鸡尾酒怎么分层
鸡尾酒怎么分层
一、原理：跟酒水的浓度(密度)、含糖量、酒精度有关。
鸡尾酒的密度从上往下递增，最重的是甜度高的饮料或糖浆，其次是果汁，然后是水，纯酒是最轻的。
二、规律：
1. 酒水浓度、含糖量越高，比重越大;
2. 酒精度越高，比重越小。
常用酒水比重排列(从大到小)
蜂蜜
糖浆
浓缩果汁
糖水
利口酒
汽水、果汁、牛奶、椰浆
烈酒
常用的酒的比重排列:
1. 黑加仑酒
2. 草莓利口酒、甘露咖啡利口酒
3. 绿薄荷酒、白薄荷酒
4. 紫罗兰/香蕉/蜜瓜/白可可/桃子/马利宝/奇异果利口酒
5. 百利甜酒、樱桃白兰地、蓝橙利口酒
6. 白香橙酒、君度、柑蔓邑
7. 加利安奴
8. 白兰地、威士忌
9. 白朗姆酒、龙舌兰酒、金酒、伏特加
10. 百加得151
11. 生命之水
吃鸡尾酒上火吗
鸡尾酒的营养价值
鸡尾酒由各种酒类调制而成，含有丰富的营养元素，能让你拥有健康的身体和心脏。
吃鸡尾酒上火吗
不上火
调整饮食能让身体变得健康是很多人都明白的带来，上面是对吃鸡尾酒会上火吗的介绍，这样容易上火的人就嫩更好的调整好饮食了。
鸡尾酒分为短饮和长饮
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。
餐后饮料Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。
宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语"五个"(Pancha)之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
以TPO来划分鸡尾酒
正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail
即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。
正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail
正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。
全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail
任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾酒属这一类。
睡前鸡尾酒NightCapCocktail
睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。
绿色鸡尾酒有哪些
绿色蚱蜢
绿色蚱蜢是一种香味很浓的鸡尾酒，此款鸡尾酒由绿薄荷香甜酒、白可可香甜酒和奶水调制而成。杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。Grasshopper是指蚱蜢，此酒口味很甜，可以当甜点饮用。
绿薄荷鸡尾酒
将碎冰放入摇酒壶中，用盎司杯量出40毫升的金酒，然后倒入摇壶中，用盎司杯量出10毫升的薄荷糖浆，然后倒入摇壶中，用盎司杯量出60毫升的橙汁，然后倒入摇壶中，柠檬切对半，将一半柠檬汁挤入摇酒壶中，盖上摇酒壶，充分摇动后，倒入鸡尾酒杯中，用青柠檬片做装饰。一杯绿薄荷鸡尾酒就完成了。
螺丝锥子
这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。用辛辣琴酒和柠檬汁混合制成。
鸡尾酒的特点
1、鸡尾酒是混合酒
鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2、花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3、具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等……。
4、能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5、口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6、冷饮性质
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7、色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8、盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
鸡尾酒的吃法
古典鸡尾酒(Old Fashioned)以威士忌(Whiskey)为基酒,加以苦精、方糖、冰块调配而成,酒液呈黄色,常饰以柠檬片、樱桃或橘皮等,是复兴经典款鸡尾酒的先锋。据说这款鸡尾酒独特的外观和味道常让人回忆起过去的岁月,故此而得名。
尼克罗尼(Negroni)鸡尾酒很容易制作,只需将 1/3 的金巴利酒(Campari)、1/3的金酒(Gin)及 1/3 的甜味美思(Sweet Vermouth)三种成分混合,再加入冰块调好即可。当然一般少不了垂入一片柑橘或柠檬片,尝起来更是口感清新。
萨泽拉克鸡尾酒,有“北美第一杯鸡尾酒”之称的萨泽拉克(Sazerac)鸡尾酒,早前常以干邑(Cognac)为基酒,而后被威士忌取而代之。由威士忌加冰后,再倒入用苦艾酒(Absinthe)冲洗过的杯子即可。这样不仅可以调和口感,还使得鸡尾酒更具香气。
什么是短饮鸡尾酒和长饮鸡尾酒
短饮鸡尾酒
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮鸡尾酒
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
鸡尾酒怎么挑选
1、若是调制鸡尾酒的比例把握得好的话，制做出来的鸡尾酒会足够香、滑、甜，这样的鸡尾酒才是好。
2、鸡尾酒具有细致、优雅、匀称、均一的色调。但是常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物，一般清澈的鸡尾酒质量会好的。
鸡尾酒有哪些种类
一：按饮用时间和场合分
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
二：按调制方法分
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
三：按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
鸡尾酒的几种喝法
简单来说，鸡尾酒可分为两大种，即直接饮料、混合饮料。其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间，分成如下数类：
1.短饮料：需要在短时间内饮尽，其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2.长饮料：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，适合用餐时或餐后饮用。
3.硬性饮料：含酒精成分高的鸡尾酒。
4.软性饮料：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
5.冷饮料：温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6.热饮料：温度控制在60-80度之间，以HotWhiskyToday最具代表性。
西瓜沙冰如何做
准备1块西瓜和水蜜桃味的鸡尾酒半瓶。
冰格烫洗干净后备用。
西瓜去籽去皮后切成小丁。
将西瓜丁放入冰格中，每个格子放七分满。
然后将水蜜桃味的鸡尾酒倒入冰格中，鸡尾酒填满冰格不要溢出来，如果没有鸡尾酒，就倒入水也可以。
将冰格盖上盖子放入冰箱冷冻室，冰冻3个小时以上。
我冻了一个晚上，将冰格从冰箱里拿出来。
倒扣冰格轻敲，鸡尾酒西瓜冰块就取出来了。
将西瓜冰块放入料理机中，通电1分钟。
鸡尾酒西瓜沙冰就做好了，赶快吃，不然温度高很快就融化了。
成品图出炉啦!很特别的味道，吃一次还想吃。
鸡尾酒有什么禁忌
鸡尾酒禁忌很少，调制鸡尾酒需要按照步骤正确操作，不可以随意混合。
操作步骤为：
第一：需要按照鸡尾酒的配方调制并且按照正确的顺序进行调制
第二：在鸡尾酒调制前我们首先应当检查我们所需要的杯子是否干净(这一步简称为洁杯)
第三：量器
调酒师在调制鸡尾酒的时候应当养成使用量酒器的好习惯。
第四：果汁、水果、冰块这几种材料使用的时候我们应当选用正确及新鲜的，并且事先准备好的这些材料
第五：酒杯
所选用的酒杯应当配合鸡尾酒正确使用，使用之前宜事先冰凉。
第六：调酒师要注意动作
在鸡尾酒的调制过程中动作的准确性也是要遵循的一大基本原则，调酒师们在搅拌或摇荡时动作应当迅速，并且即刻倒入杯子中
第七：材料冰块
在搅拌的时候应当使用大型冰块，摇时使用碎冰机，“混合”时使用西冰块
综上所诉的七点内容便是鸡尾酒调制过程中调酒师们要遵守的基本原则。
下面是关于鸡尾酒调制中基本常用材料的介绍：
常用的洋酒有：白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒
常用的果汁有：菠萝汁, 柠檬汁
常用的糖水有：石榴糖水，水蜜桃糖水
常用的香料有：绿薄荷油
常用的水果有：樱桃，菠萝，柠檬等
什么是短饮鸡尾酒和长饮鸡尾酒
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟以上。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。
由此可见，长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒最主要的区别在于饮用的时间上，还有所用的酒杯不同。