洋葱为什么会变绿色
洋葱为什么会变绿色
洋葱中含有大量黄酮素的，黄酮素在遇到铁、铝、铅等金属的时候，就会产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。所以我们在用铁刀切菜，或铁锅或铝锅烹饪洋葱的时候就要注意，选择蘸点干面粉拌匀来炒洋葱，这样可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色，这样吃洋葱是比较好的，而且还可以避免炒出来的央财色泽显暗、不明亮，产生变绿的情况。
洋葱变绿了还可以吃吗
洋葱变绿是可以吃的。
洋葱的细胞中含有较多的含硫类生物活性物质的，含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下，可以有效的生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素物质，这些物质在经过一系列的反应进而生成色素。
通常，最初形成蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存变呈现绿色，所以可以发现这些物质实际上对人体本身没有影响，是不会影响我们健康的。
菊花茶变绿是怎么回事
对菊花茶变绿怎么回事呢，这类茶在喝的时候，每次都是要少泡，这样使得不会喝到凉茶，在对自身各方面上，都是不会有太多损害，可以放心选择。
菊花茶变绿：
菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体.
杭白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。
洋葱变绿色了还能吃吗 洋葱为什么会变绿
据研究表明洋葱中的黄酮素的含量很多，当黄酮素遇到铁、铝等便会产生变化，会出现蓝色、蓝绿色等不同的颜色，因此我们在用铁锅炒菜的时候变化发现洋葱开始变得暗淡没有光泽，甚至会出现绿的颜色。
生姜变绿了还能吃吗 生姜发芽变绿的特点
生姜发芽变绿需要两个条件：
1.经常接触到阳光，比如把姜放在阳台、窗前等阳光直射处。
2.生姜必须有充足的水分，比如生姜自己水分比较充足，或者环境比较潮湿，空气湿度比较适合生姜发芽。
生姜发芽变绿主要绿的部位应该是生姜的嫩芽顶端，在较大的块茎处不会变绿或者绿色比较浅。
菊花茶变绿能喝么
现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。4菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色变绿了最好就别喝了
为什么金银花泡水发绿
金银花里面的一种物质氧化之后就会变色，一般刚泡好的是没什么问题的。
金银花泡茶至少两个小时以上才会发生变绿现象，大家不用担心。金银花变绿主要是它含有一种有机酸，叫做绿原酸。绿原酸有可能会随着时间的延长，接触大量空气以后就会氧化，用热水冲泡以后水的颜色就会变成绿色。
腌大蒜保存多久 腌大蒜变绿了还能吃吗
糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。
民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
怎样泡出绿色的糖醋大蒜
1、保证低温
糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。
2、腌制较久
糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。
3、放米醋而不是陈醋
陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。
糖醋大蒜为什么会变绿
1、糖醋大蒜会变绿多与气温有关
糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反映，让大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察就会发现，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。
2、糖醋大蒜会变绿与大蒜中的成分有关
大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色，据说这种可以让大蒜变为绿色的成分，抗氧化能力特别强，因此人们食用变绿的大蒜以后对身体也大有好处。
3、糖醋大蒜变绿的预防
大家在腌制糖醋大蒜时，如果不想让它变成绿色，那么在腌制的时候，可以把腌蒜的容器放在比较温暖的的地方，也可以在腌制以前把处理好的大蒜用热水浸泡一下，然后再去腌制，这样都能避免糖醋大蒜在腌制过程中出现变绿的现象。
糖醋大蒜发绿可以吃吗 怎样泡出绿色的糖醋大蒜
糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。
糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。
陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。
黄豆芽发绿是怎么回事 怎么防止黄豆芽变绿
黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，只要不让黄豆芽见到阳光就行，可以用黑色的方便袋子把它们罩住，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。
坏了的洋葱吃了会怎么样 洋葱怎么炒不会变绿
在洋葱中是含有大量黄酮素的，而黄酮素这样的物质在遇到铁、铝、铅等金属的时候，就会产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。所以说大家在用铁刀切菜，或铁锅或铝锅烹饪洋葱的时候就要注意，如果我没发现成菜色泽显暗、不明亮，产生变绿的情况时，那么大家在烹饪洋葱的时候需要注意，我们可以选择蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色，这样吃洋葱是比较好的，而且还可以避免洋葱变绿的问题产生。