糖粉和细砂糖有什么区别
糖粉和细砂糖有什么区别
.糖粉：
就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，同时约有3~10%
左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，以防止结块。
根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。
糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别。
2.细砂糖：
其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。区别就在颗粒大小不同这点。
在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。
在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替，对成品的质量影响很小
一周减肥食谱瘦15斤的方法
想要一周减肥食谱瘦15斤的话，建议每餐只选取一种蛋白质食材。很多朋友认为同时吃几种蛋白质食物，可以提高营养。然而，这种做法却不健康。不同的蛋白质，消化时间及所需的消化液都是不同的，一餐很难有效消化多种不同的蛋白质。
想要减肥瘦身、塑造身体的肌肉，一定离不开蛋白质。想减肥的朋友，不妨可以通过蛋白质消耗热量，提高新陈代谢。那么接下来这两款蛋白质瘦身食谱，大家一定不可以错过了。
蛋白质减肥食谱有杏仁蛋白小西饼。所需材料有120克的蛋白和60克的细砂糖，40克的低筋面粉和60克的杏仁粉，还要150克的糖粉，适量的蓝苺果酱。蛋白打到发泡，加入细一直打到硬性发泡。低筋面粉、杏仁粉及糖粉拌匀。烤盘铺上烤纸，平口花嘴挤出圆形乳沫，用180℃烤8分钟左右。
蛋白质减肥食谱有椰香咖啡蛋白球。所需材料有二十克低粉和十克咖啡粉，八十克椰丝和十克奶粉，两个蛋白和五十克细砂糖。椰蓉、咖啡粉，低筋面粉及细砂糖混匀。蛋白打散，倒入混合物抓匀。面团揉成小圆球，滚上一层椰蓉。烤箱先预热150度，再烤25分钟。
蛋白质减肥法食谱 五款超美味的蛋白质减肥法食谱
材料：蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量。
做法：
1、蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2、将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3、烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。
材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，细砂糖50克。
做法：
1、把椰蓉和咖啡粉，低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中、用手抓均匀。
3、取一小块面团，揉成大约2厘米直径大小的圆球，再滚上椰蓉，放在烤盘上(烤盘上铺锡纸或者烤纸)。
4、烤箱预热150度，25分钟左右即可。(不要太高温，容易烤裂)。
材料：蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克。
做法：
1、核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
2、蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。
3、舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。
4、先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺。
做法：
1.蛋白加糖打至干性发泡。
2.筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。
3.加入柠檬汁拌匀。
4.烤箱预热110度，中层，60分钟左右。
材料：椰丝80g，椰丝10g(沾表面)，奶粉20g，低筋面粉20g，蛋白2个，细砂糖50g。
做法：
1、椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖均匀混合。
2、蛋白用筷子打散(不需用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。3、把蛋白倒入第一步的混合物里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀沾上椰丝(此步可省略)。
7、把小球们放入预热好的烤箱，150度，25分钟。
糖粉可以用什么代替
在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖粉，又觉得网上买点点不划算，那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的(注意，是勉强代替)
不过在这里建议尽量不要用白糖代替，这样第一会影响做出来东西的口感，第二如果是新人的话，食谱(配方)会有所改变，简单说1克糖粉并不完全等于1克白糖。
但是有人要说了家里确实没有糖粉，也不好购买，那怎么办呢?
其实方法很简单，可以自己制作。
你只需要准备一台料理机(搅拌机)，100克白糖(粗砂糖、细砂糖、冰糖都可以，冰糖效果最好)，3克左右的玉米淀粉(玉米淀粉可以换成等量粟粉，比例100:3，按比例根据需求制作，玉米淀粉一般3%-5%，不能超过10%)。
马卡龙的烹饪技巧
1、和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉;
2、挤好的马卡龙晾干，只要称量原料准确无误，搅拌手法准确，马卡龙糊不稠也不稀，放到通风的地方，很快就会结皮;
3、马卡龙对于烤箱的温度，结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西，如果你真的很感兴趣的话可以多试几次，多总结经验，找出适合自己的马卡龙制作方法;
4、因为每个烤箱的温度都不太一样，方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的，在亲们烤的时候，要摸清自己烤箱的“脾气”。
做曲奇饼干黄油怎么打发 黄油曲奇怎么做好吃
准备一些香草精，鸡蛋，糖粉，细砂糖，黄油，低筋面粉。
先把黄油切成小块状，然后让它放在室温里面软化，再用打蛋器打到顺滑，加入适量的糖粉，细砂糖继续打，也打到顺滑，让它的体积稍微膨胀，再分几次加入一些鸡蛋液，每一次都应该达到完全融合，再加入下一次的鸡蛋液，全部都打好以后，就可以呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，把香草精放进去搅拌均匀，加入一些低筋面粉，用扁平的勺子把它们搅拌均匀，一直到全部湿润为止，搅拌也不需要过度，搅好以后就可以装进裱花袋里面，挤出自己满意的形状，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了。
糖粉和细砂糖有什么区别
1.糖粉：
就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，同时约有3~10%
左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，以防止结块。
根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。
糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别。
2.细砂糖：
其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。区别就在颗粒大小不同这点。
在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。
在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替，对成品的质量影响很小。
减肥南瓜怎么吃法 南瓜饼
材料：南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，然后将南瓜片蒸或者炒熟。
2、将弄熟的南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。
3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，做成南瓜面团。
4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，可以做成任何的形状。
5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄就可以了。
推荐六款美味蛋挞的做法
港式蛋挞
材料：无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g(面皮用)、细砂糖46g(蛋挞液用)、鲜奶油33g、香草籽适量。
做法：
1、先制作蛋挞皮：将室温软化的黄油加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打至蓬松，颜色发白;并分次加入蛋液(共10g)拌匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉，装入保鲜袋，按扁放入冷藏室半小时。
2、蛋挞水：全蛋加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鲜奶油和牛奶拌匀，再加入香草籽拌匀，然后过滤得到更细滑的蛋挞水。
3、蛋挞皮取出一小块，放入蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)
4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满，以200°中层烤约20分钟左右，蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉，轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。
半熟芝士可以常温几天 怎么自制半熟芝士
主料：淡奶油200g、牛奶50g、蛋黄80g、细砂糖20g、香草荚一段、牛奶94g、淡奶油50g、蛋黄46g、细砂糖20g、玉米粉6g、奶油奶酪166g、奶油36g
辅料：柠檬汁6g、君度橙酒10cc、蛋白40g、细砂糖26g
做法：
1、淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
2、160度水浴法烤25分钟，取出备用
3、蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
4、蛋白加细砂糖打至6～7分发
5、加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
6、180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
7、大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
绵白糖和白砂糖哪个好啊
没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
手指饼的做法
做法
编辑
做法一
手指饼干 材料:
蛋黄40克
蛋白60克
糖粉 60克
低筋面粉50克
纯椰蓉 适量
做法：
1.烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。
2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊;再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。
3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。
4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。
5.放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成。
做法二
原料
蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
制作过程
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。
做法三
配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
6、加入最后1/3的细砂糖
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、筛入低筋面粉。
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。