莲藕需要焯水吗 炒莲藕要焯水多久
莲藕需要焯水吗 炒莲藕要焯水多久
1~2分钟。
莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,还影响口感,会导致莲藕吃起来不清脆。另外,莲藕中含有丰富的铁元素,建议不要使用铁锅煮,以免导致莲藕变黑。
莲藕变黑了还能吃吗 怎样煮藕才不会成黑色
炒莲藕片第1步,首先将莲藕清洗干净后,用刮皮刀刮去莲藕的外皮,然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片,将切好的莲藕片儿不要直接下锅焯水。应该先放入盆中加入适量的清水,再加入少许的白醋,将莲藕片浸泡大约15分钟左右,最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化。
起锅倒入适量的清水,然后开大火煮开锅,锅中加入少许的食用盐,然后将控干净水分的莲藕片,倒入锅中进行焯水。焯水大约40秒左右,然后将莲藕片捞出来用凉水冲凉备用。莲藕片经过焯水以后能大大降低氧化变色的几率。
锅中倒入少许的食用油,油温烧至5成热时,下入切好的葱蒜片爆香,然后再把焯好水的莲藕片倒入锅中,开大火翻炒均匀。紧接着从锅边儿喷入少许的白醋。这一步的目不仅能让炒好的莲藕片吃起来口感清脆,而且还能防止藕片变黑。锅中调入少许的食用盐,白糖,将莲藕片跟调料翻炒 均匀后,即可出锅装盘食用。
莲藕切好了怎么保存
莲藕切片后很容易就会被空气氧化,所以切开的莲藕要避免与空气的接触,一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑,不会影响莲藕的口感及美感,而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋,以防止莲藕变黑。
想要莲藕切片后不变色,可以将莲藕切片后焯水,焯水可以保持莲藕的颜色,以防止莲藕变色,最好是焯水之后用凉开水冲一遍,这样的莲藕不易变色,然后再用保鲜膜包好,放入冰箱中保存。
莲藕需要焯水吗
看情况而定
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。
炒莲藕要不要焯水 炒莲藕要不要削皮
建议削皮更好。
莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分,不削皮也是可以直接食用的,但是莲藕皮口感比较糙,如果不削皮食用的话,会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响;而且莲藕是生活在淤泥中的,莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥,比较难洗干净,因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好。
莲藕的做法步骤教程
糖醋莲藕
1、糖醋莲藕很好吃,在制作时需要准备莲藕一根,食用油适量,再准备大蒜两个,红辣椒四个,另外再准备适量的醋和盐以及少量的葱和白糖。
2、把莲藕洗净以后切成片状,再用清水洗一下,把小孔中的泥沙全部洗掉,然后去掉水分备用。把蒜去皮以后切成蒜末,辣椒也切成小丁备用。
3、把锅中放油加热以后把蒜末和辣椒入炒香,然后放入藕片炒匀,加入白糖和醋接着炒制,等藕入味以后加入食用盐调味,调匀以后出锅装盘,上面撒上葱花进行装饰,然后直接食用即可。
排骨莲藕汤
1、排骨莲藕汤也很好吃,在制作时需要排骨五百克,莲藕两百五十克,葱、姜和枸杞以及生抽、料酒和醋等都要适量准备一些,最后还要准备鸡精、盐以及香菜和食用油各适量。
2、把莲藕去掉外皮,然后切成厚点的片状,用沸水焯烫,焯好以后取出入冷水浸泡,把排内也切成段状,入沸水焯去血水,把葱切杨段,姜切成小片,在锅中加油烧热以后把排骨入锅炒到变色。
3、把炒好的排骨取出入汤锅加入清水,再加入葱姜和清水一起炖制,开锅以后把莲藕和枸杞一起入锅,炖制一小时左右,加入鸡精和食用盐调味,调匀以后撒上香菜末即可关火,自制的莲藕排骨汤也就做好可以食用了。
莲藕怎样焯水
莲藕焯水:
1、将莲藕清洗干净,去皮切小块;
2、锅中倒冷水,烧开,加少量食盐;
3、将莲藕放入,烫煮2~3分钟;
4、捞出,冲凉水,沥干水分即可。
莲藕味美还要巧吃
1、莲藕炒肉的做法:准备好莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油。将五花肉洗净切块,加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;将莲藕去皮切成薄片,生姜去皮切丝,热锅倒油,放入莲藕翻炒几下,加点清水盖上盖子煮2分钟后,加入适量盐调味后起锅另起油锅,下姜丝爆香,倒入五花肉,变色后加点清水,盖盖煮开,加入刚炒好的莲藕,翻炒均匀即可。
2、莲藕排骨汤的做法:准备好莲藕、排骨、红枣、生姜、盐。将排骨洗净斩块,入开水焯掉血水,捞出后,用清水冲洗干净,将莲藕去皮,切成大块,然后,将切好的莲藕用开水焯;生姜去皮切片,红枣洗干净,将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火慢炖1个半小时左右,待排骨和莲藕熟透后,加入适量盐调味即可。