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莲藕需要焯水吗 炒莲藕要焯水多久

莲藕需要焯水吗 炒莲藕要焯水多久

1~2分钟。

莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,还影响口感,会导致莲藕吃起来不清脆。另外,莲藕中含有丰富的铁元素,建议不要使用铁锅煮,以免导致莲藕变黑。


莲藕变黑了还能吃吗 怎样煮藕才不会成黑色

炒莲藕片第1步,首先将莲藕清洗干净后,用刮皮刀刮去莲藕的外皮,然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片,将切好的莲藕片儿不要直接下锅焯水。应该先放入盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋,将莲藕片浸泡大约15分钟左右,最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化。

起锅倒入适量的清水,然后开大火煮开锅,锅中加入少许的食用盐,然后将控干净水分的莲藕片,倒入锅中进行焯水。焯水大约40秒左右,然后将莲藕片捞出来用凉水冲凉备用。莲藕片经过焯水以后能大大降低氧化变色的几率。

锅中倒入少许的食用油,油温烧至5成热时,下入切好的葱蒜片爆香,然后再把焯好水的莲藕片倒入锅中,开大火翻炒均匀。紧接着从锅边儿喷入少许的白醋。这一步的目不仅能让炒好的莲藕片吃起来口感清脆,而且还能防止藕片变黑。锅中调入少许的食用盐,白糖,将莲藕片跟调料翻炒 均匀后,即可出锅装盘食用。


莲藕切好了怎么保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。

想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。


莲藕需要焯水吗

看情况而定

莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。


炒莲藕要不要焯水 炒莲藕要不要削皮

建议削皮更好。

莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分,不削皮也是可以直接食用的,但是莲藕皮口感比较糙,如果不削皮食用的话,会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响;而且莲藕是生活在淤泥中的,莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥,比较难洗干净,因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好。


莲藕的做法步骤教程

糖醋莲藕

1、糖醋莲藕很好吃,在制作时需要准备莲藕一根,食用油适量,再准备大蒜两个,红辣椒四个,另外再准备适量的醋和盐以及少量的葱和白糖。

2、把莲藕洗净以后切成片状,再用清水洗一下,把小孔中的泥沙全部洗掉,然后去掉水分备用。把蒜去皮以后切成蒜末,辣椒也切成小丁备用。

3、把锅中放油加热以后把蒜末和辣椒入炒香,然后放入藕片炒匀,加入白糖和醋接着炒制,等藕入味以后加入食用盐调味,调匀以后出锅装盘,上面撒上葱花进行装饰,然后直接食用即可。

排骨莲藕汤

1、排骨莲藕汤也很好吃,在制作时需要排骨五百克,莲藕两百五十克,葱、姜和枸杞以及生抽、料酒和醋等都要适量准备一些,最后还要准备鸡精、盐以及香菜和食用油各适量。

2、把莲藕去掉外皮,然后切成厚点的片状,用沸水焯烫,焯好以后取出入冷水浸泡,把排内也切成段状,入沸水焯去血水,把葱切杨段,姜切成小片,在锅中加油烧热以后把排骨入锅炒到变色。

3、把炒好的排骨取出入汤锅加入清水,再加入葱姜和清水一起炖制,开锅以后把莲藕和枸杞一起入锅,炖制一小时左右,加入鸡精和食用盐调味,调匀以后撒上香菜末即可关火,自制的莲藕排骨汤也就做好可以食用了。

莲藕怎样焯水

莲藕焯水:

1、将莲藕清洗干净,去皮切小块;

2、锅中倒冷水,烧开,加少量食盐;

3、将莲藕放入,烫煮2~3分钟;

4、捞出,冲凉水,沥干水分即可。


莲藕味美还要巧吃

1、莲藕炒肉的做法:准备好莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油。将五花肉洗净切块,加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;将莲藕去皮切成薄片,生姜去皮切丝,热锅倒油,放入莲藕翻炒几下,加点清水盖上盖子煮2分钟后,加入适量盐调味后起锅另起油锅,下姜丝爆香,倒入五花肉,变色后加点清水,盖盖煮开,加入刚炒好的莲藕,翻炒均匀即可。

2、莲藕排骨汤的做法:准备好莲藕、排骨、红枣、生姜、盐。将排骨洗净斩块,入开水焯掉血水,捞出后,用清水冲洗干净,将莲藕去皮,切成大块,然后,将切好的莲藕用开水焯;生姜去皮切片,红枣洗干净,将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火慢炖1个半小时左右,待排骨和莲藕熟透后,加入适量盐调味即可。

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准备材料:玉米、排骨、莲藕、葱、姜、料酒。做法:1、玉米切成小段,莲藕切块,姜切片,葱切断儿。2、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净。3、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒。4、煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。5、煲好后去掉姜片、葱段儿,加入适量的盐调味即可。准备材料:苦瓜半根、莲藕1节、红椒半只、南瓜1小块、盐适量、油适量、鸡精适量

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莲藕这种食物,最好现切现入锅翻炒,不能在空气中久放,它富含淀粉类成分,遇到空气中的氧气就会变黑,这点跟土豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现,这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。在挑选莲藕时,一般选择色白、新鲜较嫩的为佳,藕分两种:脆一点的和“面”一点、“粉”一点的,脆的藕适宜炒,面一点的则适宜煲汤。莲藕烧好以后最好能够尽快食用。此外,还有一些使莲藕不掉色的小窍门

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材料:莲藕、食油、食盐、鸡精、白醋、葱花。做法:1、将莲藕洗净,去皮,切成片状。2、锅中烧水,将莲藕放入焯烫1-2分钟,捞出,沥干水分。3、锅中热油,将莲藕放入,翻炒均匀。4、加入食盐、鸡精、白醋翻炒入味。5、下入葱花,快速翻炒均匀后即可出锅。

木耳没有焯水吃了会怎么样 炒来吃:荷塘小炒

食材:莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。1、莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用2、锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。3、把荷兰豆放入锅中焯20秒。4、把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。5、锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。6、将所有蔬

莲藕的吃法

一、炒莲藕炒肉片原料:莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。做法:1. 猪里脊肉洗净,切片。2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻。3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡。4. 香菇洗净泡软去蒂,葱洗净切段,红辣椒洗净,切丝。5. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻

莲藕排骨汤有什么小技巧

将排骨焯水炖好的莲藕排骨汤中的排骨吃起来口感更嫩的话,建议在炖汤之前先将排骨焯一下水,然后再对排骨进行腌制,这样排骨的口感就会更好,不然的话煮出来的排骨就会又老又柴。去掉藕尖在处理莲藕的时候一定将藕尖给去掉,因为藕尖处含水量很少,并且藕丝很多,口感十分的差。将其一起来炖汤的话就会影响口感,建议炖莲藕排骨汤时选择中段的莲藕会比较好。

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原料:芦笋100克、莲藕160克、胡萝卜45克、适量食用油、食盐、鸡精、水淀粉、蒜末、葱段等。做法:1、将芦笋洗净、去皮,切段;莲藕、胡萝卜分别洗净去皮,切丁。2、锅中注入适量清水烧开,加一点点食盐,放藕丁和胡萝卜,焯1分钟捞出沥干。3、热油爆香蒜末、葱段,放入芦笋、藕丁和胡萝卜丁,翻炒均匀。4、加一点点盐、鸡粉,炒匀调味,加水淀粉勾芡。5、将锅中材料快速炒匀即可。原料:芦笋200克、藕丁150克

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建议先焯水。因为莲藕一般质地脆嫩,而制作藕盒需在藕中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低,所以建议先将整段莲藕焯水一遍,然后再切。可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯。一般夏天、秋天的莲藕水分高,焯水后会更好用;而冬天的莲藕,含水量低,不焯水也是可以用来制作藕盒的。

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食材:羊肉、莲藕1、将羊肉洗净,去血水,切成薄片,加入调味料腌制15分钟。2、莲藕清洗干净,去皮切成薄片。3、热油,爆香姜末、蒜末,放入羊肉片炒至变色断生后盛出备用。4、将藕片倒入炒锅中,炒熟后将羊肉片放入翻炒至食材熟透。4、加入适量盐调味即可。食材:羊肋骨、莲藕、香菇。1、将羊肋骨洗净,焯水待用。2、莲藕清洗干净,去皮切好待用。3、锅入清水,把焯过水的羊肋骨放入,然后把香菇,姜片,八角,葱段放入

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