是次要的，主要是茶中含有丰富的黄酮类化合物，这让它拥有了很强的抗氧化作用。

主要是茶中含有丰富的黄酮类化合物

茶的具体喝法

无论绿茶、花茶、毛尖、还是碧螺春等都具有抗氧化作用，所以可以依各人口味而定，每天喝一杯即可，并且喝败的茶或是隔夜茶，我们不能再泡水喝，要立即倒掉吗?不用立即倒掉，我们可以用温水泡隔夜茶和败茶，把它倒进盆中，用来洗脸，不但除菌也具有抗氧化作用。

喝茶注意事项

(1)每天仅喝一杯即可，喝多了会使皮肤变黑。

(2)不要喝败茶和隔夜茶。

(3)第一遍茶泡的水最好将水倒掉，因为第一遍是洗茶的一个过程，第二杯可饮用。

(4)五谷杂粮。谷类食物中含有大量的人体所需的维生素e ，补充人体所需维生素，增强免疫力，防止肌肤氧化。

谷类食物中含有大量的人体所需的维生素e

(5)不宜喝凉了的茶，否则肚子会胀。

水的重要性

一、水的重要性起来的。如果人体的水损失20%,就无法进行氧化、还原、分解、合成等生理活动。如果你还能享用水，说明生命还在继续，如果连水也不能喝了那么生命即将结束。 孕育人类的地球水约占70%，水在人体中的比重大约也是70%，水乃生命之源。 1、水与人体的关系

民以食为天，食以水为先。人类的生命都离不开水，一个成年人体内水份约占体重的70%，新生儿高达80%以上。阳光、空气和水构成了生命的三大要素，水是人体物质的基础。古语称：“药补不如食补，食补不如水补。百药水为王，百食水为先”，水，乃人体健康之本!

中国的“饮食”文化包涵着两层含意：一为饮，二为食，食以饮为先。医圣李时珍在《本草纲目》中，就把“水”列为各篇之首。 2、人体内的三大营养物质

第一类：媒体营养物质——水。水是人体的第一要素。

第二类：结构营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及常量矿物质等。 第三类：调控营养物质——微量元素、维生素等。

人体是由水、蛋白质、脂肪、无机盐及矿物质微量元素、维生素和碳水化合物等六大要素组成。在人体组成中水的比例最高,约占人体体重的70%左右，人的生命是由体内无数根水柱托起的，从这个意义上讲，可以说人是水做的。 3、水对人体的功能

人体的新陈代谢，系统平衡都必须依赖水，水是构成生命细胞的基础。食物的消化、吸收、营养的输送、血液的循环、体温的调节、废物的排泄、每一个生理活动都离不开水，生命的每一个细胞都是先靠水支撑 过去的营养学家主要研究人体内30%的固形物质(蛋白质,碳水化合物和维生素)忽视占人体70%水物质的研究。最新的研究结果表明：水不仅担负着体内物质的输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构。水与体内的生物大分子共同完成人体的物质代谢，能量代谢和信息代谢，DNA的持续不断的重整、复制、转录以至形成相应的蛋白质合成有密切的关系，没有水就没有生命。没有食物人可以活几周，但没有水生命只能维持几天。正是因为水在生命中的重要地位，专家们才得出了“水质决定体质”的结论，所以喝好水是健康长寿的最有效的办法。 二、水资源现状严重影响人的健康

随着人口的不断增长，资源过度的开采，工农业化程度不断提高，生物污染、物理污染、化学污染成为对水源、水质造成污染的三大根原。

生物污染主要是由植物腐烂、动物尸体腐殖质、细菌、病毒等微生物类引起的，是各种传染病的温床;物理污染主要是泥沙、铁锈、有害辐射等，将人体变成了一个大垃圾场;农药、氯气、铅、汞、锰、铜等重金属对水源水质所产生的化学污染更是极易导致人体中毒，据世界水组织的调查资料显示：在南极洲，企鹅和北极熊的身上都有农药的残留物。水的污染日趋严重。国际自来水协会统计：每年有2500万儿童因饮用污染的水而生病、致死，在发展中国家每年因饮用不卫生的水而致病，死亡的达1240万人。这些数据表明，养育着人类的水反过来又成了人类最隐蔽最无形的杀手，人类的生存面临着空前的挑战。

我国是一个淡水资源相当匮乏的国家，而水质的污染却达到了触目惊心的程度，七十年代全国日排放废水量为3000万吨，而目前已过亿吨以上，其中80%未经任何处理直接排入水域，人工合成的化学污物也由从前的数百种增至现在的数万种，对地下、水库、江河湖泊都造成严重污染。全国十七大江河流域，流经15大城市的河段中，有13个河段的水质严重污染。长江以北的地区竟找不到一条未被污染的河流，加之环境的破坏，水自然净化的能力几乎为零。受国家财政的限制，延用至今的混凝、沉淀、过滤、氯化消毒的传统水处理工艺面对当今的水源污染显得无能为力。加之，由于输水管道的老化、腐蚀、剥落，给自来水带来进一步的二次污染;由于多数高楼水箱无专人护理，长期得不到清洗，密封条件又不好，各种沉淀物越

来越多，植物腐烂物、动物尸体、微生物等造成的三次污染，使现在的饮用水已大大不同于十几年前,更不同于几十年前了。

人体自身就是一部设计完美的净化系统。饮用含杂质的水通过自身的净化系统的过滤得到自身所需的生命水，这些过滤器官主要有胃肠粘膜、血管壁、肝胆、肾脏、细胞壁等。从医学的观点来看，人类所患疾病都与人体种种渠道的堵塞有关，目前已发现由于饮用水水质不符合卫生要求而导致的疾病有：消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染病，癌症，结核病，肾炎，皮肤病，贫血，脱发，氟骨病，心血管疾病和妇科炎症等五十多种疾病。我国近年来伤寒，细菌性痢疾，肝炎，传染病，腹泻等疫情多有大面积的发生均与水污染有关。

水污染已成为人类疾病之源。养育了人类的水反过来成了人类最无形最隐蔽的杀手，人们不禁大声疾呼“还我健康水”。

春季抗氧化护肤重点小常识

一、人人都需要抗氧化

人人都需要抗氧化，不分年龄、性别。对吸烟、喜爱晒太阳、工作压力过大的人来说，抗氧化护理格外重要，因为你的皮肤细胞比常人更易受到外界伤害。不要被“强效抗氧化剂”这些字眼吓到，抗氧化成分的作用是“对外”而非“对内”，除非你对某些成分天生过敏，它们通过对皮肤没什么副作用。

二、精华素是最佳选择

抗氧化保养品需要进入皮肤，才能发挥保护细胞的作用，要在面霜、防晒隔离品之前先用。市面上也有抗氧化日霜出售，但它们的主要作用在防晒隔离。为取得理想效果，你需要一支抗氧化精华(许多打底精华就有很好的抗氧化效果)来搭配保湿霜等日常保养。

三、抗氧化有助于降低敏感

如果你皮肤容易敏感，又想尝试有效但可能引起刺激的抗老化保养品，那就不妨搭配一款修复类保养品使用，修复类保养品本身具有很好的抗氧化作用，同时又能帮助减轻皮肤的刺激反应。

四、必须选择复合配方

“抗氧化”只是一个很笼统的概念，引起皮肤细胞受损的原因很多，解决方式也有多种。因此，不要迷信“最好的抗氧化成分”，各种抗氧化成分结合在一起，才能全面发挥作用。

五、口服抗氧化补剂并不可信

不能否认，有些抗氧化补充剂能改善你的气色，但绝大部分并没有切实效用，一方面，这些抗氧化剂在提取和保存过程中很可能就已经开始分解，另一方面，人体的吸收是个复杂的过程，并不一定能“缺啥补啥”。最理想的抗氧化补充，除了涂抹保养品，还是尽量多吃新鲜蔬菜水果等，蓝莓、美国大杏仁、西兰花、三文鱼是专业健康人士的抗氧化首选。

抗氧化的食物

番茄红素

番茄红素是目前为止发现的抗氧化功能最强的营养素，抗氧化活性是维生素E的100倍。每天摄入10毫克番茄红素，对于清除体内自由基、消除疲劳、提高身体免疫力有明显的促进作用。

许多研究实验都从不同角度证明了它对人体的益处，如可以预防和抑制肿瘤、癌症，保护心血管，提高男性生殖能力，抗辐射、保护皮肤等。

番茄红素主要存在于番茄、西瓜、蜜柚等食物中，在新鲜成熟的番茄中含量最高，可达31～37毫克/公斤，番茄皮中番茄红素含量更高。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，而在未成熟或半成熟的番茄中的含量相对较低。

由此看来，我们应该多吃些番茄。但是食用方法不当也不能很好地获得番茄中的营养。番茄红素属于脂溶性类胡萝卜素的一种，它的吸收和转运必须溶于油或脂肪中才能利用，所以，食用烹炒的番茄或者番茄酱会有利于番茄红素的吸收。番茄红素的热稳定性较高，加热可使番茄细胞裂解，比生食更易被人体吸收利用。

为了更好地摄入番茄红素，市场上出现了专门补充番茄红素的营养食品。在选择这些营养食品时，建议你不仅要考虑其价格，还要考虑其番茄红素的含量和质量。一般来讲，番茄红素的含量是决定产品质量、效果的主要因素。目前，市面上比较多见的是胶囊装番茄红素。也就是说，一粒番茄红素胶囊中番茄红素的含量越高，则产品的功效越佳，当然，价格也会相应高一些。此外，番茄红素的来源也很重要，高品质的番茄红素采用提纯方法从日照充足的番茄中获得，能够保证产品的强抗氧化性。

杨梅抗氧化又抗癌

现在正是杨梅季，杨梅素有“初疑一颗值千金”之美誉。杨梅全身都是宝，含有维生素B、C ，和其他水果不同的是，虽然口味酸甜，却不伤脾胃。杨梅中含有的多种营养元素，还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗杨梅，能消暑开胃，令人气舒神爽。不过，吃杨梅也要适量，对于胃溃疡的人来说，杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人要少吃，一天不要超过10颗。

1.夏吃杨梅祛暑生津

杨梅鲜果能生津止渴，是夏季祛暑之良品。在江南的一些地方还有用杨梅浸酒的做法，俗称“烧酒杨梅”，色泽鲜艳，最为香郁，有开胃祛暑，消食止泻之功。新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用。杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻。

2.杨梅抗氧化又抗癌

著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍，杨梅具有收敛消炎作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾、腹痛、腹泻等。此外，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化，有助于排毒养颜和减肥。

从营养学上讲，杨梅中含有维生素B、C ，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含有的氰胺类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。一般人都能食用，每次5个(约40克左右)为宜。

3.挑杨梅的小诀窍

挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅，很甜。鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是酸的。而颜色太深的杨梅是过熟了，拿起来会觉得湿湿的，像泡过水一样，不好吃。另外，有些由于挤压、存放时间过长等原因造成的坏杨梅，表面会有明显被压的痕迹，出水，有缺陷。

4.吃前盐水泡5分钟

夏日吃杨梅除了能止泻外还可防止中暑，可前提是吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。专家提醒，由于杨梅没有果皮且是人 工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏 东西，另外还可使杨梅的风味更佳。

此外，专家还提醒，已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。

5.酸甜开胃 酸甜杨梅汁

杨梅是非常娇嫩的水果，买到酸杨梅吃不掉了，放着容易坏，用来做饮料就再合适不过。

材料：杨梅250克、冰糖适量、水1200ml

做法：准备材料。杨梅用盐水浸泡清洗干净。冰糖倒入水中煮开。放入杨梅。微煮2分钟，关火水凉后放入冰箱冷藏一夜，酸酸甜甜的杨梅汁就做好了。

动脉硬化与抗氧化

在动脉硬化的病灶中，有种蜡样物质的沉积，一般认为，这些蜡样物质是由过氧化脂质与含氨基的化合物所反应生成的物质。动脉硬化的程度与硬化斑中的过氧化程度呈正相关性，因此，蜡样物质即为脂质发生过氧化反应的产物。

在动脉硬化的初期，低密度脂蛋白的氧化变性是初期病变的重要因素，低密度脂蛋白是负责向全身各组织输送胆固醇的一种血清脂蛋白。动脉硬化是从低密度脂蛋白的氧化变性开始的，其氧化变性步骤如下：

1、正常LDL在动脉外的内皮细胞下层，受到内皮细胞、平滑肌细胞和巨噬细胞等的氧化，产生OXLDL，即活化的LDL。它在单层的血管内皮细胞与中间膜平滑肌细胞的间质中滞留，经自动氧化而使LDL的脂质氧化变性。

2、活化LDL的存在使巨噬细胞的运动受阻而滞留在血管内膜中;同时OXLDL会抑制单核细胞从血管壁出去，单核细胞则分化成巨噬细胞，进而吞噬OXLDL。

3、滞留的巨噬细胞促使OXLDL的活性增强，并被巨噬细胞将氧化LDL吞噬后形成膨大的泡沫细胞，并大量吸收OXLDL中的胆固醇，形成蜡样物质沉积在血管内壁上。

4、OXLDL也会引起内皮细胞的功能障碍和伤害，并使泡沫细胞坏疽，释放出溶菌酶和坏疽碎片。

至此，动脉血管粥样硬化初步形成。而预防动脉血管硬化，关键的是要抗氧化。自然界中抗氧化物很多，如花青素、番茄红素，部分维生素等。如维生素E等抗氧化物不但能阻止OXLDL的形成，并且能使血管内壁的蜡样物质减少，从而避免动脉粥样硬化病变的发生。