金华火腿是什么的腿

金华火腿是什么的腿

猪腿。

金华火腿是浙江金华市的特产，其色泽鲜艳，红白分别，香甜带咸，肥而不腻，而且还富含多种营养成分，十分受欢迎，金华火腿的原材料来源于猪腿，猪腿的肉质肥厚，肥瘦适中，价格也相对与其他肉类低，更适合用来做腌制品，而且它的渊源悠久，在唐代开元年间就有金华火腿的记载。

金华火腿是腊肉吗

不是。

金华火腿和腊肉虽然属于猪肉的腌制品，外形也有些相似，但是两者并不是指的同一种食物，金华火腿是用猪后腿经过清洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品，而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物，两者在多个方面都有一定的区别。

金华火腿怎么吃

每道菜都有多重做法，尤其在专业厨师手里，一道食物可能有二三十种完全不同的做法，而且做出来的味道尽管都不同，但都是非常美味的。金华火腿怎么吃，金华火腿的做法也很多。

金华火腿做法指导

1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度;

2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果;

火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿贮存：

1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

金华火腿是一道非常著名的金华市特产，通过以上文章介绍，我们都知道金华火腿有很多的吃法，可以让我们大饱口福了。但是需要提醒大家的是，金华火腿是本身腌制品，非常易于存放，因此大家不要把它放在冰箱里，反而容易变质，变坏!平常只需要放在阴凉通风的地方就可以了。

金华火腿皮要去掉吗 完整的金华火腿怎样切开

金华火腿是经过长时间腌制发酵而成的，质地非常坚硬，因此用普通的刀具很难将它分离开来，一般建议可以用小钢锯，先将金华火腿放在板凳上，一手按住，另一只手用小钢锯将它锯成大小厚薄合适的段状即可；取一段用温水泡软，再用刀切成想要的片状或块状。

金华火腿越久越好吗

并不是。

很多人都认为金华火腿年份越久的越好，其实不是这样，火腿也有最佳食用年份，一般一年的火腿，其中的营养成分初步达到食补标准，其口感和营养都有所欠缺；而2-3年的火腿是其成熟期，其口味和营养都达到了鼎盛时期；若是火腿超过了5年，那么其肉质变得坚硬，口感很咸，只适合用作调味品；而10年以上的火腿虽然闻起来很香，但是已经没有什么营养了，食用价值并不大，因此金华火腿并不是越久越好。

金华火腿前腿还是后腿好

后腿更好。

金华火腿是浙江省金华市的特产，不仅口感咸香可口，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，一般正宗的金华火腿是用后腿制作而成的，而前腿加工而成的严格来说不能称为火腿，而是称为“风腿”或“方腿”，后腿与前腿相比肉质更为肥厚，重量更大，因此一般金华火腿用后腿更好。

火腿的名称由来

火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”

另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而且远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力。

火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现在标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

金华火腿能放几年 金华火腿能放冰箱吗

不建议放冰箱。

金华火腿是一种比较常见的腌制品，适合在20度的环境中存放，而冰箱中的温度过低，存放时间过长的话会导致火腿中的水分凝结成冰晶，加速火腿内脂肪的氧化速度，从而会致使火腿的质量明显下降，保质期缩短，因此一般不建议将金华火腿置于冰箱中长期保存。

金华火腿有味

金华火腿有味

火腿本来就有股味道的，金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，那是不能吃得。火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢可以用水浸泡。

金华火腿的营养价值1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;

2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;

3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

如何挑选金华火腿

一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。金华火腿的储存方法

金华火腿如何保存一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点：

1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。

2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。

3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。

4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。

5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。

金华火腿可以放几年

2-5年不等。

金华火腿是一种腌制品，在制作过程中添加了大量的食盐，而食盐可以起到杀菌灭菌的作用，能延长食物的保存时间，其存放时间与其保存方式有一定的关系，如果保存得当的话，金华火腿一般放2-5年是没有什么问题的，如果保存得好的话，其保存时间还可以更长。

金华火腿放久了表面发黑能吃吗

根据情况而定。

金华火腿本身皮色黄亮，肉质呈暗红色或鲜红色，但如果与空气接触时间过长，就会出现氧化发黑，只要没有其他异常情况的话，那么就可以正常食用，不会对人体产生不利影。

但是如果金华火腿除了表面变黑之外，还伴有手感发粘，有哈喇味、酸臭味等情况的话，则多表示是保存时间过长或保存不当，火腿变质而引起，这样的金华火腿是不建议再吃的，否则很可能会引起身体不适。

金华火腿能放冰箱保存吗

一般不建议置于冰箱保存。

金华火腿是用大量食盐腌制加工成的一种食品，适宜保存温度在20摄氏度左右，而冰箱中的温度比较低，短时间存放可能并没有什么问题，但是火腿中含有一定量的水分，如果存放时间过长的话会导致其中的水分凝结成冰晶，并且还会加速火腿内脂肪的氧化，从而不仅会导致火腿的口感下降，还会加快其变质速度，因此一般不建议将金华火腿置于冰箱中长期保存。

火腿是什么肉

火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”

火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

为什么火腿比腊肉贵 火腿和腊肉的区别

除了制作方法的区别之外，两者还存在以下不同：

金华火腿以金华地区特有的“两头乌”，也就是金华猪的后腿为原料而制成；而腊肉选用的是猪任何一部位的肉而制成，除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。

金华火腿是浙江省金华市的特产，是国家地理标志产品，肉质鲜艳，口感香咸而不腻；而腊肉在中国南北方均有出产，南方地区主要以腊猪肉为主，而北方地区主要以腊牛肉为主，而且因为腊肉的产地、加工方法的不同，其口感也会不同。

金华火腿可以炒着吃吗

可以。

金华火腿是一种传统的腌制食品，其色泽鲜艳，口感咸香，肥而不腻，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分，十分受欢迎，金华火腿的食用方法有很多，其中最为常见的就是直接蒸食或炖汤食用，炒食也是一种不错的食用方法，不过，金华火腿中的盐分很高，在炒食之前需要将金华火腿用温水浸泡几小时，然后反复刷洗干净之后再炒，并且加入其他食物中和其咸味，否则味道会很咸，食用口感不佳。