吃螃蟹食物中毒的原因是什么

吃螃蟹食物中毒的原因是什么

平常我们食用螃蟹的时候一定要注意选取新鲜的,因为腐坏变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质,食用之后容易会引起身体不适,进而导致食物中毒。

螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产，也是许多市民喜欢的美味佳肴。虽然螃蟹和鱼同样都属于水产品，但由于吃螃蟹中毒打点滴的事却屡见不鲜。为什么都是水产品，也都经过高温蒸煮，吃螃蟹就容易出现中毒呢?这是因为吃了不新鲜和未煮熟，特别是死了的螃蟹而造成的。

螃蟹吃了胃不舒服怎么办 螃蟹肉发苦吃了会不会中毒

可能会出现这种情况。

综上所述可以知道，生活中导致螃蟹发苦的原因是很多的，如果是被污染、变质或者没蒸熟导致的螃蟹发苦，这种情况下的螃蟹食用后是可能会导致人体中毒的。

但由于每个人的体质是不一样的，因此吃螃蟹发苦引起的症状也不一样，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，对人体的健康造成一定威胁。

吃螃蟹食物中毒的原因是什么

吃螃蟹导致食物中毒的原因是什么?

平常我们食用螃蟹的时候一定要注意选取新鲜的,因为腐坏变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质,食用之后容易会引起身体不适,进而导致食物中毒。

记住!三类螃蟹千万别吃

螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产，也是许多市民喜欢的美味佳肴。虽然螃蟹和鱼同样都属于水产品，但由于吃螃蟹中毒打点滴的事却屡见不鲜。为什么都是水产品，也都经过高温蒸煮，吃螃蟹就容易出现中毒呢?这是因为吃了不新鲜和未煮熟，特别是死了的螃蟹而造成的。

1.死螃蟹体内含存大量毒素

虽然螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，因此毒气也就会越来越大，即使这个时候螃蟹被煮熟了，但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。

2.不熟螃蟹易感染肺吸虫病

除了死螃蟹含有毒素外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。韩主任表示，这是因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

3.存放过久熟蟹易被细菌污染

此外，许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为，熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

如果吃完螃蟹或是海鲜之后，出现腹泻呕吐等症状，很有可能是发生食物中毒，要紧急去医院治疗食物中毒。

吃大闸蟹可以喝红酒吗 吃大闸蟹喝什么酒最好

黄酒最好。

吃大闸蟹喝酒，主要是为了杀菌、驱寒。首先酒精有杀菌作用，能够抑制痢疾杆菌、痢疾杆菌等细菌在人体内繁殖，用来搭配螃蟹同食不易发生食物中毒；另外喝酒能够活血、暖胃，搭配螃蟹还能中和寒性。

而黄酒、白酒、干白葡萄酒，都是能够搭配螃蟹食用的，但是其中黄酒才是螃蟹的最佳搭档。

黄酒相比白酒，度数低、口感甘醇，更加养生健康。而且黄酒中含有氨基酸和脂类物质，有很好的调味作用，吃螃蟹的的时候喝点黄酒，不但可以抵消螃蟹的寒性，还能消除蟹肉中的腥味。

螃蟹蟹黄是稀的熟了没 吃了苦螃蟹会中毒吗

可能会中毒。

根据上述蒸螃蟹发苦的原因可知，其中螃蟹带有苦味可能是死蟹变质造成的现象，这样的螃蟹食用后，由于含有大量的细菌等有害物质，容易引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，需尽快就医诊治，日常一旦发现螃蟹蒸熟后带有苦味，就不要再吃了，以免加重中毒情况。

最常见的食物中毒原因

一是生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染。

二是食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不合适温度下长时间贮存。

三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

四是从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或带菌，操作时通过手部接触等方式污染食品。

五是未彻底加热。经长时间贮存的食品食用前，未彻底再加热使中心温度达到70℃以上，或进食未经加热处理的生食品。

六是原料本身有毒有害或受到化学性有毒有害物质污染。如发芽的马铃薯、河豚、带有农药的蔬菜、带有瘦肉精的猪肉等。

螃蟹买回来后死了多久不能吃了

超过2小时就不要吃了。

螃蟹买回来如果死了的话，其体内的细菌会迅速繁殖，时间久了还会产生有毒物质，食用后会有食物中毒的危害，因此一般情况下，死螃蟹常温放2小时就不要再吃了，如果是冷冻刚死的螃蟹，食用时间也不能超过1星期，否则同样会有身体不适或食物中毒风险。

螃蟹和西瓜能一起吃吗

螃蟹和西瓜最好不要一起吃。

西瓜性寒，富含各类维生素，而螃蟹同样性寒，吃完西瓜后吃螃蟹容易造成肠胃不适，出现腹泻腹痛情况，属于轻微食物中毒情况。因此，建议吃完西瓜前后1小时都不建议吃螃蟹，反之同理。

螃蟹死了能不能吃了 螃蟹中毒多久会有症状

吃螃蟹中毒，其实就是吃了变质的螃蟹出现了组胺中毒的情况，一般短的5分钟，长的4小时，大多数人都是在吃了死螃蟹之后的0.5-1小时间出现食物中毒反应。

螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹是很多人都喜欢吃的海鲜，味道鲜美爽口。但是，食用螃蟹可不能大意。有的东西是不能和螃蟹一起吃的，可能会引起食物中毒等的不良反应噢。让我们看看螃蟹不能和什么一起吃吧!

1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点：

(1)蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了;

(2)茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适;

3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;

4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱;

5、羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气;

6、狗肉、泥鳅：和上面所说的是一个道理;

7、花生：在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中，花生同样应该遭到拒绝。中医记载：花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达45%。可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之

8、香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

除此之外，螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒。

吃完螃蟹喝杯姜茶

螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选螃蟹时一定要注意。再者，即便是煮熟的螃蟹久放后也不宜食用。

中医讲：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”因此，在吃螃蟹时，切不可与柿子同食，因为蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。另外，茶水中含有较多的鞣酸，因此吃蟹的时候不宜喝茶。

提醒喜爱吃蟹的人，因为螃蟹性寒，因此螃蟹不宜多吃，每次80克为宜，吃完后最好喝上一碗姜茶。

蟹肉有苦味吃了会不会中毒

分情况而定。

不会中毒的情况

螃蟹太嫩

导致蟹肉发苦的原因有很多，像螃蟹还没成熟的时候口感吃起来就会略苦，这样的螃蟹是可以食用的，食用后不会对健康造成不良影响，只是口感不是很好。

吃到了消化道

另如果吃了螃蟹的消化道也可能感到有苦味，因为里面有很多为排出的排泄物，这种螃蟹食用后并不会导致中毒，但过多食用也会对健康不利。

可能会中毒的情况

吃到了已经死掉的螃蟹

在吃螃蟹的时候一定要选择新鲜螃蟹，因为螃蟹还死之前肉质就会慢慢的腐坏，这种不新鲜的螃蟹中含有大量的细菌微生物，且很多还可能是病死的，这种螃蟹食用后就可能会导致中毒。