蒜茄子做法步骤
蒜茄子做法步骤
将茄子用清水洗净，晾干水分;
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;
切好的茄子放入蒸锅内蒸透;
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;
再抹一层蒜泥，以此类推;
处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。
注意事项
腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长;
茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可;
腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子;
腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。
怎样做腌茄子
原料:
茄子。
辅料:
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。
食材
长条茄子，蒜，葱、盐，香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。
炒青菜时加几滴这个，青菜翠绿鲜嫩不变色，好吃极了！ 不同的蔬菜在做法上也有区别
掌握这些技巧，炒出来的蔬菜也能点缀一桌子菜哦。
煮卷心菜的时候加盖焖，可以让蔬菜受热均匀，带出清甜的滋味。
食材：卷心菜、胡萝卜、蒜瓣、盐、食用油
步骤：
1、卷心菜洗净，切块。
2、用蒜末爆香油锅，加胡萝卜、卷心菜进去翻炒一会。
3、加少许水，加盖焖大概1分钟，用盐调味，清甜的卷心菜就做好咯。
炒豆芽的时候加点醋，会更加开胃消食哦。
食材：豆芽、蒜瓣、红辣椒、生抽、醋、盐、食用油
步骤：
1、豆芽洗净，蒜、红辣椒切丁。
2、热油锅，依次放辣椒、蒜末爆香。
3、豆芽入锅，大火翻炒，加生抽炒匀，再加盐翻炒一会，最后加醋，整个过程1分钟左右。
注意：醋加一茶匙就好，太多酸味会重。
茄子含有“酚氧化酶”，这种物质遇到氧气发生化学反应，容易使茄子变黑，要想做出紫色透亮的茄子，就要控制茄子与氧气接触的时间，油炸就是一种很好的方法。
食材：茄子、食用油
步骤：
1、茄子洗净，沥干水分，切块。
2、沥干水分的时候，热锅加油烧热，把切好的茄子马上放到油里炸30秒捞出。
注意：切好的茄子如果不能马上入锅，要放到冷水里，减少与氧气的接触，茄子在油炸的时候可以快速消灭茄子中的酶。
3、用炸锅的茄子做鱼香茄子、红烧茄子，都不容易变黑咯。
蒜烧双茄做法步骤
很多爱美者都在到处打听可以减肥瘦身的方法，只要是听说有效的，他们都会不管三七二十一，试了再说，其实，盲目的尝试各种减肥方法是可能对身体造成不利影响的，那么，吃生茄子能减肥吗?
生吃茄子能减肥吗
答案是否定的。生吃茄子不仅不能减肥，还有可能导致中毒。专家告诉大众，生茄子中含茄碱，是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。如果生吃茄子可能会导致中毒，症状轻一些的会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状，重的可能出现体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。所以，生吃茄子不但不能减肥，反而有可能害了性命。
如何健康吃茄子
生茄子中含有的茄碱一般遇热后，有一部分会分解，所以要健康吃茄子，首先就应该确保把茄子煮熟，去掉毒性。
蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
做法：
1、 茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
2、 将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
3、 锅中放少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
4、 取出蒸好的茄子，倒出蒸盘子里蒸茄子蒸出的水份，然后浇上调的汁搅拌均匀就可以了。
看过上述专家的讲解，我们知道了其实吃生茄子能减肥吗的答案是否定的，现在流传的减肥方法有很多种，这些方法中固然有健康有效的，但也有一些是不健康的，对人体有害的，而且也达不到减肥功效的，想要减肥的朋友在选择的时候一定要谨慎。
茄子皮怎么做好吃
蒜苗茄子皮
食材：干茄子皮200克，蒜苗100克，大蒜、油、盐、鸡精适量。
做法步骤
1.干茄子皮泡发，洗净，切碎，晾干水分备用。
2.蒜苗洗净，切小段备用，大蒜切碎备用。
3.在锅中放入适量油，加入切好的大蒜，将茄子皮倒入锅中，反复翻炒一会，再加入切好的蒜苗。
4.加盐和鸡精，炒匀后出锅。
豆瓣茄子做法步骤
食材
材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉
方法/步骤
茄子洗净切瘦长型滚刀块。
(马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色)
锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。
把锅子刷洗干净(这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～)
热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
注意事项
步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。
因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。
东北蒜茄子的做法
东北蒜茄子的做法
蒜茄子一起腌着吃应该是很不错的，因为我们平时在做茄子的时候都会把一些蒜放进去的，这样吃起来是特别的不错的，蒜茄子一起腌渍，总会有一种特别的香气。
1.东北腌蒜茄子的材料
茄子3个，蒜泥、盐、香油、香菜适量
2.东北腌蒜茄子的做法
1)先把茄子清洗干净，然后再切成小条然后再放进一个耐热性的玻璃容器里面，再把盖子盖上去，然后再把蒜做成蒜泥，然后再放进茄子里面去。
2)然后再把材料放进微波炉里面在800W的条件下，盖上盖子再转四分钟，在后再取出后，再把盖子打开，这样就可以把热气散去了。
3)然后再把蒜泥,盐,香油,香菜等材料混合均匀，然后再放进微波炉中按上述的方法再热几分错，然后再和茄子一起拌在一起，再盖上盖子后再放进冰箱中冷藏上一个晚上。就可以吃了。这是一种特特别好吃的茄子，可以让人增加食欲。
茄子的家常做法
1、鱼香茄子煲
1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。
2)处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。
3)水开后，将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。
4)把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。
5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。
6)将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。
7)把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。
8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。
2、蒜泥茄子
1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。
2)将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。
3)将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。
4)将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。
5)把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
6)把红辣椒切小圈备用。
7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。
3、长生茄子
1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。
2)将茄子的皮削去，切成条备用。
3)把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。
4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。
5)在热油锅中翻炒花生米，盛出。
6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。
7)最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。
美味茄子腌制技巧
腌茄子就是制作茄子的一种，是深受很多人的喜欢的饮食方式，所以说总是吃惯了炒茄子，这一道食物的话，那么可以尝试其他的制作方法，因为很多时候，一些食材的制作，其实有很多方法和步骤，如果自己多去了解的话，当然都是比较好的，下面就为大家介绍一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
辅料:
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。
食材
长条茄子，蒜，葱、盐，香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2
将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。
蒜泥拌茄子做法和营养
蒜泥拌茄子做法步骤
蒜泥拌茄子食材准备
茄子500克，青椒，番茄，蒜泥，酱油，盐，味精，植物油适量。
方法步骤
1、茄子洗净，切开，放入锅中蒸熟，捞出后摊开在盘中;
2、将青椒和番茄切好，炒锅放入适量的油，烧热后放入青椒，番茄和蒜泥煸炒;
3、炒匀，炒香后关火，加入适量的酱油，味精，盐拌匀，然后淋在茄子上即可。
风味蒜泥拌茄子
蒜泥拌茄子食材准备
长茄子，蒜粒，土豆，西红柿，青辣椒，植物油，香油，盐，味精，白胡椒粉，味汁鲜少许。
方法步骤
1、将茄子，土豆洗净沥干，放入蒸锅中蒸熟蒸软待用;
2、番茄洗净沥干，烤一下后去皮，切成小块，汁液不要;
3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中并放入味精，盐，胡椒粉，味汁鲜调匀待用;
4、将蒸好的茄子和土豆晾凉，土豆切块，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，
5、将小碗中调料倒入，盖膜后冷藏片刻，取出后加些香油拌匀即可。
小贴士
茄子蒸好后可以把皮去掉，这样更容易入味。
家常蒜泥拌茄子
蒜泥拌茄子食材准备
茄子，大蒜，橄榄油，盐。
方法步骤
1、将大蒜剥开拍烂剁碎成泥;
2、茄子切开放入蒸锅中蒸熟蒸软;
3、蒸好后放入碗中，搅成泥，然后加入蒜泥;
4、接着加入橄榄油和少许盐拌匀即可。
小贴士
茄子搅碎要成热，另外茄子大概蒸8分钟就可以。
茄子怎么做好吃
茄子的家常做法有很多，比如凉拌，清炒、荤炒等等，在不同的做法中，茄子扮演的角色也是不一样的，或为主或为辅，但不管怎样，茄子仍是美味。小编下面就来介绍几种茄子的家常做法。
1、鱼香茄子煲
1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。
2)处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。
3)水开后，将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。
4)把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。
5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。
6)将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。
7)把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。
8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。
2、蒜泥茄子
1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。
2)将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。
3)将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。
4)将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。
5)把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
6)把红辣椒切小圈备用。
7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。
3、长生茄子
1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。
2)将茄子的皮削去，切成条备用。
3)把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。
4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。
5)在热油锅中翻炒花生米，盛出。
6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。
7)最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。
腌蒜茄子如何做
腌蒜茄子的材料
平时制作腌蒜茄子时，需要准备嫩茄子三到五个，最好的长条形的茄子，另外再准备大蒜三头，香菜一百克，盐、鸡精以及五香粉等调味料各适量。
腌蒜茄子的做法步骤
1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。
2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。
3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。
蒜泥茄子做法步骤
茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。
把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
味道很棒。
蒜蓉茄子饮食禁忌
无