养生健康

鸭血烧汤怎么去腥

鸭血烧汤怎么去腥

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下。

3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。

4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。

5、烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就立即放入醋,放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。


鸭肉是发物吗 鸭肉腥味如何去除

在杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,同时在清洗鸭肉的时候,注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭毛也尽量拔除干净,这样可以解决鸭肉腥味重的问题,鸭血和鸭毛是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有,鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆有股怪味,一定要剪掉,这样才可以避免腥味重的问题。

把鸭肉炖汤的时候,需要用少量调料腌制入味,然后选择用冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止,等到鸭肉的撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性,这样吃鸭肉是不错的,还可以帮助去腥。


小儿缺铁性贫血的食疗方法

一.紫菜豆腐羹

原料:豆腐一盒,鸭血100克,紫菜(水发)50克。香菜若干。

制作方法:

1、豆腐与鸭血切成丁,紫菜撕成碎片,香菜切末。

2、炒锅上炉,发入高汤,加入豆腐、鸭血烧开后,加入紫菜后加盐、味精烧开,用生粉勾芡,加入香菜沫,淋少许麻油即可。

特点:紫菜是植物类海产品,属黑色食品,与豆制品类及鸭血搭配,有较合理的食疗作用。

鸭血的家常做法

《家常 红烧鸭血》

主料 新鲜鸭血2块

配料 精盐 鸡精 糖 酱油 青蒜 蒜头 姜 大葱 干辣椒 胡椒粉

鸭血用水冲洗一下 用刀切成小块 搁入开水中焯一下 去掉腥气 沥干

锅内入油烧温热 干辣椒切段 蒜头拍松 大葱 姜切片 一并下入

缓缓爆出香味后 倒入鸭血 轻轻翻动

下酱油 精盐 糖 烧一会 (烧鸭血不要倒水 一点都不能倒)

待到快收汁的时候 入鸡精 撒胡椒粉和青蒜末 即可

简单家常美食 其味鲜辣 嫩滑爽口 具有补血解毒之功效

鸭血本身没什么味道 所以要多入作料 香辛料 越辣越好吃

不过鸭血粉丝汤我更喜欢

鸭血粉丝汤的制作材料:

主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

鸭血粉丝汤的特色:

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。

鸭血粉丝汤的做法:

(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

酸萝卜老鸭汤的功效与作用 酸萝卜老鸭汤的做法

材料:老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。

做法

1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。

2、加姜片和料酒去腥,放置10分钟。

3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好去其异味和油腻。

4、加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。

5、取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。

6、倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。

7、半小时候转入小火炖满2小时即可出锅食用美味的酸萝卜老鸭汤。


鸭血韭菜汤的做法

鸭血韭菜汤怎么做 鸭血韭菜汤的做法

制作鸭血韭菜汤的材料

平时制作鸭血韭菜汤时需要准备一把韭菜,一百克左右即可,再准备一百克鸭血,和一小盒嫩豆腐,另外还要准备少量的白胡椒和盐以及胡椒粉与麻油。

制作鸭血韭菜汤的具体步骤

1、把锅中放入清水烧开以后把鸭血放入锅中煮制,等鸭血完全煮熟以后取出,过冷水,然后再切成块状。

2、把嫩豆腐取出放在冷水中浸泡,浸泡时可以加入少量的食用盐,这样能让豆腐的豆腥味去除,泡好以后取出切成与鸭血差不多大的块状。

3、把韭菜择净以后洗好,去掉水分切成小段备用。锅中放入适量的清汤,把白胡椒一下放入汤中烧开,再把煮好的鸭血和豆腐一起放入煮制五分钟,接下来加入韭菜煮熟,最后放入麻油和盐以及胡椒粉等调味料进行调味,调匀以后鸭血韭菜汤也就做好可以出锅食用了。

炖鸭汤放什么食材最好 炖鸭汤用冷水还是热水

冷水。

鸭汤需用冷水炖,因为鸭肉本身是带有一定的腥味的,如果是一开始便用热水炖的话,可能会导致鸭肉中的腥味没有去除,而带有浓烈的土腥气,所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里,一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,然后大火烧开,转小火慢炖,这样慢慢炖后,鸭子的腥味便会有慢慢消失,炖出来就很好喝了。


芋头怎么做有营养

笋干芋头老鸭汤的做法收藏

鸭肉味甘、性寒,可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。

用料:

鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法:

1、笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头,切块。

5、铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、葱片、姜片,中火烧开转中小火煨1小时左右。

加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星即可。

小贴士:

1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清。

功效:鸭肉、性寒味甘,可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。同时,它有利于身体恢复健康,是病人首选的滋补品之一。

笋干芋头老鸭汤的做法

芋头粉糯香滑,有益胃、宽肠、通便之功,久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。芋头怎么做好吃?芋头的做法各式各样,做汤是常见的吃饭。芋头入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样,加入滋补的水鸭,更让您胃口大开。这汤暖胃、补肾,且男女老少皆宜。

用料:

鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法:

1、笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头,切块。

5、铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、葱片、姜片,中火烧开转中小火煨1小时左右。

加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星即可。

小贴士:

1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清。

芋头的吃法

笋干芋头老鸭汤的做法

芋头粉糯香滑,有益胃、宽肠、通便之功,久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。芋头怎么做好吃?芋头的做法各式各样,做汤是常见的吃饭。芋头入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样,加入滋补的水鸭,更让您胃口大开。这汤暖胃、补肾,且男女老少皆宜。

用料:

鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法:

1、笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头,切块。

5、铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、葱片、姜片,中火烧开转中小火煨1小时左右。

加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星即可。

小贴士:

1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清。

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