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糍粑会产生黄曲霉素吗

糍粑会产生黄曲霉素吗

发霉之后是可能会存在的。

黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素,主要存在于生活中发霉的食物中,尤其是发霉的粮食,是黄曲霉素的“活跃地”。而糍粑主要是由糯米制成的,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,发霉之后是有可能会滋生黄曲霉素的。


男人吃玉米好不好 男人吃玉米的注意事项

发霉变质的玉米会产生黄曲霉素,黄曲霉素是黄曲霉和其他一些菌株产生的有毒物质,这种物质主要会损害肝脏组织,影响和破坏肝功能。一些男性可能由于长期抽烟喝酒对肝功能的影响很大,如果摄入了黄曲霉素,很可能会因为代谢不掉而产生食物中毒。


红薯发芽后可引起中毒

红薯——发芽后可引起中毒

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。

花生——发了芽没发霉可食用

很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。

很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

黄曲霉毒素主要存在于哪里 这些食物里都藏着黄曲霉素

1.发霉的花生

一颗花生发霉,最好一包都扔掉

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

2.发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

建议: 吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。

3.久泡的木耳

曾有这样的新闻:浙江的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。

医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

4.没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。

建议:

1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

5.发霉的玉米

黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议:

1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。

6.小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机,或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。

建议:去大超市购买知名品牌。

1.油热了,先加盐

做菜之前的一个小动作,就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油,倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。

食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

2.多吃绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收。


花卷发霉吃了会怎样

可能会引起呕吐腹泻。

如果吃了发霉的花卷可能会引起食物中毒,患者会出现剧烈呕吐、腹泻的症状。

而且发霉的食物可能会产生黄曲霉素,黄曲霉素是一种毒性比较高的霉菌,喜欢在温暖潮湿的地方下生长繁殖,虽然说并不是所有的霉菌都会产生黄曲霉素,有些人吃了也不一定会食物中毒,但是长期食用发霉的食物对身体健康是不利的。

如果吃了发霉的花卷建议多喝水,以加快新陈代谢,促进食物排出体外,如果出现了拉肚子、呕吐、腹部剧烈疼痛等身体不适的情况,一定要及时就医。


6种常吃致癌食物 霉变食物

代表食物:霉变的玉米、花生、米、豆类;保存不当的豆腐乳、豆瓣酱;质量不过关的花生油。

各种粮食、豆类,特别是玉米和花生受潮霉变后,会产生黄曲霉菌,黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素。它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首。同样的道理,一些豆制品(如豆瓣酱、豆腐乳)如果保存不当,也可能会产生致癌的黄曲霉素。

此外,市面上存在一些违法生产的食用花生油,其生产工艺落后,生产环境卫生条件差,原料容易发生霉变,这样生产出来的花生油质量不合格,甚至可能含有致癌的黄曲霉素。

霉变的花生、玉米(表现为颜色变黑或有异味等)不要食用。

选购豆腐乳、豆瓣酱时,若发现包装破损、瓶盖浮起,不要购买;买回来在保质期内食用完,按要求储存,避免霉变。

选购食用花生油时,尽量到信誉度高的超市、商场,选择正规厂家生产的品牌,认准包装上的“质量安全”“QS”标志。不要迷信街边一些无牌照的所谓“新鲜、现榨”花生油。


孕妇能不能吃黑玉米 吃黑玉米的注意事项

吃黑玉米的时候要注意,对于黑玉米来说,如果出现了受潮霉坏变质的情况,那么就会产生黄曲霉素的情况产生,所以说这样的黑玉米是应该避免的,否则会有致癌的威胁。


黄豆会有黄曲霉素吗

可能会有。

黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性,主要是在水分含量较高(水分含量低于12%则不能繁殖)的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素,比较常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

对于已经变质的黄豆来说,其中是有可能会产生黄曲霉素的,如果发现黄豆已经发霉变质了的话,那么是不建议再继续食用的。


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致癌杀手黄曲霉素

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