河虾怎么清洗干净
河虾怎么清洗干净
河虾怎么清洗干净
浸龙虾
从市场买来后的龙虾,我们首先要做的就是养龙虾,将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时,然后换清水再浸泡半小时。
刷龙虾
龙虾是在污泥的环境中生长的,表面肯定带有很多污泥,所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。
抽腹经
龙虾的腹部有一根颜色很深的经,类似于肠子的东西,这一部分千万不能食用,所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。
剥头壳
龙虾的消化系统都在头部,很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处,必然我们要用剪刀将其剪掉,最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口,这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。(不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去)
剪虾肢
龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去,这样除了可以减少有害物质对人体的影响,在烹饪方面也可以达到美观的效果,何乐而不为呢!
龙虾的保存方法
活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
储存方法一 : 用泡沫箱储藏比较好,塑料泡沫箱既透气又防风,把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ,每箱放龙虾 30 斤左右,用清水冲冼干净,然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰 4 —— 5 斤,最后盖上盖子,码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾 5 天—— 1 个星期。
储存方法二 :把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾 5 —— 10 天。
如何挑选龙虾
首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。
选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。 看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。
河虾冷冻处理方法1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中,随即密封好放入冰箱冷冻室内。注意冷冻的过程中,需要多次的翻动才能达到应有的完美效果,这是不能偷懒的。
2、冷冻半个小时后需要第一次翻动,需配合合适的搅拌工具,个人认为圆头筷子是最好的选择了,方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾
3、肯定会有冻成块的现象,刚开始可以手动分离,标准为河虾为零散个体为准。
切记:整个搅动分离过程要快,最好在十秒钟内解决。
4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内,这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动,依旧有成块的现象。
5、此时用筷子结合手动分离,标准照旧,河虾为零散个体为准。
6、不管有没有结块,依旧再次用筷子搅动,标准为河虾为零散个体。持续这样的工作,五次,在这里说一下,为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时,再翻动一次,总共冷冻五个小时,六次翻动,河虾已经成型了,可以放心的把它放在冷冻箱里了。
立冬饮食养生 醪糟大虾
1、将大虾清洗干净后沥干。
2、生姜清洗干净后切片。
3、热锅下油,放入生姜片爆香。
4、放入大虾进行翻炒。
5、倒入适量的醪糟,继续翻炒。
6、放入生抽和盐。
7、继续翻炒两分钟后出锅。
活的河虾怎么处理干净 河虾的虾线怎么处理
清洗河虾的时候还应该用牙签挑出其中的虾线,从下头部位,在中间位置,用牙签插入其中3毫米左右,也就是牙签直径的距离,挑出来之后就可以了,这样可以把河虾清洗好。
长痘可以吃小龙虾吗 怎样做小龙虾不辣
可以将小龙虾清洗干净之后用料酒浸泡来去腥,并用生姜、料酒等调味提香,然后用热水蒸制,这样可以让小龙虾尽快的蒸熟,保证小龙虾的肉质不会因为蒸制时间太久而变得松散。
做白灼小龙虾可以将小龙虾清洗以后,放入锅中大火煮开,同时加入盐,黄酒,姜片,葱结等去腥调味,等小龙虾煮熟以后就可以配合调料食用了。
干净吃虾才能更健康
一、买了河虾,先泡会
若是从市场中买了活的河虾回来,可以在水里放少量的食盐,将河虾泡10-20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净。
二、刷虾腹
对河虾清洁有更高要求的话,可以用小牙刷刷洗河虾腹部,若是比较干净的河虾,此步骤可以省略。
三、去虾线
重点来了,河虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净很容易被吃进胃中,去除虾线是洗虾非常重要的一环。
1、从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部,用剪刀挑出虾脑,带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾,捏住虾背,挤出剩下的虾肠。
2、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置,将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开,直接挑出直肠,做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。
3、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度,此时虾的背很容易拱起,能方便的从背部挑出直肠,再进行二次加工。
韭菜炒河虾怎么做好吃 河虾怎么做好吃又简单
准备好河虾250克,酱油5克,葱5克,蒜5克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,干辣椒适量,白糖3克,植物油适量。
首先把河虾清洗干净,控净水之后备用,在锅中加入食用油,可以选择用煎炸的方法,等到油7成热的时候就可以加入河虾,等到河虾变色,虾须发干、发挺的话就可以捞出放入盘中备用。
锅中不需要直接放油,直接加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精以及干红辣椒,因为酱油比较多,所以是不需要放盐的,熬煮片刻之后就可以倒入小河虾中,然后把葱姜蒜切末,洒在小河虾上面,在锅中倒入少许油,烧热之后浇在葱姜蒜末上就可以吃了。
准备好河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
把河虾洗净之后,用料酒、盐、白胡椒粉一起腌制上20分钟,在腌制之后的河虾中加入葱姜末以及一个打散的鸡蛋拌匀。
把面粉和淀粉混合之后,就可以加入到河虾中拌匀。在锅中放油,等到6成热的时候,用汤勺舀起河虾,放入油锅中,炸成金黄色之后用吸油纸吸去多余的油就可以了。
小河虾的营养价值 小河虾怎么做好吃
食材:小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒。
做法:
1、清洗干净小河虾、擦干备用。
2、起锅热油,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3、锅内留底油,爆香姜丝,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4、转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
食材:小河虾,韭菜,泡椒,葱,姜,蒜,花生油,盐,鸡精,高度白酒。
做法:
1、洗净小河虾,倒入干净的锅内,炒干水分盛出备用;
2、起锅热油,爆香姜、葱、泡椒,倒入炒过水分的小河虾;
3、出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟;
4、放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。
食材:河虾,韭菜,鲜红椒。
做法:
1、清洗干净河虾,用淡盐水泡,冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;
2、起锅热油,倒入河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3、再次起锅热油,倒入小河虾炒香,接着放红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就可以了!
小龙虾虾线如何快速去除
小龙虾洗干净之后,直接剪去小龙虾的头胸部,把胃囊之类的都去除,然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼,用左右拧的方式来回拧动,直到尾翼断开,然后慢慢将尾翼拉出来,就可以将虾线完全带出来。
将小龙虾清洗干净,放在冷冻室速冻一段时间,使小龙虾冻晕,将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉,然后小心的抓住小龙虾,将小龙虾的背拱起,朝向手掌外,然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开,将虾线挑出即可。
将小龙虾清洗干净之后,快速冻晕,将尾巴最中间的尾翼拔掉,用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开,用力向外一挑,将胃囊之类的拔出,也可以将虾线都拔出来。
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式,通常是将小龙虾清洗干净之后,烧一锅开水,将小龙放入其中烫1到2分钟,将小龙虾的外壳烫熟,然后捞出晾凉之后,去掉尾巴正中间的尾翼,用力掰掉头部,就会连带虾线一起去除。