鸭子炖汤怎么炖好吃炖汤的鸭子要焯水吗

养生健康

鸭子炖汤怎么炖好吃炖汤的鸭子要焯水吗

建议焯一下水。

在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥，所以需要提前焯一下水。

在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。

鸭架汤的禁忌鸭架汤怎么炖不腥

做鸭架汤，想要鸭架不腥，那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水，中间要去除浮沫，3-5分钟左右就可以捞出、洗净，这样可以去除鸭架上的一些血水，然后再炖，就可以减轻鸭子的腥味。

做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒，都是去除腥味的调味料。

炖鸭架汤的过程中，要不时撇去上面的浮沫，这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇，味道非常腥，因此要记得去除。

怎样炖鸭肉好吃又不腥

1、用柠檬去腥

取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果。

2、去掉筋膜

清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉，将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味。

3、焯水去腥

在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭肉中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性。

处暑吃鸭子是为什么处暑怎么吃鸭子好

食材：鸭1只，山药2跟，葱、姜、食盐、料酒适量。

做法：

1.处理干净的老鸭剁成小块；

2.用热水焯至血污浮沫出，沥干水分；

3.用热水冲洗干净，沥干水分；

4.山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用；

5.鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜；

6.煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质；

7.添加料酒转小火，盖上盖，慢炖；

8.炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药；

9.煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可。

食材：白鸭1只（750克左右），百合干20克，北沙参10克，枸杞子10克，红枣20克，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。

做法：

1.白鸭宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污；

2.各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。生姜切片、葱切段。

3.将鸭块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1小时左右。

4.捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

食材：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

做法：

1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

清炖鸭汤怎么做不腥

1.鸭肉先焯水

想要清炖鸭汤不腥，那么就需要将鸭肉先焯水。因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。

2.加入调味料

生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的去腥效果，也可以在炖鸭汤的时候加入。

鸭肉和党参炖汤好吗

鸭肉炖党参是一道非常不错的菜，非常的美味又很补，如果有需要的朋友可以尝试一下，鸭肉炖党参口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。用黄芪、党参一起和鸭子炖汤喝可以改善气血不足，面色发青等症状。炖汤还可以加点红枣枸杞，这些都是滋补养生的，经常吃一些，对我们身体也有很大的好处。

而这道美食具体的治疗方法如下：

1.鸭子冼净切成大块

2.将鸭肉放入开水中焯煮，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用水冲洗干净

3.准备煲汤辅料，红枣，枸杞适量，党参3条，小型的干香菇13个，若是大个的五六个够了

4.鲍鱼裙边需提前几个小时泡发浸软(鲍鱼边就是鲍鱼周围的软边，是珍贵的烹饪原料，加入可使之汤浓味鲜，没有就不用加了)

5.将辅料清洗几遍到干净，红枣去枣核，党参剪成小段，香菇洗净沙子。

6.将上述材料一起放进锅中，加足够量的水，加入拍扁的姜块

7.加点白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时。

8.快煲好的汤很浓郁了

9.最后加盐调味即可，鸭油太多可撇掉些更健康

10.乳白的汤色，口感鲜美。

洋鸭炖汤怎么做好吃

1、炖前煸炒：想要洋鸭炖汤更好吃的话，那么在炖汤之前可以先将洋鸭用油炒一下，这样能够能够去除洋鸭的腥味，而且其中所含的蛋白质在高温油汤的作用下也会乳化成小分子物质，味道会更加鲜美一些。

2、炖前焯水：如果不想吃太油的话也可以在炖汤之前将洋鸭经过焯水处理，并在水中加入适量的姜片和料酒，这样也能去除洋鸭中所含的腥味，而且吃起来也比较清淡。

一岁宝宝吃桑葚有什么好处一岁宝宝怎么吃桑葚比较好

一岁宝宝吃桑葚的话，可以将桑葚打成奶昔饮用，也可以打成糊之后加在米糊或者是辅食中食用，也可以用桑葚炖汤，炖汤之后给宝宝喝汤吃渣，也可以不吃炖好的桑葚。

鸭子肉汤怎么做好吃

俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，也就是说，若想用鸭子进行滋补的话一定要用老鸭。嫩鸭不但达不到滋补的功效，而且有毒，不宜选用。那么如何鉴别嫩鸭和老鸭呢?这里教给大家选购技巧：毛色暗、无光泽、脚色深红、嘴筒坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，是老鸭。毛色光鲜、嘴筒软、脚部呈黄色，皮色雪白光滑，则为嫩鸭。

沙锅鸭子汤怎么做好吃

沙锅鸭子汤食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

做法

1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

莲杞炖鸭子汤的做法

莲杞炖鸭子汤食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

带丝鸭子汤的做法

带丝鸭子汤食材

老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法

1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

做法技巧

1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。

鸭子汤的营养价值

鸭子汤鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多，夏季和鸭子汤还能起到降火的作用，还有滋养五脏，补血行水，生津养胃的功效。炖鸭子汤时，选用老鸭更好，甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果。

虫草花有什么作用虫草花老鸭汤

材料：鸭肉 (500G)、虫草花 (10G)、沙参 (30G)、玉竹 (30G)

辅料：红枣 (适量)、枸杞子 (适量)、姜 (适量)

做法：

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用;

2、准备汤料;

3、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;

4、红枣洗净去核;

5、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用;

6、焯好的鸭连同姜片放入炖盅;

7、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入

8、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;

9、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可!