新鲜淡菜放冷藏还是冷冻 淡菜开口了是死的吗

新鲜淡菜放冷藏还是冷冻 淡菜开口了是死的吗

不一定。

淡菜是一种贝类生物，放入水中后它会稍开一点壳以供呼吸和进食，所以淡菜开口不一定就是死了，但是若是处于完全开口的状态或者是用手触碰它的壳后没有闭壳的反应，那么这样的淡菜则多表示已经死亡。

选购注意事项

1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。

3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。

保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。

新鲜淡菜放冷藏还是冷冻

放冷藏。

淡菜中含有丰富的蛋白质成分，而且它自身就携带有较多的细菌，在保存过程中，一定温度条件下，淡菜会滋生大量的细菌，使蛋白质分解腐败，导致淡菜死亡变质，而冰箱冷藏的温度较低，可以帮助抑制细菌的滋生，延长淡菜的保存时间，这种温度也比较适合淡菜生存；而冰箱冷冻层温度过多，将新鲜淡菜置于冷冻，其中水分会产生结晶，从而破坏淡菜中的蛋白质，影响淡菜的口感，所以建议新鲜淡菜放冷藏更好。

淡菜怎么洗最干净

新鲜淡菜怎么洗

鲜淡菜也称青口，海虹，是一种大众化的海产品。其营养价值较高，并有一定的药用价值。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。对促进新陈代谢，提供大脑和身体的营养具有积极的作用，所以也有称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜麻烦的地方不是在烹饪方面，而是在清洗外壳，有别于花蛤、岑等，本篇我就来详细分享如何清洗新鲜淡菜的步骤。

1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。

2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。

3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。

5、还有一种只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。

淡菜干怎么洗

市场上卖的干淡菜，都要经过处理后，才能用来做菜。淡菜干是很多人都比较喜欢的一种食材，但是清洗起来却是十分的麻烦，如何清洗呢?你有什么好的妙招吗?小编总结了一下，赶快来看看吧。淡菜干清洗的过程是：

1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

5、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

淡菜可以放冰箱保存吗 淡菜放冰箱保存能放多久

新鲜淡菜放冰箱能存放4天左右。

因为新鲜淡菜在低温环境中不易滋生细菌，因此放冰箱的话，保存时间可以长一些，4天不是问题，如果是焯过水的淡菜，甚至可以保存7天左右。

花甲和什么不能一起吃 吃不完的花甲怎么保存

用盐水养，要很咸的盐水，到底要多少盐?方法就是加完盐之后，等一会大约20分钟左右，花甲开始露头了，证明够咸了。不露头，就继续加盐。 最后整盆放冰箱，到了晚上花甲就吐完泥，再用清水洗净。

花甲在冰箱里开口，那是因为冰箱里温度太高了，花甲已经不新鲜了。花甲正常需要生活在0度的水里，如果放在冰箱的冷藏室，4~10度的环境是不合适的，短时间放是可以的，放一天有些长了，要干净吃掉。花甲在水中开口是正常的，有可能是在吐沙，判断是死了开口，还是在吐沙，只需要拿出来问一下味道就知道了，有明显的海鲜腐败的臭就是死的，否则就产新鲜的。死海鲜不要吃，不健康。保存海鲜，建议放三门冰箱的变温区，否则尽量一次吃完，不要存冰箱，实在吃不完，放冷冻室冻起来。冷藏温度是达不到要求的。

淡菜为什么有毛 如何去除淡菜的毛

1、新鲜淡菜的淡菜毛通常是直接用剪刀剪去，待淡菜开壳之后将足丝腺附近的毛也要剪掉，这样才可以去除干净。

2、干淡菜上的毛，一般需要是淡菜泡发之后，将淡菜表面漂浮的黑色须须去掉，这样才能去除干净。

淡菜隔夜能吃吗 淡菜煮多长时间

1、淡菜焯水取肉的话，煮至开壳就好，淡菜通常都是用焯水至开壳的方式取出淡菜肉，因此焯水的时间控制在淡菜开壳即可，具体时间和淡菜的大小有关系，通常不会超过5分钟。

2、淡菜烹饪的话需要煮至10分钟左右。因为新鲜淡菜需要凉水下锅煮制才好吃，因此煮制时间需要长一些，通常10分钟左右。

淡菜怎么挑选

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。怎么去挑选淡菜呢?来了解一下吧。

小贴士：

1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。

4、由于新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。

5、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。

6、淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品;反之，则较次。

淡菜(干)做法指导：

1. 淡菜可以汆汤，也可做菜;

2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;

3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

新鲜的淡菜是什么样子的

1.紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜，这样可以挑选出新鲜优质的淡菜。

2.在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。

有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择，口感不好。

淡菜买回来怎么保存 淡菜隔夜能吃吗

无论是新鲜淡菜、还是经过烹饪的淡菜，又或者是淡菜干，只要是保存得当的淡菜，即使隔夜也是可以食用的。隔夜淡菜使用低温保存，并且没有出现死亡起白泡、发臭等情况，就是可以食用的。

淡菜干的选购及保存

选购注意事项：

1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。

2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。

3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。

保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。

淡菜可以放冰箱保存吗 淡菜冷冻吗

新鲜淡菜不适合冷冻，淡菜肉和淡菜干可以冷冻。

1、新鲜淡菜贝壳中通常有一些水，结冰之后会影响淡菜的蛋白质组织，改变淡菜的口感。

2、如果是已经焯过水，取出肉的淡菜，可以放在冷冻室冷冻，保存20天以上不是问题。

3、淡菜干只要不受潮，就可以保存很长时间，因此包裹好放在冷冻室也是可以的。

荠菜放冰箱里怎么保存

冷藏

1、将新鲜的荠菜，挑选掉老叶、坏叶等不可食用的部位。

2、然后将荠菜摊开，在通风处吹一下，以免出现潮湿腐烂等变质情况。

3、最后将荠菜存放在保鲜袋中，存放在冰箱冷藏区即可。

冷冻

1、首先将荠菜择去老叶和杂质，不要去根，然后用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟，最后沥干水分。

2、然后在锅中烧一壶水，水开后放入适量的盐或色拉油，倒入荠菜，开水焯烫一下，待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却。

3、最后荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可。

花甲怎么做好吃 花甲放冰箱后张嘴了怎么办

花甲在冰箱里开口，那是因为冰箱里温度太高了，花甲已经不新鲜了。花甲正常需要生活在0度的水里，如果放在冰箱的冷藏室，5~10度的环境是不合适的，短时间放是可以的，放一天有些长了，要干净吃掉。

花甲在水中开口是正常的，有可能是在吐沙，判断是死了开口，还是在吐沙，只需要拿出来问一下味道就知道了，有明显的海鲜腐败的臭就是死的，否则就产新鲜的。死海鲜不要吃，不健康。保存海鲜，建议放三门冰箱的变温区，否则尽量一次吃完，不要存冰箱，实在吃不完，放冷冻室冻起来。冷藏温度是达不到要求的。