擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好 饺子皮怎么做又薄又筋
擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好 饺子皮怎么做又薄又筋
食材：中筋面粉250克、盐2克。
做法：
1、在盆中倒入中筋面粉和盐，用筷子搅拌均匀。
2、然后在面团中缓慢多次加入热水，让它散发热气，用手揉搓成面团。
3、面团表面光滑无颗粒物后，盖上保鲜膜，醒面半小时。
4、接着在案板上撒上面粉，将面团揉成长条后，分成小剂子。
5、最后用擀面杖沿着边缘擀开即可用来包饺子。
如何做饺子皮
饺子皮需要面团具有很好的拉伸性，更需要在蒸煮后具有非常好的透明度，所以在揉面上需要下些功夫，所以如何做饺子皮才能够做到最好我们还需要很好的练习与学习，只有这样才能做出美味又实惠的饺子出来。
饺子皮的制作
饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单下面就是步骤/方法
1
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!
10
工具： 擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
如何做饺子皮不易破
俗话说好吃不过饺子，饺子是北方人最喜爱的面食之一，做饺子好吃的窍门一个是馅香，另一个就是皮韧。好多人调馅不是问题，但是饺子皮不会做，买现成的饺子皮包饺子，面厚而且不劲道，口感发糟煮的时候还容易破。今天告诉大家做饺子皮的小窍门，保证让你吃到好吃又不破皮的手工水饺。
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。
煮饺子水加盐
包好的饺子，要想不破皮，煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连;煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去，否则把饺子都搅破了呢。
注意事项
擀好的饺子皮一定不要让风吹了，否则包不紧一煮就破。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃饺子皮的朋友可以按照上文所说的什么样的饺子皮好的介绍去购买。
饺子皮除了包饺子还能做什么好吃的 饺子皮做葱油饼
食材：饺子皮、葱花、盐、猪油、鸡精、植物油。
做法
1.准备中间涂的油，把猪油加进植物油中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
2.取饺子皮涂上一层油，撒上一层葱花，一层一层叠放6-7个饺子皮。
3.取擀面杖先按压几下，再把饺子皮擀成薄饼。
4.平底锅加热倒入油，放入葱油饼中小火把两面煎黄，中间可翻振几下即可。
饺子皮太软了怎么办
建议重新加入适量中筋面粉揉搓，具体做法如下：
1、首先将中筋面粉过筛，这样的面粉粉质细腻，口感更好。
2、然后在饺子皮上撒上少量的面粉，将面团放在桌上用力来回揉搓，也可加入少量的温水，揉搓至面团表面光滑为止。
3、接着用菜刀将面均匀的切成块，并搓成直径约为2公分的圆形条。
4、最后用擀面杖将小剂子擀成圆形的薄片即可。
烧麦皮和饺子皮一样吗
不一样。
烧麦皮和饺子皮并不是一样的，烧麦皮是一层薄面，主要是用粗擀面杖擀出的，面皮边有较为明显的裙边，厚度像纱一般，而饺子皮是面粉和水揉搓均匀后，做成的较厚面皮，有一定的弹性和劲道，因此在购买时，需要仔细分辨清楚，以免购买错误。
买的饺子皮适合蒸吗 葱油饼
材料：饺子皮、油、盐，香葱。
做法：
1、把香葱洗净，切成葱花。
2、在砧板上一张饺子皮，抹点油、盐、葱花。
3、然后再盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐、葱花。
4、反复重叠饺子皮4-5张左右。
5、之后盖上最后一张饺子皮，用擀面杖横向竖向擀薄。
6、最后锅中放少许油，正反面煎至表面金黄即可。
不用擀面杖快速擀出饺子皮 普通面粉怎么做饺子皮
1、首先将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里，同时准备一碗温水。
2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团，饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。
3、等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。
4、将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
5、切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。
6、剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动，用力要轻，不要太使劲。
7、将按平的小剂子，擀成薄薄的圆饼状，饺子皮就做好了。
不用擀面杖快速擀出饺子皮
材料：饺子面团、空啤酒瓶一个、塑料瓶一个。
步骤
1、在擀饺子皮之前，我们要先擀面，首先准备一个干净的菜板，先在菜板上撒上少许面粉，接着把面团放上去，稍微揉搓一下，再用擀面杖揉开。
2、如果家里没有擀面杖的话，可以准备一个空啤酒瓶，在擀之前，瓶身先用开水烫一下，消毒清洁一下，这样擀面也方便顺手。
3、将面团擀好以后，我们就可以来制作饺子皮了，首先准备一个干净的塑料瓶。
4、接着把空塑料瓶上部分用刀裁剪下来，口子大小要和饺子皮差不多，然后像盖印章一样稍微转一转，就这样一个饺子皮就制作完成了，非常方便，可以根据饺子皮用空塑料瓶多印几个。
5、每次这样尽量把面皮擀的又薄又大，这样一次成型的饺子皮就能更多，如果成型的饺子皮不够薄，我们可以再擀几下就可以了，非常的方便快捷。
饺子皮变春卷皮的做法
1、首先准备饺子皮、擀面杖、食用油适量。
2、然后将4-5张饺子皮平放，在饺子皮上均匀的涂抹上一层食用油，叠放在一起。
3、紧接着用擀面杖将饺子皮擀成大约直径15厘米左右的薄饼，大约为一个成年人的手掌大小。
4、最后将擀好的饺子皮，分开放在碟子中，蒸笼蒸熟后，取出冷却后，就成为一张张薄薄的春卷皮了。
擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好
一般建议用粗的好。
擀面杖是擀面用的木棍，外观呈圆柱形，是一种烹饪工具，主要用来制作面团、饺子皮等食材，在平面上轻轻滚动就能将面团压缩成想要的形状，制作的面条、饺子皮、混沌皮等食材，外皮薄而又劲道，一般来说，擀饺子皮的擀面杖用粗的较好，使用起来更为方便，尺寸应大于600×40（mm)。
烧麦用什么面粉做透明
一般用的就是普通面粉，即中筋粉。
烧麦皮用中筋粉做成的，这种面粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，常用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心，但烧麦皮看起来透明除了使用面粉的原因以外，还和用开水和面、面皮压薄原因有关，这样蒸熟后的烧麦皮才是透明的，通常擀好的烧麦皮非常薄，就像切白萝卜皮一样，如果切的薄，也可以变得透明，具体烧麦擀皮的方法可参考以下步骤：
1、将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条。
2、揪知成面剂，并刷上一层芝麻油，以防止表皮发裂。
3、取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮。
4、如果家里有饺子皮的话，可以直接将饺子皮擀薄擀圆，之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀到外形有如荷叶起伏状即可包烧麦。
烧麦上气蒸多长时间 烧麦怎么蒸皮才不会硬
正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了，具体操作方法如下：
准备食材：面粉500g、开水150g、凉水150
做法
1、在称好的面粉中加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。让面醒20分钟。
2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3、用手掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
4、撒上面粉搓圆，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
5、两个手一起放到擀面杖上，一手固定剂子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转，反之就是逆时针转。擀面杖要选两头尖的，更好用。
准备一个小喷壶，然后在里面装满饮用水，等烧麦放入锅里时，往它的外皮表面喷少许水，可以增加外皮的含水量，能够避免加入干粉后外皮过于干硬的现象，尤其是买好的饺子皮擀成的面皮，要酌情多喷洒一些水，这样蒸出来的烧麦才会软糯可口。
香菇焯水是整的还是切开 香菇馅饺子怎么做
做好香菇馅饺子重要的是饺子皮，一般市面上的饺子皮比较方便，但是没有自己做的饺子皮那么有嚼劲，味道也有所降低，以下是香菇馅饺子的做法：
1.准备高筋面粉500g、擀面杖、香菇适量。
2.先拿出250g面粉加入适量的水，进行揉面，揉至没有白色粉状物质，继续加50g面粉，接着加水揉面，直至面粉全部揉成团状，有弹性为止。
3.盖上盖子让面醒一段时间，这时可以将香菇用清水清洗干净，切成丁状，放入适量的生抽、盐等搅拌均匀。
4.将醒好的面团，搓成长条，取一小块，擀成饺子皮。
5.饺子皮放1-2分钟后爆乳香菇馅，下锅煮8-10分钟即可。
注：吃饺子的时候可以搭配上醋、辣椒油、小米椒调配的酱料，味道更加鲜美。