木耳的营养成分和功效作用
木耳的营养成分和功效作用
黑木耳简介
木耳又叫木菌。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。
木耳功效与作用：
1、对血液系统的影响
2、对核酸和蛋白生物合成的影响
3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
4、延缓衰老作用
5、抗辐射及抗炎作用
6、抗溃疡作用
7、降血糖作用
8、抗生育作用
9、抗癌、抗突变作用
木耳营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑芝麻和白芝麻有什么区别 黑芝麻和白芝麻能一起吃吗
黑芝麻和白芝麻是可以一起吃的。
黑芝麻和白芝麻的营养成分，功效作用区别不大，两者可以一起食用。只是说白芝麻主要作为日常食用，而黑芝麻属药食同源食物，除了日常食用，还可以作药用。
木耳直接用开水煮可以吗 木耳冷水煮还是开水煮好
建议使用冷水煮比较好。
煮木耳一般是建议使用冷水下锅比较好，因为冷水下锅可以使木耳随着水温的升高而变熟，热水煮的话一开始水温就比较高，这样很容易导致木耳营养成分流失掉，从而降低木耳的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎。
冬天泡木耳用什么水
冷水即可。
木耳用清水泡的话，会被缓慢的泡开，这样处理的木耳营养会保留得比较全面，若是用热水进行浸泡的话，木耳中的营养成分会有部分流失，所以，从营养的角度来说，冬天泡木耳用冷水即可，不过，若是赶时间的话，为了尽快将木耳泡发，可以用热水或者开水来泡木耳，水温越高，木耳越容易被泡开。
木耳有点臭了还能吃吗
不能吃。
木耳营养丰富，味道鲜美，优质木耳并无异味，如果木耳闻起来有股臭味，很可能是腐烂变质等，这种木耳不仅营养成分被破坏，而且滋生了大量的细菌，还有可能会产生致病菌和毒素，若食用了发臭的木耳，很有可能会导致食物中毒。
香辣蟹用什么蟹做最好
梭子蟹。
梭子蟹是个头很大的一种蟹类，一般一只就有400-500克左右了，而且梭子蟹做为一种海蟹，其肉质较河蟹来说，更粗糙松散一些，且鲜味也更大，所以更适合用来做香辣蟹这种调味料比较重的菜。
但不管是什么蟹，都是同一物种，其中的营养成分、功效作用及食用口感，都是没有太大区别的，所以无论什么蟹，其实都是可以用来做香辣蟹。
黑木耳的营养成分
黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。
因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
小兴安岭黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。
研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。
因此，专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1-2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。
鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。
性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症，
黑木耳的营养成分
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
常吃黑木耳还可以强身健体，还可以防癌抗癌，还可以预防一些老年性的疾病。因为黑木耳在我们的眼中就是山珍。
木耳炒之前要焯水吗
最好焯水。
炒木耳之前最好能先将其焯一遍水，木耳提前焯水，这样后续炒的时候会更加容易熟，并且焯过水的木耳口感会更加的清脆可口。另外焯水还能起到一定的杀菌消毒作用，能帮助去除木耳里面多余的杂质，并且高温沸煮还能杀死木耳当中部分细菌。
但焯水时间不宜过久，一般烫1分钟左右即可，否则时间太长会加速木耳营养成分流失，并且还会将木耳给烫老，木耳口感就会不爽脆。