蜂蜜泡沫好坏

蜂蜜泡沫好坏

蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态,是否是纯真蜂蜜的标志之一,也是检测方法之一.没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡! 但不会改变蜂蜜的品质.

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!这种情况建议不要再吃了.

土蜂带有苦味还可以吃吗 怎么鉴别土蜂蜜

1、蜂蜜在冬季或天气冷的时候是否会结晶。记得不结晶的蜂蜜一定是掺假蜜或工业蜜。

2、蜂蜜在天热的季节是否会起白色泡沫。原生态土蜂蜜在天热的季节装在瓶子里会起一层白色泡沫，因为没有经过如何加工的土蜂蜜，其活性酶表现相当活跃，尤其是天热的时候更为明显。

3、用筷子沾一滴蜂蜜滴在纸上，原生态土蜂蜜凝聚成球形不散，而假蜂蜜则会迅速散开。另外还可以把蜂蜜滴在纸巾上，真土蜂蜜滴在纸巾上是凝固成球形不散，而且蜂蜜周围纸巾不会迅速变湿，假蜂蜜则迅速散开，纸巾迅速变湿。

4、把蜂蜜和水大概用1:5比例稀释后，装进干净的矿泉水瓶子里，盖上盖子使劲摇30秒左右，如果瓶内有大量白色气泡出现，而且久久都还在，白色泡沫越多，泡沫消失时间越长说明蜂蜜越好，如果只有少量泡沫而且停止摇后迅速消失说明是假蜂蜜。

一杯清水辨别蜂蜜真假

材料：1个矿泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自来水或者凉白开水、适量蜂蜜、1个小勺子。

1.先用干燥卫生的勺子取适量蜂蜜。

2.将蜂蜜加入瓶子里，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高产生的泡沫越多。

3.然后使劲摇晃瓶子一会，静置观察。

真蜂蜜

1.摇晃后会有大量泡沫，且泡沫久久不会消退；

2.液体会变浑浊，当打开瓶盖时有气体冲出；

3.闻起来蜂蜜带有植物的花香气味。

假蜂蜜

1.不会产生泡沫，即使产生些许泡沫，也会很快消退；

2.液体很清澈，打开瓶盖时没有气体冲出。

3.闻着没有花香气味，带有蔗糖味。

因为纯蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖、矿物质、维生素、胶质等成分，如将其加水后剧烈摇晃，这些物质会出现大量泡沫，但假蜂蜜中掺加了大量糖桨或人工果糖等，成分单一，摇晃后不会产生大量泡沫。

花生油是有泡沫好还是没有泡沫好

没泡沫的好。

平常超市购买的桶装花生油一般都没有泡沫，我们在选择花生油时也尽量选择这种没有泡沫的，这说明花生油制作过程严格，经过了精炼过滤提取。如果花生油中有泡沫的话就说明没过滤干净，油当中还含有花生残渣，另外花生油在炒制过程中水分没有完全挥发也容易产生泡沫，这些原因或多或少都会对花生油的口感造成影响，所以购买花生油时要选择没有泡沫的。

蜂蜜运输中会爆炸吗 蜂蜜膨胀是好蜂蜜吗

根据实际情况而定。

通常情况下蜂蜜之所以会出现膨胀，主要是因为蜂蜜中的蜜糖发酵导致的，基本上市场上所以的蜂蜜，质量好坏都会出现发酵膨胀的情况。

只是质量好的蜂蜜发酵之后会分成酒精和二氧化碳，表面会有比较多的泡沫，从而可能会出现蜂蜜瓶膨胀的情况。

而质量不好的蜂蜜发酵之后，会含有一定量的水分，并且具有一定健胃，但是酒味的浓度比较低，可以很明显的分辨出来。

蜂蜜为什么会起泡沫

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并混合独有的转化酶酿制而成的，转化酶有很强的活性，在蜂蜜中只要不进行高温加热便会一直其作用，因此在蜂蜜表面会出现很多细小的泡沫，这种现象在新蜜中表现最为明显，那为什么浓缩蜜不会起泡呢?因为经过高温浓缩后蜂蜜中的转化酶会失去活性，从而导致浓缩蜜基本上不会出现气泡现象。

天然成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶，葡萄糖氧化酶能将蜂蜜中的葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢是一种高效抗菌物质且是蜂蜜有极强抗菌能力的主要原因，但过氧化氢的性状极不稳定，在高温下容易分解生成氧气，这些氧气从蜂蜜中释放出来时便会产生气泡，因此蜂蜜在气温较高的夏季容易出现气泡现象。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蛋白质胶体、糊精、树胶、植物残片(特别是花粉粒)等成分，在过滤蜂蜜时很难将这些成分完全除去，当外界环境变化尤其是温度升高时这些成分便能促使蜂蜜起泡沫，事实上这些泡沫并不是真正的泡沫，而是一些小颗粒、胶体等，只是当其出现在蜂蜜表层时多伴随着一些真正的泡沫。

蜂蜜中出现泡沫可能是蜂蜜发酵变质导致的，主要原因是蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在外界条件适宜时耐糖酵母菌会大量繁殖，并能分解葡萄糖和果糖而产生酒精和二氧化碳，这些二氧化碳从蜂蜜中释放出来便会产生大量的气泡，简单来说就是蜂蜜已经变质了，但蜂蜜发酵时除了有大量的泡沫外，还有浓郁的酒精味和刺鼻的气味。

冬天的蜂蜜好还是春天的蜂蜜好 冬天的蜂蜜怎么辨别真假

真正的蜂蜜闻起来味道十分的清香，并且会有一股纯正的花香味。但如果是比较劣质的蜂蜜的话，闻起来香味不会明显，甚至还可能会有刺鼻的味道。

从质感上也可以明显的看出蜂蜜的好坏，如果是品质好的蜂蜜的话，用筷子一挑就能拉出又长又细的蜂蜜丝，并且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上还会形成一个圆形。但如果是劣质的蜂蜜的话，其含水量就会比较高，或者里面有掺杂其他物质，就可能拉不出丝。

真正的蜂蜜入口之后会有一股浓郁的香味，然后会感到有点微酸而柔滑，并且甜味比较的持久。但如果是品质不太好的蜂蜜的话，入口之后就会有一股工业糖精的味道，并且甜味在口中的时候不会很持久。

真正的蜂蜜即使滴在纸上也会凝成珠状，但如果是那种品质不好掺水的蜂蜜的话，滴在纸上就会慢慢渗开。

蜂蜜倒入瓶子中，加入少量清水，摇晃均匀，泡沫越多，持续时间越长，说明蜂蜜越纯正，没有泡沫则说明是勾兑出来的，因为真蜂蜜里面含有非常丰富的葡萄糖和果糖，还有很多矿物质，这种物质经过摇晃以后，会起很多的泡沫，但是假蜂蜜葡萄糖和果糖的含量没有这么高，所以不会起泡沫。

蜂蜜有泡沫是怎么回事 蜂蜜有泡沫好还是不好

视情况而定。

一般来说蜂蜜产生的泡沫是可以证明蜂蜜品质的依据之一，若是产生的颗粒细小的白色泡沫，厚度很薄，代表着没有经过添加添加剂，是天然蜂蜜中的转化酶所造成，利于人体消化吸收，这种泡沫的蜂蜜代表着蜂蜜的品质是比较好的。但是未成熟的蜂蜜，含水量比较高，蜜中含有一定的酵母菌，若是这种原因产生的蜂蜜，是不好的，而且是要选择性食用的。

怎么辨别天然蜂蜜

先说一下天然蜂蜜的概念，我们市场上目前大约存在两大类蜂蜜，第一种是蜂蜜企业生产的蜂蜜，由于原料大都是收购的低波美度蜂蜜，所以必须要浓缩去除水分之后才能销售，所以此类蜂蜜大都是浓缩蜂蜜;另一类是没有经过加工的蜂蜜，销售者一般都是蜂农、蜂农的亲戚、从事网络营销者等等，这类蜂蜜一般没有经过浓缩加工，从蜂巢取出之后，一般只经过简单的过滤就装瓶销售了。浓缩蜂蜜经过人为加工，而相比于浓缩蜂蜜，另一种蜂蜜没有经过浓缩加工，所以叫做天然蜂蜜。

我们知道，低波美度的蜂蜜品质不好，经过浓缩之后会使蜂蜜的营养受到损害，所以就会认为天然蜂蜜的质量优于浓缩蜂蜜。那么作为消费者，如何分辨哪些是天然蜂蜜呢?

天然蜂蜜相比于浓缩蜂蜜，显著的特点就是活性较大，内部一直在发生化学变化，酶类在分解糖分，这个过程在蜂蜜取出之后还会延续很长时间，而酿造过程中会有细腻的泡沫产生，所以一般的没有经过加工的天然蜂蜜表面会有一层细腻的泡沫。

由于这层泡沫影响蜂蜜的卖相，所以销售者一般会将泡沫撇去，这时如何判断呢?拿起密封的蜂蜜瓶，使劲摇晃几下，如果有泡沫浮出，就是天然蜂蜜，如果蜂蜜依然清澈透明，没有动静，那么是浓缩蜂蜜。

蜂蜜泡沫怎么回事

蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是十分缓慢的，我们大家都知道，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，其实蜂蜜的酿造活动并未停止。蜂蜜有后熟性，就是从蜂巢中取出蜂蜜以后，蜂蜜中的酶继续发挥作用，酿造蜂蜜至完全成熟。

蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。

有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章，因此看到蜂蜜表面的泡沫以后，怀疑蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜发酵与否很容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生，而不是表面细微的一层浮沫，另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。

蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质基本没有了，所以基本不会有起沫的现象发生。所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性。