螃蟹蒸成什么样子就熟了
螃蟹蒸成什么样子就熟了
螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外壳的颜色，活螃蟹外壳颜色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外壳会变成红色，如果螃蟹局部颜色还没变红，说明螃蟹可能还没熟透。
除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断是否熟了，蒸熟的螃蟹打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是流动的状态，如果还是稀的蟹黄，说明螃蟹还没蒸熟要再蒸会。
螃蟹怎么处理好吃
螃蟹的最佳处理方式是蒸熟。
保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式，就是清蒸螃蟹。具体可以参考下列步骤：
1、螃蟹需要先清洗干净，然后准备一盆水，将螃蟹泡在水里，让螃蟹吐出砂砾等杂质。
2、接着把螃蟹再清洗一遍，可以用刷子刷一下，能够去除螃蟹壳上的一些污渍。
3、在锅内放水和蒸盘，将螃蟹放在蒸盘上，然后开火煮熟即可。
螃蟹最好是蒸活的，这样的肉质比较鲜美，为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后，用绳子绑起来。
冻蟹直接蒸还是解冻蒸 螃蟹用热水蒸还是冷水蒸
不同状态的螃蟹需要用不同的蒸制方式，具体的区分如下：
1、有蟹黄和蟹膏的螃蟹需要热水蒸，这样蟹黄和蟹膏才会凝固，冷水蒸的蟹黄和蟹膏很稀。
2、冷冻之后的熟螃蟹需要快熟升温，杀菌、去除寒凉之气，因此需要用热水蒸。
1、没有蟹黄和蟹膏的螃蟹可以冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹比较鲜嫩，味道会更为甜美。
2、冷冻之后的生螃蟹需要冷水蒸，这样成熟度接近，不容易出现里面没熟的情况。
蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
8-10分钟即可。
螃蟹主要是吃一个鲜，所以螃蟹入锅蒸时间不需要太久，若是时间蒸得过久了，螃蟹肉蒸得比较老，吃起来不是很可口，同样的，蒸螃蟹的时间不宜太短，若是蒸的时间太短了，螃蟹蒸不熟，或者蒸得半生不熟，这样的螃蟹食用后容易拉肚子，而且会有寄生虫感染的风险，因此根据经验来说，螃蟹蒸8-10分钟即可，若螃蟹的个头比较大的话，还可以适当的延长蒸制时间。
怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整
在蒸螃蟹的时候可以将螃蟹用绳子绑好，这样能有效避免螃蟹乱动，以至于让蟹黄、蟹膏流出。
在蒸螃蟹的时候要注意将螃蟹肚子朝上、背部朝下放，因为蟹黄是在肚子部位，这样蟹黄也不容易流出，能完成留在壳内。
蒸螃蟹一般是蒸熟了即可，无需蒸很长时间，蒸的时间过长也会导致螃蟹漏出，并且螃蟹鲜味也会流失较多。
蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
肚子朝上蒸更好。
1、可以防止蟹黄流出来
清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、更容易熟
腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、螃蟹会更完整、美观
这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
为什么梭子蟹蒸出来都是水
在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。
在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。
蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
肚子朝上蒸更好。
清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上
蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹的肚子朝上进行蒸制。
如果蒸螃蟹的时候，选择将螃蟹的肚脐朝下摆放，会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，而且这样蒸的时候，蟹黄也更不易熟，所以，蒸螃蟹的时候，正确的螃蟹摆放方法就是将螃蟹的肚脐朝上，这样蒸熟的螃蟹，蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。
蒸大闸蟹要不要解绳子 蒸大闸蟹的注意事项
1.最好是冷水下锅蒸，因为热水下锅蒸的话，容易导致螃蟹蒸熟不均，出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是不建议食用的。
2.死亡的螃蟹是不能吃的，所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。
3.不要将螃蟹拆开蒸，会流失大部分的营养和鲜美，最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。
4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏，可以将其腹部朝上进行蒸，这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。
蟹黄是苦的可以吃吗
视情况而定。
导致螃蟹蟹黄苦的原因有很多，若是因为螃蟹还未成熟，蟹黄的颜色也会比较淡和稀，这样的蟹黄是可以吃的，不会影响身体健康；螃蟹蒸煮的时间不够长，导致螃蟹没有完全蒸煮熟，建议将螃蟹回锅蒸熟后再食用；有些螃蟹因为生病或是环境污染也会导致蟹黄是苦的，这样的螃蟹蟹黄建议不要吃了。
蒸螃蟹是朝上还是朝下
肚子朝上。
螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多，而吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下，那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。
蒸螃蟹用冷水还是热水 如何蒸螃蟹
1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时，这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物，这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩，同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。
2、等到螃蟹泡完之后，我们还需要给螃蟹完全的进行清洗，可以试试用牙刷去清洗螃蟹，这样比较干净卫生。
3、之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了，我们要把螃蟹的肚子朝上，这样蒸螃蟹是比较好的，可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽，这样是可以让螃蟹的味道更好，而且还可以让蟹体完整，还可以让螃蟹色泽更加红润明亮。
4、因为蒸螃蟹的时候，实际上和大小是有非常大关系的，一般来说，对于正常大小的螃蟹来说，我们蒸上十二分钟就完全足够了，这样是可以让螃蟹完全熟透的，同时如果是比较大的螃蟹，那么我们蒸上十五分钟的螃蟹，这样就可以让螃蟹熟透了，大家还是应该用热水去煮螃蟹，这样才可以更好的煮熟螃蟹。