在家就能做的红烧肉菜谱

在家就能做的红烧肉菜谱

做法一

制作材料

五花肉一条、葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)。

1.炸

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火，小心变油渣)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2.烧

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨头汤最好)。

3.炖

连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

做法二.

制作材料

五花肉适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量。

口味：五香味;

准备时间：15分钟;

人数：2人份;

烹饪时间：90分钟;

做法

1.上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)。

2.锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

3.另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时(我买的老抽比较咸，就不用放盐了)。

4.收到汤汁浓稠装盘即可(可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人!我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以)。

做法三

制作材料

带皮五花肉一块，约一斤半～二斤左右。大葱2棵，鲜姜一块，花椒粒儿25～30粒，大料1颗或2颗，白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙。味极鲜酱油2汤匙，老抽(或生抽)酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。

准备

把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净，控干水份，切成1.5x1.5寸的方块，每块都应有皮和肥瘦肉。大葱拍扁，鲜姜拍扁。

制作过程

第一步：把切好的肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开，高压锅呲气后，转中小火，烧8～10分钟，关火降温待用;为了减少油腻，可将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子或碗内备用。

第二步：炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加味极鲜酱油2汤匙，老抽(或生抽)酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。待锅内沸腾时，倒入备好的熟肉块，翻炒、挂色，把汤汁基本收干即可起锅，上面洒上香菜段上桌!

小贴士

1、高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。

2、炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。

3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

4、 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。

香菜和芹菜能一起吃吗 香菜和什么一起吃最好

1、牛肉

香菜若是与牛肉搭配的话，味道是非常美味的，我们可以将牛肉与面条一起煮，等出锅的时候，放几段香菜，那么这碗面就是十分美味的。

2、杂粮煎饼

对于杂粮煎饼，我们可能都挺熟悉的，很适合当作早饭食用，加上一点点香菜，杂粮煎饼的味道就会变得与众不同。

3、红烧肉

我们在做红烧肉的时候，有时候会感觉菜很油腻，那么这时加一点香菜，就可以很好的去除油腻感，提高我们的食欲。

做红烧肉的注意事项

1、用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃;而一次烧太多了，香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。

同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。

3、彻底煸炒

红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻;而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。

4、充分上色

当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

5、水量一次加足

肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。

6、中间小火

至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。

7、特别窍门

做红烧菜每个人也都有自己的窍门。

我的窍门有三，一是放冰糖，甜味香美;二是出锅前放盐，肉质鲜嫩;三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味，这样红烧出的肉也好，鱼也好，味道非常不同反响!

酱油和生抽有什么区别 用途不同

生抽：生抽用来调味，颜色淡，一般在炒菜还有凉拌菜时用的的多。

老抽：一般用来给食品着色，如做红烧肉等需要上色的菜，则用老抽烹饪比较好。

刮痧在家就能做

刮痧时，病人取舒适体位，充分暴露施治部位，并用温水洗净局部。先在患痛部位涂上刮痧油(也可用橄榄油代替)，取刮痧板以45°，平面朝下刮拭。刮痧顺序一般是由上而下，或由身体中间刮向两侧，或每次都由内向外，也可自由刮拭，每次每处大约刮20下左右。用力以患者体质、病情及承受能力而定，用力要适中、均匀。

刮痧的作用主要是疏经通络、消除疲劳。通常人们感到疲劳、腰酸背疼，就是由于肌肉持续紧张，血液流速减慢，代谢产物贮存体内排不出去造成的。刮痧，就是通过对皮肤的摩擦和对体表软组织的挤压，使血液循环活跃，血流量增加，毛细血管扩张，促进新陈代谢，从而改善局部组织的功能状态。特别是对于伏案工作、运动不足造成的颈、肩、背、腰部的肌肉酸痛等有很好的效果。

由于刮痧是直接在人体皮肤经络上反复刮拭，对于人体是一种机械性刺激，因而只要刮痧数分钟，即可促使毛细血管扩张，微循环活跃，起到疏经通络的作用。刮痧时，被刮部位皮肤一般会发红，有时还会出现紫红色瘀点或紫红色斑片，这就是所谓的“痧”，根据出“痧”的位置，可能反映相应内脏的疾病，因此，刮痧也可作为疾病的一种粗略诊断方法。

一般来说，再次刮痧需间隔3～6天，以刮痧处刮拭无痛感、皮肤上“痧”退为宜。刮痧后最好适量饮水，并休息15～20分钟。

经常刮痧，的确可以起到调整经气、解除疲劳、增加免疫功能的作用。但是，它也仅仅是一种预防和保健手段，除了对颈肩腰腿痛、感冒发热、亚健康状态以及轻度脏腑功能失调有一定疗效以外，对于临床很多疾病刮痧仅有辅助治疗作用，所以，如果身体确有病痛，还是要及时到医院就诊，千万不要以为刮刮痧就万事大吉，以免贻误治疗时机。

5种有氧运动在家就能做

姐妹们，运动减肥瘦身不一定要出门，在家也能享受有氧运动瘦身减肥的待遇，如果你不知道如何在家运动。下面小编教你一些比较实用有效简单的减肥运动，在家利用你身边的日常用品，也能瘦身哦!

1、提高稳定性

肩滚翻、拱背和提背、腿屈伸都可以提高身体的稳定性，从而达到消除赘肉的作用。瑞士球(或稳定球)在提高身体稳定性方面的效果更佳。瑞士球很适合做伸展运动，这种球价格不贵，只需花费30到80美元，但却可以在健身前最大程度地伸展全身。直径为75cm到85cm的瑞士球就符合要求了。瑞士球也可以用来做一些更高级的运动如依次旋转双腿和单臂俯卧撑等。

2、跳爆竹

通过跳爆竹进行热身使心率达到一定水平，为接下来进行更剧烈的运动做好准备。在做完全身伸展后做5分钟的跳爆竹(一种跳跃运动)可以调节和协调身体。跳爆竹可以使肩膀、背部、大腿和小腿都运动起来，因而不仅可以改善体力和耐力，还可以很好的瘦腿。

3、地板运动

俯卧撑和仰卧起坐永远不过时，不管是在家里、电视机前、路上，任何地方都可以进行这两种运动。俯卧撑可以锻炼胸、肩膀、腹肌、三头肌，而仰卧起坐主要锻炼腹肌。日本的吉田稔是吉尼斯世界纪录的保持者，他可以连续做10507个俯卧撑。但是不一定每次非要拼命做很多俯卧撑;每次锻炼的时候做3次或4次俯卧撑，每次做25到50个就是很好的运动计划。

4、弹力运动

可以使用橡皮筋可以进行基本的箭步蹲、深蹲、二头肌弯曲等练习。这种橡皮筋很轻，便于携带，成本从6美元到20美元不等。在选择购买的时候要找对颜色。通常不同颜色的橡皮筋的弹力也不一样，主要分为三种：黄色(浅色)、红色(中色)、绿色(深色)。做深蹲练习的时候尽量将双腿分开与肩齐宽，身体站直，踩住橡皮筋，双手握橡皮筋将橡皮筋拉升至肩高处，然后蹲下，再蹲起恢复之前的站立姿势。锻炼三头肌的时候将橡皮筋套在后背，一只手抓住橡皮筋的一头，另一只手抓住橡皮筋的另一端拉升橡皮筋至头顶上方。

5、洗衣袋

洗衣服是件燃烧热量、消除脂肪的杂务活，但是先别忙着将脏衣服倒进洗衣机。装满脏衣服的洗衣袋来可以帮助你燃烧更多的热量。直接提起你面前的洗衣袋，不要让袋子碰到你的身体，这样做袋子的阻力最大。重复多次这个动作—你会感觉到你的二头肌、肩膀、胸部和腹肌都得到了锻炼。觉得洗衣袋重量不够吗?试试沙袋吧，沙袋对于改善体力增加耐力的帮助更大。

红烧汁的做法

红润明亮，香甜味美，肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是红烧汁，真的是很方便，只要拥有它，无论你是厨房新手又或是菜鸟，都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。

做红烧肉首选带皮五花肉，我们这边卖带皮的很少，逛了半天，终于有一份，但是没有五花肉了，只能将就了。

食材

主料：帯皮猪肉500g

辅料：油

适量：红烧汁50ml、姜(适量)

步骤

1.把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。

2.把放凉后的猪肉切成小块。

3.锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。

4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油，加入红烧汁，煸炒均匀。

5.倒入开水，没过猪肉。大火烧开，转小火炖50分钟。

6.烧至猪肉软烂，收干汤汁即可。

7.肥而不腻的红烧肉!

红烧肉和红焖肉的区别在哪里

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。

红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净，切小段;猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。菜品特色：香嫩可口 ，肥而不腻。

由上可见，二者的主要区别只有一点：就是菜系不同，红烧肉是大众菜肴，全国各地流传甚广，红焖肉是汉族名菜，属于川菜系;其他各方面基本相同。

红烧肉放啤酒好吃吗

红烧肉可以放啤酒的，放了啤酒以后，这道美食味道更加的美味，要注意用啤酒做红烧肉的话，要用选好五花肉，不能太肥，也不能太瘦。