大鱼头和扁鱼头的区别
大鱼头和扁鱼头的区别
扁头鱼的学名叫爬岩鳅。体长圆盘状，前部平扁，体宽大于体高，尾柄稍侧扁。偶鳍宽，平展，胸鳍起点位鼻孔后缘的下方，末端盖过腹鳍起点。腹鳍连成吸盘，显著盖过**，基部具发达的肉质鳍瓣;臀鳍小，具硬刺。尾柄高大于尾柄长。尾鳍斜截。体型特化，栖息于水流湍急、多砾石的山涧溪河中，吸附于石块上生活。它能够爬岩石的奥秘是它宽大的胸腹鳍和柔软的腹部合成一个有效的“吸盘”，可以保证它不被激流冲走，并且可以攀爬在陡峭的河床上，但是它们只能在光滑潮湿的岩石上爬行。鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼(潮汕叫法)，鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
大寒养生汤 天麻鱼头汤
食材：大鱼头1个，姜片15克，天麻30克，红枣10克。
调料：劲霸猪骨汁4克，詹王鸡粉2克，盐少许。
做法：
1、把鱼头处理干净，斩开待用。
2、起锅烧热放油，把鱼头下锅煎熟，再放进姜片稍煎。
3、往锅里倒进开水，放进天麻和红枣，用上述调料调味，烧炖煮即可。
心得： 鱼头煲汤，汤色较白，用猪骨汁调味，能将汤色衬托得更完美，汤浓清香；用天麻搭配鱼头来炖汤，可益气补肝，治头风。
鱼头的做法
原 料
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
经期吃什么可以远离痛经
1.韭汁红糖饮(温经,补气之功效,皮肤红润光洁)
材料：鲜韭菜300克，红糖100克。
作法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭菜汁内，即可饮用。
功效：具有温经、补气之功效。适用于气血两虚型之痛经，并可使皮肤红润光洁。
2.天麻绍酒炖大鱼头(祛风开窍,安神滋养之功效)
材料：天麻12克(中药店有售)、大鱼头1个、绍酒30毫升(1~2汤匙)、生姜3片。
烹制：天麻洗净;大鱼头对边，去鳃，洗净，与生姜、绍酒一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(6碗量)及少许油，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
功效：中医认为大鱼头性温味甘，能暖胃养血，所以妇女月经不调、经闭、痛经和产后头痛、眉棱骨痛、头晕及风邪所致的头晕目眩等，都可以用它配药材来作食疗用。
3.山楂桂枝红糖汤(女子寒性痛经症及面色无华)
材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。
作法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。
功效：具有温经通脉，化淤止痛功效。适用于女子寒性痛经症及面色无华。
丝瓜鱼头豆腐汤怎么做好吃
1.先拣选新鲜大鱼头，切四大块，然后用清水洗去血污，装入盘中备用，再把姜切丝、在锅中倒入油烧热，将大鱼头煎透，铲起，装入盘中，然后把丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用。
2.豆腐用清水漂洗干净，沥干水，生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片。
3.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透，在根据自己的口味加入精盐调味，一碗鲜美可口的丝瓜鱼头豆腐汤就做好了。
烧鱼头汤的话什么鱼头最好
一般常用鲢鱼头最好。
食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主，其个头较大，鱼头肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用，非常适宜炖汤来吃，可有效吸收其中的营养成分，达到较好的饮食疗效。
冬天小孩喝什么汤比较好 红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
作用：清热润燥、滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。
用料：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个(约300克)
做法：
1、红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净
2、用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内
3、再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。
川芎的制作方法
1、 川芎的清洁：拣去杂质，分开大、小个，用水浸泡，晒晾，闷润后切片，干燥。
2、 酒川芎：取川芎片用黄酒喷洒均匀，稍闷，置锅内炒至微焦为度，取出放凉(每川芎片100斤，用黄酒12斤8两)。
3、 川芎白芷炖鱼头：将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，.生姜去皮，切片，大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件，将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。
注：有滋补袪风的功能，可治头痛，对妇女尤宜。