桃酥的好处

桃酥的好处

桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

桃酥王系列产品采用独特江西传统配方，结合现代工艺精心烤制，种类有宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列，果味曲奇、风味泡夫、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇厚香甜、独具特色。

桃酥的生产制作

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)

4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g(这个只要一点点，千万不要多)

7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g

做法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入，继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

吃核桃酥上火吗

拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高，日常生活中越来越多的人也意识到了，所以对饮食的要求也非常的严格，我先知道吃核桃酥会上火吗?

核桃酥的营养价值

1.健脑护心核桃酥中含有的核桃，有大量的元素，有健脑，保护心脏的功效。 2.降低胆固醇 核桃酥中的核桃原料具有亚油酸能吸走肠道的脂肪，有降低胆固醇的功效。

吃核桃酥上火吗

不上火

饮食导致上火是最常见的一种现象，所以平时一定要多掌握好食物的功效，上面就是对吃核桃酥会上火吗的介绍，希望容易上火的人能调整好饮食。

核桃酥的制作方法

做法一

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;

3、 黄油充分软化。

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油;

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀;

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀;

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上;

6、逐一做完所有面团;

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液;

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

各种核桃酥照片(20张)

先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。

制作步骤

1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，

面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化;

2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;

3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀;

4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团;

5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。

操作关键

1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。

小贴士

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;

3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;

4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

芝麻桃酥的营养价值有哪些

很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽，并且还容易出现便秘和口臭，很多人都会注意饮食的改善，那么吃芝麻桃酥会上火吗?下面一起看一下。

芝麻桃酥的营养价值

1、芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。

吃芝麻桃酥上火吗

不上火

虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃芝麻桃酥会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。

自制芝麻桃酥的方法

在自制芝麻桃酥的时候，分割的大小随意，但要保持一样分量，以免有些烤糊，有些还未熟透。

自制芝麻桃酥的方法：

1.蛋液内加入猪油、植物油和糖搅打均匀。

2.加入粉类用橡皮刮刀略拌。

3.加入黑芝麻继续翻拌至无干粉的状态。

4.轻轻用手捏合成团(不要揉)。

5.分成喜欢的大小，轻轻搓圆后压扁。

6.烤箱180度，中层，约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

核桃酥的营养价值

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

吃桃酥上火吗

搭配好饮食能让我们品尝到美食还能获取健康，其中桃酥是我们最常见的食物，并且营养价值非常的非常，很多人都担心经常食用会上火，那么吃桃酥会上火吗?

桃酥的营养价值

桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。是人们经常食用的糕点之一。

吃桃酥上火吗

因为油脂多，有坚果，核桃之类的果仁，烘烤完当然香啦~ 也是热量高，容易上火的噢，少吃点没事的

通过对吃桃酥会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道桃酥对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。

芝麻桃酥的做法

1、蛋液内加入猪油、植物油和糖搅打均匀。

2、加入粉类用橡皮刮刀略拌。

3、加入黑芝麻继续翻拌至无干粉的状态。

4、轻轻用手捏合成团(不要揉)。

5、分成喜欢的大小，轻轻搓圆后压扁(此分量，我分了20份)。

6、烤箱180度，中层，约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

啰嗦几句：

1、全部使用植物油也可，分量以全部粉类湿润并可成团为准;可以先加部分拌和面团，再视情况酌情添加。

2、40g糖口感温和，嗜甜的可适当增加一些糖。

3、分割的大小随意，但要保持一样分量，以免有些烤糊，有些还未熟透。

4、黑芝麻可以用核桃碎代替，但要使用颗粒较小的核桃碎，以免面团难以整形;也可加入其他坚果;坚果需事先烤熟。

5、倘若喜欢，可在烘焙前在表面刷一层蛋液，不刷也可，不会影响口感。

6、此款点心的热量很高，建议不要一次食用过多。

桃酥的介绍

桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

桃酥不酥发硬的原因 不放糖可以做桃酥吗

可以，不放糖并不会影响到桃酥的成品效果，只是食用起来会没有味道。若是想有味道的话，可以用其他的甜味的东西代替。例如有一种糖尿病人吃的桃酥就没有加糖，它是用木糖醇代替糖。

桃酥的做法

原料：

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

做法：

1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。

曲奇和桃酥有什么区别呢

关键区别：1、曲奇用黄油，桃酥用荤油或色拉油。2、曲奇的酥脆关键在于黄油的打发，而桃酥的酥脆在于面粉和油的比例。3、曲奇不用放泡打粉，桃酥需要放一点泡打粉和盐。相同点：1、都必须用低粉。2、都不能放水。3、鸡蛋量都很少。

桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

桃酥王系列产品采用独特江西传统配方，结合现代工艺精心烤制，种类有宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列，果味曲奇、风味泡夫、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇厚香甜、独具特色。