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干海带怎么做好吃

干海带怎么做好吃

我们都知道,通常干海带在食用之前要经过泡发,泡发后的干海带口感更佳鲜美,海带里含有的矿物质元素更容易被人体吸收,那么干海带的做法有哪些呢?下面我们一起来了解一下吧!

一、干海带豆腐海鲜味增汤

材料:干海带,虾米,豆腐,日式味增or韩国大酱,蔬菜,海参,扇贝柱,虾仁,香菇,白芝麻,香葱。

做法:

1、將干海带放入高汤煮沸,味增用少许高汤化开,倒入锅里。

2、放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。

3、待水滾,加入蔬菜,煮一分鐘。加入香葱、芝麻即可上桌,可以根据个人口味调味。

二、干海带鲑鱼捲

材料:干瓢适量,盐适量,昆布5片,新鲜鲑鱼片200公克,煮汁A:600㏄,醋1小匙,米酒38㏄,煮汁B:50㏄,鲜美露60㏄

做法:

1、干瓢先以水沾湿,再用盐搓洗过后洗净备用。

2、干海带先以湿布稍作擦拭,再泡入水中,使其还原并软化。

3、新鲜鲑鱼片切成长条状,放置在作法2的昆布上捲起,并以作法1的干瓢打结固定后备用。

4、将煮汁A混合煮至滚沸后,加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后,再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。

干海带怎么泡发

泡发是什么意思呢,干海带如何泡发呢,其实泡发的意思就是放到水里面,等东西完全释放变大了就叫做泡发,干海带泡发的方法非常简单,我们将介绍给大家干海带如何泡发,方便大家以后食用干海带。

干海带即昆布。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

凉拌海带的做法

材料:浸发海带125克,生姜一块,辣椒面适量,葱白一条,生抽、麻油各一汤匙,醋二汤匙,白糖一茶匙,味精少许。

1、将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝。

2、葱、姜均切丝,把全部丝料置碗内,加调味料拌匀,倾入供用碟中。

凉拌海带做法二

材料:海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴。

凉拌海带制作方法

1、蒜头拍扁,辣椒斜切片。

2、将配料放在大碗中备用。

3、煮半锅滚水,将海带丝放入烫约2分钟,捞出置于装配料的大碗里,搅拌均匀。

凉拌海带做法三

原料:海带,胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,盐,糖,醋。

1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

浸海带的营养价值有哪些

海带不仅含碘丰富,而且它所含的碘能被人们直接吸收,是补碘佳品。想吃海带时,我们可以购买泡发后的海带,也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心,所以有不少人选择自己泡发,虽然麻烦点,但吃的更放心了。

但是,自己泡发的干海带总是感觉不好吃,这是为什么呢?原因很简单,你还没有掌握发干海带的技巧。下面就为大家详细介绍干海带怎么泡发,以及发干海带必须掌握的一些技巧。

首先需要强调的是,干海带买回家以后不要用清水泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,碘已酸就要损失90%左右,甘露醇也大都被溶解,这样就可能降低海带的营养价值。

方法一:如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

方法二:干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。

方法三:把干海带放进保鲜盒,加入适量凉开水,没过干海带,再加一小勺醋,这样海带就更容易变软,而且更容易消化。将海带放进微波炉里,用高火加热一分钟,取出。这时干海带就完全发好了,变成软软的,墨绿色的新鲜海带,吃的时候洗净就可以了。

方法四:用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。

看完了以上怎么泡干海带,你是不是觉得自己又掌握了一门技能呢?显然很多人在这方面的问题是很大的,所以说特别是家庭主妇,要多注意这方面的问题,掌握了这些小方法小技巧,以后在烹饪的过程中也能让蔬菜的营养达到最大值,不仅自己会吃到更健康的蔬菜,而且也能给家人带来一份健康,这样两全其美的方法才是正确的生活方式。

干海带做汤还用泡发吗

需要把海带丝先浸泡一下。

干海带泡发以后,一定要把表面洗净,泥沙淘净。然后切成你所需要的形状,一般煮汤时切成菱形片或是宽条状。煮好的汤最好尽快吃完,因为海带煮过之后,当时吃的口感比较好,放得时间长了之后,就泡成面的,没有嚼劲了。


消暑降温喝什么 绿豆棒子骨海带汤

材料:棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋。

做法:棒子骨用开水把血水煮了,捞出洗干净,海带泡涨洗净,切小方形、姜拍破。从新起锅水,放入棒子骨,绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒,两节大葱白。汤熬白的时候,再放海带煮粑放点盐即可。


干海带做汤还用泡发吗 怎样选购干海带

正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品,这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值。


干海带怎么做好吃

怎么做干海带最好吃:

如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

干海带怎么泡发

干海带怎么泡发呢,我们要知道什么是干海带,干海带有什么营养价值和养生功效,我们可以用干海带做成什么样的菜肴来,这些都需要我们好好探讨一下,干海带的做法有很多中,我们可以用干海带做成虾干海带饭和香干海带丝等,干海带还有个名字叫做昆布,我们下文介绍干海带这种长寿菜怎么泡发。

泡发是什么意思呢,干海带如何泡发呢,其实泡发的意思就是放到水里面,等东西完全释放变大了就叫做泡发,干海带泡发的方法非常简单,我们将介绍给大家干海带如何泡发,方便大家以后食用干海带。

干海带即昆布。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

上文我们介绍了什么是干海带,我们知道干海带是营养非常的丰富,干海带常常被我们用于食疗方里面作为食材,干海带可以治疗肝火头痛和高血压等疾病,干海带还对于肥胖有一定治疗效果,上文也介绍了干海带的泡发方法。

干海带怎么做好吃

一、凉拌海带

材料:干海带,花椒油,香油,糖,盐,醋,蒜泥,香菜碎,尖椒丝,胡萝卜丝。

做法:

1、将干海带放入蒸锅中蒸半小时左右取出,清水浸泡3小时;

2、将泡好的海带洗净切丝,锅中水烧开后加少许醋,将海带烫煮5分钟,然后过凉;

3、海带丝放入盆中,加入胡萝卜丝,将绞死,醋,香油,蒜泥,盐花椒油拌匀;

4、最后撒上香菜碎即可。

二、海带汤

材料:海带200克,廋牛肉200克,胡萝卜少许,葱蒜,鸡精,香油,盐适量。

做法:

1、将海带泡发洗净切小段待用,牛肉洗净后切薄片;

2、胡萝卜洗净且菱片,姜蒜切末,炒锅烧热少许香油;

3、然后下入姜蒜末炒香,接着放入牛肉炒至变色,然后加入清水烧开;

4、放入海带,转为小火煮5分钟左右撇去浮沫;

5、然后加入适量的盐,放入胡萝卜片略煮,加鸡精调味即可。

三、海带炖排骨

材料:排骨500克,海带适量,枸杞20粒,红枣3个,葱少许,姜一块,盐适量,醋少许。

做法:

1、将海带泡发好后洗净切段;

2、锅中烧水,加少许醋,下海带焯烫2分钟后捞出洗净待用;

3、排骨斩块,浸泡去血水,洗净,入锅汆烫变色后捞出洗净;

4、葱切段,将切片待用;

5、取锅加足量水,放入除枸杞外所有原料,大火烧开;

6、然后转小火炖一个半小时后加入枸杞,调入盐,关火即可。

海带怎么吃减肥

海带含有大量的碘,它具有“碱性食物之冠的美称”,碘可促使甲状腺的机能提升,对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助,进而达到减重及控制体重的目的。

既然海带对减肥如此得有效,那么我们又要如何食用海带呢?下面介绍几种简单方便的海带做法,希望大家喜欢。

炒肉海带

材料:

猪瘦肉150克,海带200克。调料油2大匙,绍酒、白糖、酱油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒面1/4小勺,葱、蒜片少许,淀粉适量。

做法:

1、猪肉切成小薄片;海带涨发透,择洗净,切成“象眼片”,用沸水焯烫熟,捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉片煸炒至变色,放葱、蒜片爆香,烹绍酒,加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面,添少许汤,再下入海带片,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

鱼片丝炒海带

材料:

干海带2两,炸鱼片4两,瘦肉3两,中芹1棵,甘笋2两,红椒1只,盐11/2茶匙,糖2茶匙,麻油2茶匙,生粉11/2茶匙

做法:

1.海带洗净后浸淡后切丝,用盐腌3分钟,再用滚水灼两次,至够爽身为止。炸鱼片切丝;瘦肉切丝,用生粉水略腌。中芹去叶切段,甘笋切丝,红椒切丝。

2.先烧小半镬水,把甘笋丝和海带丝先水烚熟。热油起镬,先将肉丝炒熟。

3.在镬内加入红椒丝和炸鱼片丝一起炒,海带丝、甘昏丝及芹菜段亦同时加入。

4.把盐、糖、麻油、生粉加点水混和之后,收慢火,边炒边贊入调味水,炒至成芡即成。

辣拌海带丝

材料:

干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜

做法:

1、干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);

2、泡软后沥干水份切丝;

3、烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;

4、加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;

5、放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味;

6、现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。

7.拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。

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盐渍海带怎么处理才能吃 盐渍海带和干海带哪个好

区别不大。盐渍海带是以新鲜海带为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割等工序加工而成,而干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带,其目的都是为了方便保存及延长还带的保存时间,在泡发洗净后食用,都可以达到应有的营养价值和功效作用,因此盐渍海带和干海带的区别不大。

挑选到正宗的海带有以下这些方式

干海带如何挑选?其实干海带表面的白色粉末结晶物质不是盐,而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用,在医药上是良好的利尿剂,同时还有抗癌抗菌功效。不仅如此,甘露醇还有解酒、减肥的作用。海带从海里刚捞出来的时候确实是绿色的,但晾干以后就变成偏黑色了,不少厂家或者饭店因这样卖相不好,会添加硫酸铜浸泡海带,其原理在于铜离子能够把海带中叶绿素里边的镁离子替代,这样处理后,海带就变成绿色了。而工业硫酸铜含有重金属

干木耳怎么快速泡发 妙招三:干海带

步骤1、先将干海带剪成小片状。2、剪好的海带浸泡在清水中,加上1勺白醋,静置5分钟。干海带摇身一变就和新鲜的海带一样了,是不是既省时又省力。

海带吃之前怎么处理

新鲜海带 新鲜海带买回来,先将其切成一大块一大块的,在锅中烧开水,放入海带,煮3分钟后捞出,再清洗,再沥干水分即可烹饪了。 干海带 干海带在吃之前,需要经过泡发,等干海带有一定的吸水膨胀以后,再将干海带中的沙子还有一些灰尘等物质给洗去,然后再煮,煮到海带软化即可烹饪。

干海带和鲜海带有什么区别

一:外观区别海带是褐藻,自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好,越厚实越好,沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的,也不需要加色素,鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时,要靠近鼻子和眼睛,闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要买,可能用甲醛作过保鲜处理,对人体有毒害。二:食用方法区别食用干海带前,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸三十分钟后,再放入清水中浸泡

怎样识别甲醛泡的海带 干海带也会泡过甲醛吗

一般不会。干海带一般是不用泡甲醛的,海带浸泡甲醛是为了让其看起来好看、新鲜,而干海带一般都是直接将新鲜的海带加工脱水,上面一般是布满了碱盐,碱盐能够起到很好的保质效果,所以干海带一般是不用再添加其他的化学添加剂来保证质量的。若是干海带也浸泡甲醛,这样不仅添加了干海带的成本,还起不到什么作用。但是也不能完全肯定干海带是没有浸泡过的,所以在购买的时候,最好是能够购买正规厂家和品牌的干海带,不要购买三无

干海带要泡多久

市面上买的海带大部分是干海带,需要浸泡一段时间才能食用。干海带要泡多久合适?1、海带属于海藻类植物,现在海水污染事件频发,海水中砷的含量比较高,海带表面自然也会附着有这种有毒物质。2、经过检测,干海带中的含砷量已经大大超出了国家规定的食品安全标准,会引起急性、慢性砷中毒。3、经过试验得知,干海带经过清水浸泡5—10小时之后,每公斤海带中的含砷量仍然高达5毫克;浸泡24小时之后,含砷量才会降低至食用

干海带怎么洗才干净

1、先用旧牙刷洗掉干海带上面的盐和泥土,然后放在清水中浸泡。十分钟左右,海带就会逐渐涨大,此时再进行揉搓漂净,这样洗得很干净,但是为了健康起见,最好多换几次水浸泡,以降低海带中的含砷量。3、用淘米水浸泡干海带,煮出来的海带味道鲜美,且口感柔软。4、在煮海带的时候加点碱或醋,可以使海带很快变得柔软,而且有利于碘的吸收。5、干海带表面有一层白霜(甘露醇),这是海带表层的粘液,富含营养物质,具有排毒退肿

干海带要怎么挑选

1、选购干海带时,要将海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实。如果叶片细碎不完整则是不好的海带。2、选购干海带时,要看看干海带的的表面有一层白霜,这层白霜是甘露醇,这是优质海带的重要标志,如果没有或者是很少,就说明是旧货。3、选购干海带时,可以看看海带表面上有没有小孔洞,或者破损,如果有,就说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况。4、选购干海带时,要看海带表面颜色是否正常,

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很多人都喜欢吃海带,但是对于如何挑选海带却一窍不通,特别是干品的海带,一卷卷包裹在一起更难辨别海带的优劣,那么干海带要怎么挑选呢?下面为大家介绍一下干海带的挑选方法!1、选购干海带时,要将海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实。如果叶片细碎不完整则是不好的海带。2、选购干海带时,要看看干海带的的表面有一层白霜,这层白霜是甘露醇,这是优质海带的重要标志,如果没有或者是很少,就说明是旧货。3、选购