豆腐是哪个地方的菜

豆腐是哪个地方的菜

豆腐是家常菜的一种，几乎各地都会有豆腐，今天小编就给大家详细介绍一下这些美味的豆腐。

我国的豆腐主要有两种。南豆腐和北豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。

多吃豆腐让臀部圆润挺翘

如果你的臀部丰挺、结实，就自然会彰显出你腰部纤细的线条，与此同时，也会为你的腿部增加明显的修长效果。

臀部的圆翘，自然会带动身材曲线的窈窕。

如果你的臀部松垮无弹性，那么腰部以下则会美感尽失，下半身的比例也会给人一种失去平衡的视觉感。

所以，千万别让臀部的骨牌效应拖垮了你的身材曲线。

朝九晚五的上班族，因久坐办公室不常运动，脂肪渐渐累积在下半身，这样容易造成臀部下垂。

而真正造成臀部下垂的最重要诱因，还是我们日常生活中不合理的饮食。要知道，若摄取了过多的动物性脂肪，就很容易在下半身囤积，进一步造成臀部。既然找到了臀部下垂的原因，就让我们先从一日三餐着手，注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物。

例如豆腐，就是防止臀部下垂的最佳食品。

豆腐是东方菜肴中的常客，它的蛋白质含量颇高，而热量却很低，且又不含胆固醇。你知道吗?用硫酸钙制成的豆腐还含有大量的钙呢!

豆腐本身没什么味道，但是很容易吸收其他食物及香料的精华，可以代替肉类或奶酪在菜肴中使用。

豆腐的烹制方法可谓多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。此外，用豆腐做成的奶酪蛋糕也是特棒的。

千叶豆腐和普通豆腐的区别

千叶豆腐源于日本，经过台湾的豆腐新式制品之后终于出炉，刚开始的时候很多人都喜欢吃千叶豆腐，但是有些说法表示千叶豆腐是合成品，吃多会对身体不利。那到底千叶豆腐和普通 豆腐的区别有哪些?

千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质，而千叶豆腐属于冷冻食品，是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品， 千叶豆腐既保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，很受消费者的欢迎。

传统的普通豆腐，是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，是生熟皆可食用的食品。

在网上的一些说法，表示千叶豆腐是合成品，多吃对身体不利，其实有些不良厂家制作假的千叶豆腐来欺骗消费者的行为，造成了消费者对千叶豆腐产生顾虑。下面小编就教大家怎 样分辨真假豆腐：

如何辨别真假豆腐呢?

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽;也可能内 有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

麻婆豆腐需要放盐吗 麻婆豆腐需要焯水吗

不需要。

麻婆豆腐所用到的豆腐是嫩豆腐，嫩豆腐比较的细嫩，如果是放在锅里面焯水的话，很容易煮烂，因此在制作麻婆豆腐的时候，豆腐是不需要焯水的，直接放进锅里进行烹饪即可。

小贴士：麻婆豆腐是一道需要快速进行烹饪的菜肴，日常在制作麻婆豆腐的时候，可以用大火快炒的方式进行料理，这样可以避免豆腐破碎，同时也可以最大程度的保留豆腐的营养，而且从口感上来说，这样炒的麻婆豆腐也会比较的好吃一些。

四喜豆腐是哪个地方的菜系

四喜豆腐是广东名菜，是粤菜系，味道非常不错，家里面来客人后就可以做这道菜来招待，主要的材料有肉，虾皮，蔬菜，豆制品，营养丰富，不管是年纪大的人还是儿童都是可以吃的，能够让食欲变得更好。

南豆腐和北豆腐的区别

豆腐是我们最常见到食品了，豆腐外观洁白而且富含营养，豆腐食用简单容易被消化和吸收，所以豆腐深受人们的欢迎，我们可能还不知道，其实豆腐有南豆腐和北豆腐之分，同样是豆腐，但是南豆腐和北豆腐的区别还是很大的，下文我们一起了解南豆腐和北豆腐的区别。

南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的区别还在于两者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩。而北豆腐要更加坚实。

北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，也都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

上文我们介绍了什么是南豆腐，什么是北豆腐，同样是豆腐，南豆腐和北豆腐的区别还是非常明显的，我们要懂得将南豆腐和北豆腐区分开，才不会在烹饪上弄错了食材。南豆腐和北豆腐的区别在于南豆腐细嫩而北豆腐坚实。

腐乳怎么才算坏了 霉豆腐发霉有几种颜色

如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。

如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。

鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗

老豆腐或嫩豆腐都可以。

豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂；而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长。

西施豆腐是什么菜系

西施豆腐是哪里的菜 西施豆腐是什么地方菜

西施豆腐是哪里的菜：西施豆腐是一款江浙菜，外观白嫩高档，口感鲜嫩爽滑，非常高端洋气，现在我们就一起看下西施豆腐的做法吧。

西施豆腐的做法所需要准备的食材和调味料：豆腐 火腿 虾仁 肉末 青豆 枸杞 草菇米 鸡蛋 姜 葱 高汤 盐 鸡精 胡椒粉 油 淀粉。

西施豆腐的做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.豆腐冲洗干净后切成丁，将虾仁放入碗里，倒入料酒，放入适量盐

3.倒入蛋液搅拌均匀至浓稠，将少许油倒入锅里烧热

4.放入生姜末翻炒片刻，倒入猪肉末翻炒熟

5.再倒入高汤烧开后放入草菇碎末，放入火腿末

6.放入盐和鸡精，撒些胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾芡

7.然后放入虾仁和青豆，放入豆腐和枸杞煮熟

8.最后撒些葱花就可以出锅了。