哪些食物最有营养价值
哪些食物最有营养价值
1、谷类食品
指禾本科作物的种子，主要有稻米、面粉和玉米、小米、高梁等杂粮。是中国人热能的主要来源(占70%左右),被称为主食。
2、豆类食品
豆科作物种子及其制品，也包括其他油料作物。大豆含蛋白质35～40%，且为营养价值较高的优质蛋白质。
3、蔬菜、水果
是人体胡萝卜素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素的重要来源。此外，所含的膳食纤维、有机酸、芳香物质等也有益于增进食欲，促进消化。
4、畜禽肉类
可供给人体优质蛋白质和部分脂肪，无机盐含量不多但易于吸收利用,也是维生素A和B的重要来源。
5、鱼类等水产食品
在蛋白质营养价值方面可与前述畜禽肉类媲美。而所含脂肪70～80%为多不饱和脂肪酸,胆固醇含量也较低,所以远比畜禽肉类脂肪为优。鱼类等水产食品的钙、铁等无机盐和微量元素含量一般比畜禽肉类高几倍至十几倍，且有丰富的磺，也含有较多的维生素B和烟酸，鱼类肝脏富含维生素A和D。鱼类以外的海产动物，营养价值与鱼类相似。海产植物如海带、紫菜等干品，含有10～30%蛋白质，较多的钙、铁、碘及一部分维生素。但有的含粗纤维较多，影响人体消化。海产品中含砷很多，但是有机砷形式，实际无害。
6、蛋类食品
鸡、鸭、鹅蛋的化学组成基本类似。鲜蛋可食部约占全蛋的85～90%，其中蛋清、蛋黄各占2/3和1/3。蛋白质约含13～15%，其营养价值是最高的，以致成为营养学实验研究中的理想参考蛋白质。蛋黄中含脂肪33%，磷脂较多，胆固醇高达1700mg%。
7、奶类食品
主要是牛奶，也包括羊奶、马奶等。对婴幼儿，人奶也是一种食品。奶是哺乳动物仔代出生后唯一营养来源，人和各种动物奶分别对其各自的初生子代营养价值最高，对异己子代的营养价值则较低，所以对婴幼儿应强调母乳喂养。
8、食品的加工品
除前文提及者外，主要有罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品和糖果糕点等，其营养价值主要取决于其原料组成，一般情况下，对人类营养素来源不占重要位置。
萝卜用开水煮了还有营养吗
有营养。
萝卜用开水煮过之后是仍然含有营养价值的，只是萝卜当中含有像维生素C这种不耐高温的水溶性维生素，高温煮熟之后其中的维生素C会受到一定的破坏。但萝卜整体的营养价值是不会受到影响的。并且萝卜为凉性食物，将其煮熟再食用的话就能减少对肠胃的刺激。
的营养价值 营养价值
醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品，在人们享受这道特色菜的同时，对于人体的健康也是极为有益的，醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可，我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢？
1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。
萝卜皮有营养价值
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。1、萝卜肉含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。2、萝卜肉中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。3、萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。4、萝卜肉可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
食物白薯的营养价值
白薯是一种含有多种营养素的食物，它地人体健康有着很好的促进作用，是一种既廉价又有着极高营养价值的食物，但是很多人对于白薯的营养价值却并不是很清楚，下面专家来为大家做个介绍。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜唷!其对於人体健康的好处如下：
1.地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2.地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。
3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿!
从以上专家介绍的内容中，我们可以看出白薯的营养价值是非常高的，它在我们的生活中很常见，而且价格也不贵，在平时大家不妨可以多吃一些，有的人吃了白薯后容易放屁，其实，这种情况可能表示消化能力不好，如果长期如此应及时就诊。
鸽子汤属不属于发物
不属于发物。
发物是一种中医概念，中医认为，富有营养或刺激性容易引发或加重某些疾病的一些食物称之为发物，一般生活中比较常见的发物有：海鲜、牛肉、韭菜、香菜、竹笋、公鸡等，而鸽子汤中富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，营养价值很高，是一种低脂肪、高蛋白的滋补汤品，但是食用鸽子汤后并不会诱发或加重某种疾病，所以它并不属于发物。
皮蛋有营养价值吗
美国的一篇文章“评选世界最恶心食物”，皮蛋位居榜首，这让中国网友十分不解，同时也引起人们对皮蛋营养的再度关注。
营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
皮蛋营养与鸭蛋相近
皮蛋的产生过程比较神奇：一只生鸭蛋，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中蛋白质分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
某医院营养科主任说，鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。钠含量高对于血压高者是一个危险因素，应少吃为宜。
重金属较多，儿童少吃
对于皮蛋，中国人从来没觉得它恶心，不过让食用者担心的倒是它的安全性问题。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
皮蛋、鸭蛋营养大PK
(单位：蛋白质、脂肪为克/100克，钙、钾、钠、铁为毫克/100克)
名称 水分 蛋白质 脂肪 胆固醇钙钾钠 铁
鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3
Tips：
如何选购好皮蛋?
去泥后的皮蛋，蛋壳以青色为佳。卞华伟称，以下两个方法可检验出好皮蛋---
(1) 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
牛肉和什么不能一起吃 栗子
栗子与牛肉不能同食是从古至今就有记载的，两种食物同食的话会导致人出现呕吐的现象。因为栗子含有丰富的维生素，维生素与牛肉的中微量元素会互相反应。这些微量元素会导致栗子的原有营养价值流失，不仅会降低栗子的营养价值，还会影响人体对这两种食物的消化。
薯类食物作早餐吃更好
人每天都必须要吃三次饭早餐、中餐跟午餐，不同的饭点都需要吃一些不同的食物来补充人体的需要，有些人认为每天中餐跟晚餐才是最重要的，所以在这两顿的时候一定要吃的好一点。
其实人每天的时候早晨的一餐才是更加的重要的，因为人体每天早晨吃的更有营养才会被人体更好的吸收，所以每天造成的时候一定要注意营养的均衡，每天早晨的时候一定要吃一些比较有营养且容易消化的食物。
因为薯类的营养价值是非常的高的，并且薯类它也是一种比较容易消化的食物，同时它们含有的营养价值也是非常的高的，所以每天更加的适合每天早晨做早餐，因为薯类的食物它是很多的每天早晨的时候可以换着吃。
薯类食物它不仅含有的营养价值比较的高，同时经常性的食用薯类它还可以起到很好的抗癌的作用，所以在平时的时候一定要适当的食用一些。
食物红薯的营养价值
宽肠通便。红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维，之所以说它“柔软”，是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维(土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维)要高，因此，很容易被人体消化和吸收。同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
增强免疫功能。红薯含有大量黏蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。
防癌抗癌。红薯中含有的丰富的抗氧化物质，如维生素C，β胡萝卜素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外，红薯丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，间接地能够防治结肠癌。
红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色。β-胡萝卜素越多，红薯的颜色越深。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。
抗衰老、预防高血压。红薯中含有一种特殊的物质，叫绿原酸，它可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，延缓细胞衰老。另外，红薯的钾含量比苹果橘子都高，而高钾低钠能调节水电解质的平衡，有利于预防和缓解高血压。
秋葵脆有营养吗
有。
秋葵是一种营养价值较高的食物，其中含有蛋白质、维生素、果胶、牛乳聚糖、膳食纤维以及多种矿物质成分等营养元素。将其脱水制成秋葵脆的话是仍然含有营养价值的，只是其中的有些营养成分在脱水的过程中会有所流失，特别是像维生素C这种不耐高温的维生素在脱水的过程中就会遭到破坏。
所以和新鲜的秋葵相比，秋葵脆的营养价值会要少一点。
白萝卜是发物吗
白萝卜不是发物。
白萝卜味辛、甘，性凉，能清热、消积滞，富含维生素C、膳食纤维，还含有大量的锌、铁、钾等矿物质，有较高的营养价值，发物通常指富有营养且能诱发疾病的食物，常见食物有牛肉、羊肉、笋、芒果、菠萝等，白萝卜并不是发物。
食物紫薯的营养价值
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
西兰花食物营养价值
西兰花食物营养价值
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。