田螺怎么炒好吸出来 炒田螺需要焯水吗

田螺怎么炒好吸出来 炒田螺需要焯水吗

不建议进行焯水。

很多人会存在一种意识上的错误，认为将田螺清洗之后进行焯水可以去掉其腥味，但是却不知这样做很容易使田螺的肉质变老，降低田螺的食用价值，最好的方法应该是先把田螺放在水中进行侵泡，然后将田螺的尾部剪掉，然后再用盐清水冲洗一遍，把其中的水分沥干，这样既不会使田螺肉质变老，也不会让田螺具有腥味。

田螺怎么炒好吸出来

材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。

步骤：

1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。

2、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。

3、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。

4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。

5、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。

6、快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。

孕妇吃了田螺怎么办

1.田螺吃熟的应该没问题，生的就不好说了。也没有什么办法来检查。

2.尽量不要去吃，田螺本身就有很多细菌，不利于消化。

3.不建议吃炒田螺，即便是炒过的田螺，由于田螺受热面少，温度不够，不足以杀死田螺中的寄生物，对孕妇健康不利，所以建议尽量不吃炒的田螺。

4.一般长在水塘里或者在水库边上，，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。

田螺怎么去腥味

方法一：大家不妨在炒田螺的时候放点紫苏叶，用鲜的紫苏叶或干的紫苏叶都可以，这种佐料不仅能有效去除田螺的泥腥味，而且能带出田螺本身的鲜味来，比用辣椒、蒜头、豆豉等调味料去泥腥味的效果要好得多了。

用紫苏叶炒田螺其实是广州泮塘一位叫李细苏的农夫在无意中发现的，随后这种做法就很快的流传开来并不断的被后人改进。紫苏炒田螺最新的改进做法是：把处理好的田螺先在油里捞一下，然后再下锅用紫苏叶一起炒。

方法二：田螺的泥腥味很重，在处理田螺的前先将田螺放在有醋的水先养4小时，田螺闻到醋味会将肚里含有和泥土全部吐出。在炒的时候也需要注意：田螺在炒的时候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺时放上几小勺去腥王汤汁一起炒香炒熟即可，田螺一点腥味全没有了。

田螺先炒还是先煮好吸

炒了再煮。

田螺之所以好吃，主要是人们将其炒出来之后具有一股浓郁的纤维，其次田螺口感细嫩、多汁，很多人喜欢吃，要想让田螺更容易被吸出，那么首先需要将其先炒制，先进行爆炒让田螺熟，之后加水将其煮开，煮开之后就再收汁，这样做出来的田螺会更加容易吸出，对人体的健康更加具有好处。

田螺炒前用开水煮多久

用开水煮3-5分钟即可。

一般炒田螺都不会焯水，因为焯水后可能会影响它的肉质，田螺肉容易变老且不入味，不过，田螺生存在稻田水塘内，其体内会有一些寄生虫，为了杀灭寄生虫，可以用开水加少量的姜片煮3-5分钟，再经过爆炒和烹饪，就能把田螺里面的寄生虫卵全部杀灭。

田螺吸不出来的原因

主要有以下原因：

一般情况下吸田螺最好的方法就是去尾巴，这样比较具有吸力，田螺也会比较好吸，如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，吃起来很不方便。

若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁，那田螺熟了之后螺肉会缩小，其次，上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出。

炒田螺的时候要是火候把握的不好，可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况，从而导致田螺活塞过紧，因此吸起来就比较费劲。

田螺怎么做容易吸出来 田螺吸不出是什么问题

主要有以下原因：

想让田螺更加好吸，那么最直接的方法就是去尾部，这样既具有吸力，田螺也会比较好吸，如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，吃起来很不方便。

其次若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁，那田螺熟了之后螺肉会缩小，其次，上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出。

最后在炒田螺的时候要是火候把握的不好，可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况，那么也会导致田螺活塞过紧，吸起来比较费劲。

田螺的食谱怎么做

辣炒田螺

材料

田螺1000g，油适量，豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量。

做法

(1)养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。

(2)洋葱、香菜切好。

(3)锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。

(4)放入洋葱。

(5)放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟。

(6)放入香菜。

(7)香菜稍变色，就可以盛盘了。

紫苏炒田螺

材料

田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。

做法

(1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。

(2)蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。

(3)青椒切片。

(4)用钢丝球刷干净田螺表面。

(5)用钳子夹一下田螺尾部。

(6)将田螺用热水焯一下，去掉泥味。

(7)去掉田螺的小盖。

(8)热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

(9)下青椒。

(10)放盐。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫苏，加几滴酒。

(13)盖上锅盖大概7分钟。

(14)下韭菜炒一会。

(15)最后下一圈油。

(16)盛起即可。

田螺的做法步骤教程

top1:紫苏田螺

食材：

(本文来源于图老师网站，更多请访问http:///tianluo/)田螺(500克)

辅料：

油(适量),盐(适量),干辣椒(适量),蒜(适量),姜(适量),紫苏(适量),香菜(适量),老干妈(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量),生抽(适量),葱(适量)

小贴士：

很喜欢骨头里面找肉吃的食物，比如鸡爪，鸭脖，田螺，贝壳之类的。又是某天在超市看到大大的田螺脚就挪不开了，去那还是买下了念念不忘的大田螺。

做法：

1.田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净

2.将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

3.倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

4.看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

5.加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

top2:春韭炒田螺

食材：

辅料：

盐(适量),胡椒粉(适量),味精(适量),糖(适量),六月鲜(适量),料酒(适量)

小贴士：

1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.

做法：

1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右

2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟

3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝

4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即

田螺怎么炒好吃

第一种，芥蓝炒田螺

准备好主要食材田螺、芥蓝、冬笋等等;

1、先将田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡;

2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末，锅中倒开水放少许油、盐，焯熟捞出;

3、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许(鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜)，加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟;

4、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。

第二种，香辣田螺

先准备好田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。

1.田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。

2.将吐干净的田螺用水冲洗干净。

3.将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。

4.为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。(切记别煮老了)

5.葱姜蒜、花椒、辣椒备用，豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量);

6.锅放底油，油热后将上述调料爆香。

7.放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。(因为水很少，所以很快汤汁就没有了)。

8.装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。

田螺吸不出来的原因 炒田螺需要进行焯水吗

不需要。

很多人在炒田螺的时候，习惯性将田螺进行焯水，认为这样可以将田螺的腥味去除，但其实这样做是不对的，田螺焯水之后肉质很容易变老，从而可能会降低田螺的营养价值以及食用价值。

处理田螺腥味最好的方法就是将田螺浸泡在盐水中，待其自行吐出体内的杂物，从而将其腥味，最后在炒的过程中，加一些料酒以及其他辅料即可。

田螺的三种做法

爆炒螺丝

材料：螺丝、青红椒、姜、蒜、料酒、耗油

做法：1、田螺洗净(盘扣碗然后上下摇动);2、蒜头剥去外皮;3、青红椒切粒，姜蒜切片;4、热锅冷油爆香姜蒜片;5、下螺丝快速翻炒;6、加入一小碗料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸);7、待螺丝粘在肉上那层硬膜脱下来后，调入适量盐和耗油;8、加入青红椒炒至断生，调入适量味精

田螺塞肉

田螺是河中之物，江南水乡特别盛产，虽无法考证田螺塞肉这道菜出自哪里，但确是江南水乡人家的家常菜下酒菜，如有有机会游览江南，记得一品田螺塞肉的味道，那是江南水乡的味道，鲜美而浓郁。

原料：田螺、肉糜、葱、姜

调料：盐、老抽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、糖

准备：1. 田螺先把肉取出，然后去掉吸盘。2. 剪去尾部不要。3. 用小刷子将田螺壳刷净。4. 葱切葱段和葱花，姜切片和切末。5. 田螺肉细细切碎。

做法：1. 肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)。2. 调入适量老抽。3. 调入适量花雕酒。4. 调入适量盐。5. 调入适量白胡椒粉，搅拌均匀。6. 用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)。7. 塞好的田螺放入锅中，加入生抽。8. 加入适量老抽。9. 加入适量水和糖。10. 加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味(约15-30分钟)，转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可。

韭菜炒螺丝

原料：螺丝肉

做法：1. 加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下。2. 倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了。3. 加点鸡精就可以起锅了。