食用黑蒜的五条禁忌
食用黑蒜的五条禁忌
(1)不要过量，每天可吃生蒜一二瓣儿，熟蒜三四瓣儿，小儿则减半;
(2)切忌空腹食用，否则有可能引起急性胃炎：
(3)切勿长期食用生蒜。黑蒜具有使肠道变硬的作用，这往往楚造成便秘的原因;
(4)常食黑蒜会杀死大fi的肠内正常诮屈，由此引起许多皮肤病;
(5)禁止外用，黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
子宫不好的女人尽量多吃这3种食物
子宫是女人的”秘密花园“，而且女人的月经和孕育健康的小宝宝都离不开子宫，可是子宫也是很娇嫩又脆弱的，往往就是因为一些女性在生活中一些的不良生活和饮食习惯，都会对子宫造成一定的影响，稍不注意就会导致子宫生病，这就需要我们在生活中要多加注意，可以通过食疗的方法来保养卵巢和子宫的健康，预防妇科炎症的发生。1、黑蒜
可能大家都知道日常生活中吃的白的大蒜，有着消炎杀菌的作用。其实黑蒜也有着很好的消炎杀菌的作用，而且黑蒜是一种药食两用的食物。女性长期食用可以保护到自贡不受细菌病毒的侵害，还能增强身体的抵抗力和免疫力，有效预防妇科疾病的发生。
2、胡萝卜
大家都知道，胡萝卜中含有大量的维生素c和胡萝卜素。女人长期吃要比不经常使用的女性或妇科炎症的几率降低很多。而且胡萝卜含有很强的抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长。
3、黑豆
黑豆是所有豆类中含有植物性雌激素最多的食物，而且长时间食用黑豆。或者用黑豆打豆浆食用，可以有效的帮助女性补充体内的雌激素。对子宫和卵巢都能够起到很好的滋养作用。
黑蒜的功效与作用
消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
预防心脑血管疾病
黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
预防、调理糖尿病
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。
保肝护肝
黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。
健脑益智
黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。
改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降;长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。
减肥养生
黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
预防癌症
黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。
大蒜的食用禁忌
大蒜是调味佳品，也是天然药剂，具有一定的刺激性，所以在食用的过程中，大家务必要注意相关的禁忌。另外，有一些特殊体质的朋友是不宜吃大蒜的，最好注意忌口啦。
1、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。所以，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要长期食用大蒜。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
4、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。
5、进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。
6、平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。
7、蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。
黑蒜好吃吗
黑蒜好吃吗黑蒜不难吃。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜有营养吗黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。
鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。
黑蒜怎么吃直接食用
黑蒜可以当做零食直接吃。
当调料品做菜食用
也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。
黑蒜的营养食谱黑蒜平菇
主料：黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)
辅料：葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)
黑蒜做法步骤：
1、各类食材切好准备
2、锅里下猪油
3、依次下姜丝煸炒，下平菇、下黑蒜，翻炒
4、加入盐、加入料酒
5、平菇稍微煮一下，会出很多水
6、加入红椒和葱段，接着出锅装盘即可
小窍门：
1.平菇炒的时候会出很多水，如果喜欢汤汁多的，也可以再加水做汤了
2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减。
黑蒜瘦肉汤
食材主料：猪瘦肉150g、黑蒜5粒，盐适量、姜适量，
黑蒜做法步骤：
1、瘦肉切适量大小，并切姜一片;
2、把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干;
3、准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右;
4、把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜，连同蒜衣一起;
5、注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水;
6、盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可!
黑蒜烹饪知识：
用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。
除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。
黑蒜吃多少好健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。
哪些人适合吃黑蒜正常人都可以吃黑蒜。
鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。
黑蒜和白蒜哪个好黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。
黑蒜的营养
黑蒜和大蒜营养成分含量之比较
而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。
功能
黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
功能食品
黑蒜是最好的抗癌食品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。
口感甜酸
口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。
杀菌消毒
杀菌消毒，建设防病墙
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
调节血糖水平
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。但并无降三高的作用。
女人吃黑蒜有什么好处
1、黑大蒜的具有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝脏膜结构的损伤，从而保护肝脏。研究人员通过研究至指出，黑蒜中的大蒜素对由CCI4与半乳糖胺诱发的小鼠肝细胞毒肝损伤模型呈现出良好的抗肝毒活性。
2、黑蒜是一种改变了口感的大蒜类加工食品，新鲜的大蒜经过一定的加工和处理，改变的不仅仅是大蒜从白到黑的颜色，而是黑蒜的活性也比新鲜的大蒜高出了很多。
3、经常食用黑蒜，对我们的身体健康来说是非常有养护作用的，能够起到降低胆固醇、提高身体免疫力等良好的功效，而女人吃黑蒜，对子宫也是有好处的。
黑蒜的适用人群
1在经过生物技转后，能使蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种『胺基酸』，可被人体迅速吸收。
2在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的“Designer Foods Program”的报告中, 列出了48种左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。
3黑大蒜主要含有18种胺基酸、维他命(C、B、A)、微量元素(磷、钾、镁、钠、钙、钙、硅、铝、锌、硒、锗)、含硫化合物、碳水化合物 。
4黑蒜综合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。
5日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。
黑蒜的功效及药理学研究
1杀菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果。 抗肿瘤作用：黑蒜能够阻断「致癌物质」亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对「癌细胞」有杀伤作用。「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化学稳定性，对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著。
2预防心、脑血管疾病：科学家给“黑蒜”的另一个外号是“血管清道夫”。 促进毛发增长：黑蒜中含有的挥发油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度，从而促进毛发的生长,对秃头亦有治疗作用。
3增强免疫功能：动物实验显示, “黑蒜”中的脂溶性挥发油可显著提高『巨噬细胞』(macrophage) 的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老：“黑蒜”中含有蛋白质、脂肪、糖类、维他命及矿物质,“黑蒜”具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
4健脑益智：“黑蒜”中的成分和人体内的维他命-B1结合能产生“蒜胺”,这种「蒜胺」能促进和发挥维他命-B1的作用, 增强碳水化合物氧化功能, 为大脑细胞提供足够的能量, 使思维敏捷。 营养学功效：大蒜具有极高的营养价值，均是人体不可或缺的营养成分。 保护肝脏：黑蒜有极强的抗氧化活性, 能抑制「脂质过氧化酶」对肝脏细胞膜结构的损伤而保护肝脏。 调节血糖水平：黑蒜对控制血糖有明显效果。 黑蒜可以治愈艾滋病继发性感染：黑蒜对淋巴细胞有启动作用, 并促使机体启动T细胞的活性, 可明显增强细胞的免疫功能。 黑蒜可降低患前列腺癌的危险：黑蒜中的含硫化合物和矿物元素～锗、硒。
服用黑蒜注意事项：
1白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
2建议可天天食用保养的对象：
贫血、缺铁、缺钙者。 心血管及脑血管疾病者。 高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。 肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。 癌症。 老人痴呆症、帕金森氏症等。 脑中风、耳中风等。 肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。 前列腺疾病者。 糖尿病患者。 易感冒者。 为经期症状所苦者。 想常保年轻有活力者。 免疫力低下人群，增强免疫力。 长久做办公室，不运动人群。 处在亚健康人群。
大蒜的食用禁忌
1、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。所以，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要长期食用大蒜。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
4、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。
5、进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。
6、平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。
7、蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。
大蒜的食用禁忌
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
同时，也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
吃黑蒜有哪些好处
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
三、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
黑蒜的其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
黑蒜的保存方法
黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。
黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。
黑蒜的功效与作用
黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。
经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。
黑蒜原本是普通的大蒜，在高温、高湿环境中腌制3-4周后即可腌制成为黑色的大蒜。与普通的大蒜不同，黑蒜没有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不会留下令人尴尬的气味，此外，黑蒜在腌制的过程中糖分增加，吃起来口感和一般的水果干差不多，有许多人也喜欢直接食用黑蒜。
此外，黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，这是因为在一般大蒜中含量较少的抗氧化成分多酚类物质，经过腌制后含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能够去除人体体内的活性氧物质，达到美容强身的效果。此外，它还能降低血液中的胆固醇浓度、提高免疫力，可以说是一种良好的养生食材!
吃黑蒜的好处
1、黑蒜能抗氧化延缓衰老
黑蒜是一种可以抗氧化延缓衰老的食材，它含有黄酮类物质和酚类物质等多种天然的抗氧化成分，可以减少人体内氧化反应的发生，也能清除自由基，从而也就起到了延缓衰老的重要功效。
2、黑蒜能消毒杀菌
消毒杀菌也是黑蒜的重要功效之一，它多种流行病毒都有很明显的消灭作用，同时它含有的挥发性物质和大蒜素还能消灭多种真菌，平时多食用黑蒜，不但能预防感冒和肠炎，还能减少一些真菌性疾病的发生。
3、黑蒜能提高免疫力
黑蒜可以提高人类身体的免疫力，它含有的挥发油能提高人体吞噬细胞的能力，也能提高免疫细胞的活性，另外大蒜中的活性物质还能促进细胞代谢与再生，平时多食用黑蒜，可以让人体的免疫能力明显提高，能减少癌症等恶性疾病的发生。