红薯粉条煮之前要泡吗 红薯粉丝要煮多久能吃

红薯粉条煮之前要泡吗 红薯粉丝要煮多久能吃

一般在10分钟左右，稍微硬一点没关系，不要时间久了，煮完后炒还需要一会自然就会软化的（炒粉条最好要放一点酱油的）。

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

真正无添加的红薯粉怎么辨别

从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的，所以说这样的红薯粉条虽然看起不太好看，但是实际上恰恰是健康优质的红薯粉条。而如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这样的红薯粉条吃起来不健康，需要避免。

纯的红薯粉条越干越脆，容易被折断，碎粉多;而假的粉条有较好的任性，碎粉极少，如果发现了这样的红薯粉条，那么就说明这类粉条多半不是什么好粉条。纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断，一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开，而且硬硬的，缺乏弹性，所以我们在挑选红薯粉条的时候不妨用开始泡着试试。

纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，有也是一股烂塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的，而且很有嚼劲的，这样的是我们说的有劲道的粉条，是红薯做的。

真假红薯粉条的鉴别方法

观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。

END

注意事项

全是真实经验。尤其是二、三、六条，易操作，百试不爽。

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什么是红薯

什么是红薯粉，对于红薯粉大家都了解，它是一种淀粉，是通过红薯加工而成的。而且利用红薯粉还可制作成红薯粉条等。

红薯粉，一种食物。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯粉既然是红薯制作而成，那它就具有红薯的所有功效。而且红薯粉的应用很广，不仅可做成红薯粉条，还可做成红薯花卷，红薯面包等。

红薯粉条的吃法

酸辣红薯粉

原料:红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。

做法:

1、红薯粉泡软,葱,姜,蒜,切碎。

2、所有调料,均匀搅拌到一起成调味汁。

3、油烧热,下葱花爆香,加入高汤煮沸,然后将菠菜,红薯粉,和豆泡放入煮片刻,连汤盛出。

4、倒入调味汁,撒上花生碎,蒜和香葱。

红薯粉烧肉

原料:红薯粉、瘦肉适量、葱姜蒜、辣椒干适量

做法:

1、先取一个容器,将红薯粉放在容器里用白开水化开,水与粉的比例3:1,这个比例出来的红薯粉条会比较Q,然后放于锅中开中小火,边煮边用锅铲搅拌,防止红薯粉沉淀还有沾锅,煮到红薯粉成果冻状关火,冷却放进冰箱定型。

2、定型后切成块状或条状,配料切丝待用。

3、热锅冷油先炒肉丝,然后另起油锅炒香配料烧红薯粉块,放生抽料酒少许盐调味,放少许冷开水煮至入味放肉丝再煮至收干汤汁,洒葱花,起锅摆盘就OK了。

蚂蚁上树

原料:猪瘦肉适量、红薯粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽、老抽、料酒

做法:

1、红薯粉提前用热水泡软备用。

2、姜切末,伴入切好的肉沫,根据肉量加料酒,几滴老抽,抓匀腌制备用。

2、姜、蒜(蒜可先拍再切)切条,花椒粒。

3、汤锅加水烧开后加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦)。

4、热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入沥干水的粉条翻炒,加一汤匙豆瓣酱,几滴老抽,适量生抽,加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。

老干妈炖红薯粉

原料:红薯粉1小把、老干妈1汤匙、白芝麻适量、蒜蓉适量、葱花适量、油盐适量

做法:

1、烧一小锅清水,滚开后放红薯粉烫3分钟捞起,过冷水,滴干水分备用。

2、热锅入少油,把蒜蓉和白芝麻一起倒进去爆香(有小米椒也可以加)。

3、把红薯粉倒进去翻炒至蒜蓉和芝麻分布均匀,再加一勺老干妈炒匀。加清水,水位刚好没过红薯粉,烧开后熄火捞面装碗,撒上小葱花,淋上滚烫的汁。

怎么样区分红薯粉条的好坏

看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

如何挑选粉条

(1)色泽

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状;

蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性;

以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄;

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明;红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类(黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯)不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

注：纯红薯粉条绝对不会低于一斤7块的(2013年12月基于河南红薯物价算得)。

(2)组织状态

进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

(4)品尝法：

煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

(5)价格法：

市场上优质红薯淀粉一般都在6元/公斤，而有的粉条零售才买4元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜;再一方面从品质上降低档次来提升产品产出率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较便宜，但也会影响人体健康。

如何挑选

1、 比较透明的好;

2、手感比较圆润的好;

3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的;

4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。

红薯粉条和面条哪个热量 红薯粉条和面条哪个热量高

红薯粉条。

红薯粉条和面条从热量上单独来比较的话，100g的红薯粉热量大约是在312大卡左右，而100g的面条热量是在301大卡左右，所以单独从热量上来看红薯粉条热量高于面条。

但是从整体上来说，其实红薯粉条的热量是要低于面条的，虽然红薯粉条和面条都是含有丰富的碳水化合物，但是红薯粉条中的膳食纤维含量会多一些。

并且红薯粉条柔润嫩滑，其十分的有嚼劲，可以起到促进肠道蠕动和促消化，能够起到不错的饱腹感，相对面条而言，其更加适合作为减肥的食物。

红薯粉条和面条哪个热量 红薯粉条怎么那么臭

可能是假红薯粉条。

红薯粉条出现了臭味的话，其有可能是因为其是假的红薯粉条，或者是比较劣质的红薯粉条，这种红薯粉条建议是不要食用了。

正常的红薯粉条其味道应该是没有其他的异味气味，其外观是不好看的，灰色无光泽，并且很容易折断，若是红薯粉条不符合其特点的话，那么其可能是假的或者劣质的。

红薯粉条功效与作用

红薯属于旋花科一年生植物，红薯的营养很丰富，据很多的资料介绍，红薯是防癌、抗癌的首选食物，红薯耐储存，可以说储存的好一年四季都可以吃，红薯还可以做成红薯粉条，红薯粉条的功效与作用

1. 红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2. 红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉条做法指导： 食用前需先经水发透，可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。

红薯粉条是天然减肥良药 红薯粉条含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。其中红薯粉条纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯粉条为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。

肥胖带来的危害越来越被大家所认识，减肥不仅是为了美，更是为了拥有一个健康的身体，食物减肥是最受大家欢迎的。运动也可以达到减肥的目的，很多人上班一天精疲力尽，躺在床上一动都不想动，那里可谈运动。常吃红薯粉条吧就可以减肥。

红薯粉条的热量

大约312大卡。

红薯粉条是采用红薯制作而成的一种粉类，其外观灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似，其每100g的红薯粉热量大约是在312大卡左右。

根据不同的品牌以及制作工艺，红薯粉的热量会有一定的偏差，一般来说热量是在300大卡左右。

红薯粉100g的基础热量是312大卡左右，但是其单吃是不好吃的，所以会结合其他的调味料一起食用，所以其热量也是有所变化的。

但是红薯粉条是一种热量不高的食物，并且口感劲道，具有比较强的饱腹感，所以红薯粉条是一个不错的主食。

吃红薯粉条上火吗

生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃红薯粉条会上火吗?

红薯粉条的营养价值

1、红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。 2、红薯粉条，在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品、具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

吃红薯粉条上火吗

不上火

保证健康的身体才能更好享受生活，上面就是对吃红薯粉条会上火吗的介绍，这样在吃红薯粉条的时候也能结合自己的身体情况选择了。

红薯粉可以多吃吗

红薯粉好吃，而且有营养，对于保护心脏和预防癌症都有一定的功效，但是任何食品都不能多吃。

红薯粉丝是一种老少皆宜的食品。不过，胃部不好的朋友尽量少吃红薯粉丝，因为吃红薯粉吃多了会不消化，而我们在吃红薯粉丝时也应该尽量咀嚼后才吞下去，以免增加啊胃部分担。另外，由于红薯粉丝中95%都是淀粉，淀粉会转化为单糖，使得血糖升高，因此糖尿病患者也应该少吃红薯粉丝。

红薯粉要泡多久才能煮

红薯粉要泡30分钟左右。

红薯粉一般要提前30分钟左右泡发，比较细的红薯粉，需要泡20分钟左右，比较宽厚的红薯粉需要泡发的时间稍长，一般需要泡30分钟左右。如果是温水泡发，泡发的时间较短，如果是冷水泡发，则要泡发更长的时间，直至红薯粉变软才行。