金针菇的高产技

金针菇的高产技

1.栽培季节金针菇属低温结实型真菌,菌丝体生长的最适温度为22~25℃,子实体形成的最适温度为8~10℃,是秋冬两季与早春栽培的食用菌。每年5—7月建棚,8月中旬开始投产,11月至翌年4月采收,4月中旬采收结束。2.栽培设施采用简易拱形塑料大棚栽培。大棚四周围墙高1.6米,留有通气孔,大棚中间高3.3米。3.菌种选用栽培种采用谷粒菌种,产量高,品质好。4.高产配方配方为棉籽壳55%、玉米芯15%、麸皮15%、玉米面5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇丰素1%。

金针菇发黄了可以吃吗

可以吃。

当然像这种食物吃新鲜的是最好的，金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝，营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了，而且很可能口感也变差了很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留。

大棚金针菇高产管理法

①菌丝体生长阶段管理。播种后10天内如有个别地方菌种未萌动，可喷石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。在7℃～10℃条件下，15天左右菌丝就长满整个畦面，30天左右菌丝就长到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持80%以上的高湿环境，每天揭膜通风10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高10～20厘米，使空气湿度达到80%以上，每天通风2～3次，每次20分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在10℃～12℃，并遮阴避直射光。

②出菇后管理。当金针菇长到1～2厘米时，去掉料面上的地膜，保持湿度在90%以上，大棚每天通气1～2次，每次20分钟。棚内二氧化碳浓度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一层细纱布，这样浇水喷在纱布上，可避免水流冲刷幼菇，同时又可避免日光直射，以加快幼菇生长，此期温度应保持5℃～8℃。

金针菇适时采收

当菌柄长而不开伞、颜色呈淡乳白色时，即可采收。采收时一手按住菌床，一手轻握菇丛从根部摘下。采收后清理床面卫生，喷水后覆盖薄膜。连续数天喷水待下茬菇长出。

吃金针菇有什么好处

金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。

学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。

金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。

金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。

金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。

金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。

金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。

金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。

金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。

新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。

不要以为金针菇无公害就可以不洗直接吃了，毕竟是腐生菌类，肯定含有泥沙和微生物的。金针菇可不好洗，撕开再洗吃起来不方便，不撕开又怕洗不干净。

将金针菇根部最脏的地方剪掉，连同包装袋一起剪;

将清水倒入包装袋中，轻轻揉搓;

倒掉脏水，再反复几次，就洗干净可以做菜啦。

凉拌鸡丝和金针菇简单易学，不仅味道鲜美，还能益气补血。

食材：金针菇150克、鸡胸肉1块、胡萝卜半颗、黄瓜1根、葱姜15克、杭椒3个、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食盐3克、鲜味酱油1茶匙、香油1/2茶匙

做法：步骤一：胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水;

步骤二：鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块;

步骤三：将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀即可。

豆皮和金针菇都是高蛋白低脂肪的食物，对降低血糖、胆固醇有很好的效果。

食材：豆皮一张、金针菇250克、辣椒2个、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油适量

做法：步骤一：豆皮切成条，卷上清洗好的金针菇，用牙签固定;

步骤二：将盐、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油混合调成汁;

步骤三：卷好的金针菇放入锅中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入调好的汁，入味即可食用。

玉米高产技术

种植甜玉米的方法

1、品种选择

适宜我省种植的甜玉米品种有吉甜10号、吉甜15号、吉美甜9号、脆王、王朝、万甜1826、万甜2015、斯达204、金冠218等，一般甜玉米从出苗到果穗采收的时间为80天左右。

2、隔离种植

甜玉米必须隔离种植，以防与其他玉米品种杂交，降低甜味，影响品质。隔离区要求在200-300m，也可采取时差隔离，要求花期相差20d以上，还可以采用空间隔离种植。

3、精细整地播种

当土壤温度稳定通过12℃时即可播种，还可以育苗移栽或地膜覆盖。甜玉米种子干瘪，发芽顶土能力差，发芽率偏低，幼苗生长势弱，对土壤要求较高。一般要深翻、耙平、碎细，使土壤疏松，墒情良好，为种子萌发和幼苗生长创造适宜的土壤环境。种子要经过精选，去掉虫籽、坏籽、霉籽。播种时土壤湿度要适宜，播种不宜太深，覆土3—5cm，同时确保覆土深浅一致，每穴下籽2—3粒，力争全苗。在穴间施足底肥，同时要注意防治地下害虫，可用50%辛硫磷拌种或灌根，还可以进行种子包衣处理。

4、合理密植

确保丰产穗数。甜玉米以收获时每亩数足，果穗大小适中，穗型好者效益为高。一般高产田要求每公顷保苗5-6万株。

5、田问管理及病虫草害防治

种植甜玉米注意合理使用除草剂，甜玉米籽粒瘦秕，淀粉含量少，出苗后幼苗长势弱，根系发育迟缓，因此，甜玉米对除草剂抗性较差，除草剂用量应适当减少，苗前可以用阿特拉津加乙草胺进行封闭，苗后可以用苞卫、阿特拉津、硝磺草酮除草，如果除草剂药量过大容易产生药害，所以使用除草剂时要慎重。

另外要及时去掉分蘖，避免影响果穗发育及降低甜玉米的品质和商品质量。甜玉米因籽粒和植株营养成分好，极易招致玉米螟等害虫危害，应适时预防玉米螟危害，玉米螟的防治方法很多，首选生物防治，避免造成环境污染，确保食用安全。

试验表明：释放赤眼蜂防治玉米螟有很好效果。在玉米喇叭口期，以白僵菌菌粉与细沙土按1：10的比例拌匀，施于心叶内，每株2g左右。在玉米螟卵孵化阶段，田间喷施Bt可湿性粉剂200倍液。另外在玉米喇叭口期采用黑光灯或性诱剂技术，田间诱杀玉米螟成虫，减轻下代危害。

其次，采用化学防治，在玉米大喇叭口期或抽雄穗前防治，防治药剂：可用1.5%辛硫磷颗粒剂或0.4%敌百虫颗粒剂每株1—2克投入心叶内防治，也可用高效氯氰菊酯加甲维盐在蛾期叶面喷施预防。

6、适时收获

甜玉米公顷鲜穗产量在1万公斤左右，高产地块可以达到1.2-1.3万公斤，甜玉米采收时间的早晚直接影响鲜穗的质量。一般普通甜玉米在吐丝后20—22d采收，超甜玉米在吐丝后20—25d进行采收。采收通常在清晨进行，以便当天上市或加工。

种植甜玉米的要点

选用甜玉米良种：

可以根据当地自然条件选用高产、优质、多抗的玉米良种。加工成罐头制品的，选用普通甜玉米品种;采收鲜果穗的，选用超甜玉米品种。

注意早、中、晚熟品种搭配种植，分批上市，提高经济效益。适宜铜山地区种植的甜玉米品种有密玉4号、甜玉2号、淮甜6号、晶甜8号等。

、与其它玉米品种的隔离：

有空间隔离和时间隔离两种方法。前者要求甜玉米田与其他品种的玉米田相距400米以上，后者是错期播种以错开两个玉米品种的抽雄开花期，一般春播要求间隔40天以上，夏播要求间隔20天以上。

适时进行播种：

在气温稳定通过13℃，地下5厘米地温稳定在11℃以上时适宜播种甜玉米。一般在4月20日前后播种，地膜覆盖栽培可提早5-10天播种，以提早上市。

夏播越早越好，以充分利用温光资源。在精细整地的基础上选用发芽率高的种子，适当浅播，播深不宜超过4厘米，沙土地比黏土地播得深些，每亩3500-3800株。随种施用大颗粒玉米专用肥，每穴3-4粒，每亩用4-8公斤。

施肥及浇水：

有条件甜玉米每亩可以施有机肥2000公斤、纯氮17-18公斤、五氧化二磷4-5公斤、氧化钾5-7公斤。有机肥与磷钾肥全部作基肥施用，氮肥60%作基肥施用，40%作追肥施用。

甜玉米的追肥以拔节肥和穗肥为主，前者在7-8片叶期施用，后者在抽穗前10天施用，两次施肥量各半。

在土壤相对含水量在60%时有利于甜玉米的生长发育，出苗前保持土壤湿润，促进发芽，苗期土不干不浇水。甜玉米在抽雄和开花前后需水量最大，注意浇水。完善沟系，做到旱能灌、涝能排，发生涝害时及时排涝降渍。

田间管理：

因为甜玉米的分蘖性较好，应将多余的分蘖除去，操作时避免损伤主茎。植株封垄前中耕除草3-4次，中耕深度掌握“浅、深、浅”的原则，苗期浅中耕，生长中期结合培土深中耕，生长后期浅中耕。

甜玉米的采收：

可以通过看花丝变化、手掐嫩籽粒、品尝甜味等方法确定采收期，一般在果穗吐丝后22-30天带叶采收，随采收随上市。采收过早，籽粒内含物少、含糖量低、风味差;采收过迟，果皮变厚，风味差。

种植甜玉米的注意事项

1、要兼顾品种的丰产性和品质性状。一般亩产鲜穗600千克发上，具备甜度适宜香味纯正，质地柔嫩，果穗长度达16厘米以上，大小均匀，子粒饱满，排列整齐，种皮较薄特点，以鲜果穗做水果，蔬菜上市为主的超甜玉米或加强甜玉米品种。

2、要求品种的生育期符合当地生产条件并注意早、中晚熟期品种搭配，不断为市场提供需求。

3、选品种对当地的主要病害较强的抗性，特别要能抗粒腐病。

4、品种具有较大粒深，出子率高地特点。

金针菇种植技巧

金针菇的生长需要一定的条件，其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。

1、营养条件

金针菇是腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需要的 营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。

①碳源：金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分解木材的能力弱，如果用杂木屑作栽培料，以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多，除木屑外，棉籽壳等农林废弃资源都是很好的栽培原料。

②氮源：金针菇对氮的需要量较香菇高，培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。

③无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素，其中以磷、钾、镁三元素较重要。

2、水分

金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中，生长发育好。菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70%左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。

3、温度

温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天。

4、光线

金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。在菌丝生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下，菌丝正常生长。子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。光对金针菇的品质影响较大。在明亮的条件下，菇的色泽深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多;在黑暗条件下，菇的色泽较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色，而且菌盖小，菌柄长，生产上可利用这一特点来控制菇的色泽，生产出经济价值较高的金针菇。

5、空气

金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时，就会抑制菌盖的发育;二氧化碳浓度0.06-4.9%时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。

6、酸碱度

金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长，菌丝生长的最适PH值范围是4-7，其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7，最适PH值是5。

金针菇高产方法

一、改宽袋栽培为窄袋栽培

许多人以为，采取25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易曲折，影响品质，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质恳求。所以，还是以17厘米×33厘米的塑料筒为好。

二、改高压灭菌为常压灭菌

金针菇属维生素B1、B2的天然缺陷型。在维生素B1、B2含量丰盛的培养料上，生长迅速、粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120℃以上时容易迅速分解，所以培养料常压灭菌为好。但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10—12小时，延长到13—18小时。

三、改传统立式出菇为卧式两头出菇

装料时，两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口。卧式摆放四层左右发菌。此法既可保证出菇品质，又可节俭菇房面积，能使每平方米的菇房产量增长30%以上。

四、改一次性解袋为节制解袋

两头扎口封锁式发菌培养，因为袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝长成熟吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。因此，要随时留意袋内菌丝生长情况，一旦发现菌丝生长迟缓，就要及时解袋。但此时切勿全体撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以保证出菇进程中适宜的温度、湿度及CO2浓度。在这一进程中，应避免菇体逼迫曲折生长。

五、改听任菇柄生长为红色光引诱

金针菇体有很强的趋旋旋光性，因此发好菌上架以后，能够在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装1个15瓦红色灯泡，产生垂直光，可引诱其成束地向着光源方向横生，促使菇体延长。但此时应将门窗进行遮光解决，以防菇体乱长、倒伏和曲折。

六、改出菇期乱加营养为科学施用

许多菇农都理解出菇期添加生长调节剂及其余营养物质可增进生长，但经常因不得法而效果不显然，甚至抑制生长。实践证实，出菇期喷施浓度为0。5%的三十烷醇和每公斤10毫克的赤霉素混杂液，增产率可达17%以上，但应特别留意使用浓度。采完两期菇后，注入稀释500—1000倍的恩肥水于袋中，可增产15—20%。

金针菇发黄还能吃吗 金针菇发黄吃好吗

营养会降低。

当然像这种食物吃新鲜的是最好的，金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝，营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了，而且很可能口感也变差了很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留。所以金针菇最好不要放太久，最好是吃多少卖多少。

如何提高金针菇产量

金针菇生长对湿度的要求

金针菇菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在60%～68%，实践证明，根据培养料质地不同，适当增加培养料的含水量，能起到一定的增产作用。培养料水分如低于50%，菌丝生长稀疏，结构性不好;水分高于75%，则通气不良，菌丝生长缓慢或停止生长。

子实体形成培养料最适含水量为65%，低于50%子实体不会形成。原基分化时空气相对湿度保持在80%～85%;子实体发育阶段，要求较高的空气相对湿度，除依靠本身的水分来满足菇体生长发育外，空气相对湿度应提高到85%～95%。

金针菇高产栽培技术

方法一、改宽袋栽培，为窄袋栽培。宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘×33厘米的塑料袋筒栽培为好。

方法二、灭菌方法从常压改为高压灭菌。在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120摄氏度以上时容易迅速分解，所以培养料以常压灭菌为好。但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10-12小时延长到13-18小时。

方法三、将改传统立式出菇改为卧式两头出菇，在装料时 两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口。卧式摆放4层左右发菌。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加30%以上。

方法四、为控制解袋 两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情况，一旦发现袋内菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜的温度、湿度及二氧化碳浓度。在这一过程中，应防止菇体被迫弯曲生长。

方法五、 金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但此时应对门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。

方法六、 许多菇农都懂得出菇期添加生长调节剂及其他营养物质可促进金针菇生长，但往往因不得法而效果不明显，甚至抑制生长。实践证明，出菇期喷施浓度为0.5%的三十烷醇和每千克水加10毫升的赤霉素混合液，增产率可达17%以上，但应特别注意使用浓度。

白色金针菇催菇方法

当菌棒(菌袋)菌丝长满后约一周可进入出菇管理阶段。首先拉动袋口,使袋膜离开料面,以利增氧催蕾。同时在袋的两端接种处,将明显较大的菌种块去掉,在菌种块上先生长出来少量而大的幼菇也应及时拔掉。否则,一方面使多数小菇得不到营养,另一方面影响菇蕾的全面发生。

在此阶段最重要的是湿度,应采取一切措施增加湿度到90~98%。因为该阶段原基形成的数量直接影响到最终的产量,而湿度越大原基就形成越多。

当通风和湿度发生矛盾时,应把湿度放在第一位。如果发菌和出菇在同一场地,应在催菇之前连续通风2~3天,以完全排除发菌期间产生的废气。一旦拉动袋口，就应少通风,大湿度。此外在本阶段，温度应调控在8~13℃。保持适当的散射光,刺激原基的形成。

2、子实体生长：

当料面出现大量鱼籽般菇蕾时,应及时撑开整个袋口,温度控制在8~10℃。当小菇长到3cm以上时，可适当降低湿度及光照度，促使菌柄生长。根据菇的形态进行通风换气，二氧化碳浓度应保持在0.1~0.15%。如果菇棚过于不透气，易形成针尖菇，影响产量及品质。遇到这种情况,不要发慌，马上进行通风换气,增加光照，几天就能改变过来。

本阶段的管理重点是控制温度,温度应控制在10℃以下,因为温度的高低直接影响到产品的质量及货架寿命。如果温度超过13℃，鲜白金针菇保鲜期短，易腐烂变质,这一点务请大家注意。此外,该阶段最容易出现的问题就是“高温烧菌”。因为，在白色金针菇子实体生长阶段会产生大量的生物热，使棚内温度达到13℃以上,造成不应有的经济损失。特别是北方地区，因采用立体栽培，单位面积所放出菇袋较多,更易产生高温,这一点也请大家注意。

金针菇黑头病防治方法

金针菇黑头病发生条件

该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷酒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。

金针菇黑头病防治措施

l.保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料。菇房、床架、用具等用前要用l：50倍的金星消毒液或2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。

2.拌料时应将疣霉净按l：l000倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果。

3.金针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸消毒即可。

4.金针菇出菇期控制出菇室温度在l5摄氏度以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过l8摄氏度，如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不能过大，防止水汽凝结，产生水膜。

5.发现病菇要及时摘除，并立即加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害，如可向料面喷酒5%的石灰水清液，也可喷酒每mll00一200单位的链霉素液或300单位的土霉素，或500一l000倍的漂白粉液，每2天l次，施药前后菇床停水l天，间隔3一4天再次用药，连续用3次以上，能有效控制病害蔓延。发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方法喷药。