鱼肉馅饺子怎么做
鱼肉馅饺子怎么做
1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意
1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
。2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3、韭菜只能最后加入。
鲅鱼馅饺子的做法
材料：面粉做皮;
馅料：鲅鱼两条，五花肉一块，韭菜一小捆，五香面，盐，油;
做法：
1：鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;
2：饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形;
3：锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍：饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
鱼肉馅饺子用什么鱼
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
蒸水饺要多长时间
根据饺子大小、多少、火候以及馅料等因素决定。一般来说：
1、刚做好的肉馅饺子，需要水开后继续蒸15分钟；而素馅饺子则只需10分钟即可。
2、如果是速冻饺子，那么一般肉馅的需要20分钟，素馅饺子只需15分钟。
3、另外饺子蒸的数量比较多，个头比较大的话，还需要在上述时间上酌情延长2-5分钟左右。
4、保持大火蒸水饺，一般从上大气时开始计时，大约10分钟就能熟，如果后期改为中小火，则需要12分钟左右，改为小火就得15-20分钟才行。
肉馅饺子蒸几分钟才熟
在蒸锅的水烧开之后再蒸15分钟即可。
一般蒸饺子，肉馅的蒸的时间要比素馅的要久一些，素馅饺子蒸10分钟，而肉馅饺子要蒸15分钟，因为肉类中的蛋白质本身比蔬菜要难熟一些，而且肉类如果没蒸熟，吃了会加重经消化负担，甚至会感染到肉类中的寄生菌、寄生虫。
饺子热量高吗
根据馅料来定。
饺子的热量需要根据饺子馅料来决定，但是总体而言，饺子并不算一种热量非常高的食物，属于热量中等的食物。
饺子一般是分为素馅饺子和肉馅饺子，素馅饺子的热量要比肉馅饺子的热量低很多，100g的素馅饺子，其热量大约是198大卡，而100g肉馅饺子的热量大约是250大卡左右。
热量的变化主要是根据馅料中的脂肪含量来决定，脂肪越多热量就越高，但是饺子是一款主食，从主食的方面来说，饺子的热量并不算很高。
自己包的饺子要蒸多久 自己包的饺子要煮多久
在开锅之后下素馅饺子煮，煮到饺子都浮起来了，然后再煮5-10分钟左右就行了。但是如果素馅饺子的皮厚，那么在饺子浮起来之后，需要加一万冷水进去，水再次烧开后煮5-10分钟即可。
肉馅饺子也是开水下锅，下锅后饺子会沉下去，等水煮开了，饺子就会浮起来，这时候加一碗凉水继续煮，等第二次开锅。反复加入三次凉水，煮到饺子都浮起来就可以吃了。
之所以要加凉水，这是因为肉馅饺子煮的时间要更久，中间凉水能够避免饺子皮煮破，还能让饺子更有嚼劲。
肉馅的饺子煮多久能熟
15分钟左右。
肉馅饺子煮的时间短了，会出现没熟的现象，煮的时间长了，会出现粘连、劈裂、露馅等现象，十分影响食用，因此饺子对煮制时间是需要严格注意的。
一般情况下，肉馅饺子随水下锅后，煮制15分钟左右就可以变熟了，因为饺子并不属于难熟的食物，一般煮到面皮变透明，浮起来之后就可以捞出食用了。
饺子开锅后煮多长时间 速冻饺子怎么煮
材料：锅、速冻饺子、水。
做法：
1.锅内放冷水，放入饺子，不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火。
2.肉馅饺子：在水沸腾之后，饺子会浮起来，加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水，反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出。
3.素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来，盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。
诀窍：
速冻饺子一定要冷水下锅煮，而新鲜饺子则是沸水下锅煮，因为速冻饺子需要在冷水慢慢加热的过程中解冻。
饺子冻成一坨了能蒸吗 冻饺子蒸多长时间能熟
水开后一般蒸制15分钟左右。
饺子分为素馅和肉馅饺子两种，一般素馅饺子在水开后蒸制10分钟左右即可，而肉馅饺子中含有的肉类比较难熟，一般在水开后需要蒸制15分钟左右，这些都是普通大小饺子的蒸制时间，随着饺子皮厚度增加以及个头的增大，蒸制的时间也要有所调整。
白菜可以包什么馅的包子
白菜猪肉馅饺子。
白菜味甘性平，要是将其直接制成饺子，那么口感比较淡，这时候人们会将其与猪肉一起包成饺子吃，这样既增加了饺子的营养价值，又可以增强饺子的口感，白菜猪肉馅饺子是人们生活中常见的一种食物，在生活中深受人们的喜爱和欢迎。