青菜做法
青菜做法
1.青菜饭
粳米、青菜各50O克。取新鲜青菜心，洗净切细;将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅;粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效。适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症。
2.青菜炒杂果
青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。青菜洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。
3.青菜狮子头
青菜500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用;用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。
家常菜青菜的做法
家常小青菜
材料：小青菜 一把、蒜 三瓣、干红辣椒 三个、盐 适量、油 适量、鸡精 少许
做法：
1、将小青菜洗干净 分成一片片 蒜切片 干红辣椒切段 一旁备用
2、锅内加油 油热后放蒜和干红辣椒爆香
3、放入小青菜 翻炒两下 加一点点水 盖上锅盖焖一分钟
4、掀开锅盖 翻炒两下 加盐 再盖上锅盖焖一分钟
5、开锅 加少许鸡精 翻炒均匀 即可出锅
蔬菜的正确做法
1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟，
维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使
菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。
2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，
维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。
宝宝不能吃的青菜 宝宝吃什么青菜好
小宝宝可以适当吃一些小白菜、胡萝卜、番茄、地瓜叶等正性的青菜，但因小宝宝的肠胃消化还比较脆弱，可以尝试把青菜做成蔬果汁的形式，给宝宝饮用，让宝宝补充适当的营养。
淘米水泡菜有什么好处 帮助发酵
淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，将淘米水静置两天就会发酵得很厉害，用淘米水发酵青菜做泡菜，发酵速度会更快、发酵效果会更好。
炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净;把青菜切断
2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右
3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅
烹饪技巧
1、洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多;
2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油;
3、江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。
青菜做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法：
(1)青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。
(2)烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
(3)烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料：
豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
(2)青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
(3)汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
(4)调入盐，继续煮3分钟左右即可。
金银蛋炒青菜
材料：
龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙。
做法：
(1)先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
(2)皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
(3)咸蛋去壳切丁;锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
(4)另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
青菜怎么做
炒五色彩蔬
原料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖
做法：
1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状;西兰花切小朵洗净。
2. 锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用 。
3. 锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。
青菜煎饼
原料：青菜、鸡蛋、面粉
做法：
1. 青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊;鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀;
2. 平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，煎至两面略焦黄后即可出锅装盘，吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。
蒜蓉棒棒糖
原料：长豆角、大蒜、盐、香油、鸡精、白醋、芝麻酱
做法：
1. 长豆角洗干净，放入开水中煮熟，捞出过冷水，然后从头卷成卷，用竹签串起来。
2. 把白醋、食盐、香油、蒜蓉、鸡精拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。
上面的内容非常简单的为大家介绍了三种关于把各种青菜做个宝宝吃的方法，相信看过的妈妈们一定都会觉得获益良多吧!为了能够引起宝宝的食欲，妈妈们在做青菜的时候还是需要花点心思的，做成各种稀奇的样式才能够更加引起宝宝的注意哦!
青花菜的做法
青花菜豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、青花菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
青花菜炒大蒜
原料：青花菜 400g，大蒜 15g
调料：淀粉 5g，盐 2g，鸡精 5g，水 90ml
做法：
1、把青花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。
2、大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了。
奶油青花菜汤
主要材料：新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉
调味料:盐、胡椒、鸡汤
(1)青花菜去根，改刀成块。
(2)用黄油将洋葱末煸香，加入青花菜和鸡汤，用大火烧开。
(3)用黄油将面粉炒香，徐徐加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味。
(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可
注意：烹调过程要紧凑，保证汤色呈淡绿色。
蟹肉青花菜
原料：熟新鲜蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克;调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;
制作：
1. 青花菜洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。
2. 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。
3. 将青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。