辨别花生酱的好坏
辨别花生酱的好坏
知名产区:
山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区
生成过程
制作方法 用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。 方法1 原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法：1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀 方法2 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
怎么辨别花生酱的好坏?
花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
花生酱，即使原料中混有一些发霉变质的花生，人们也无法辨别。而花生酱变质的概率比生花生要高得多。同时，在现今社会中假冒伪劣食品还经常存在。目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。所以购买时候要挑选正式厂家出厂的，包装较好的，不要贪小便宜。
花生酱可直接吃吗 怎么辨别花生酱的好坏
花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
花生酱，即使原料中混有一些发霉变质的花生，人们也无法辨别。而花生酱变质的概率比生花生要高得多。同时，在现今社会中假冒伪劣食品还经常存在。目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。所以购买时候要挑选正式厂家出厂的，包装较好的，不要贪小便宜。
辨别酱油膏的好坏
知名产区:
全国
生成过程
●浸豆春季4—5小时，夏季、秋季2—3小时，使豆粒体积增加1倍左右，清水洗净，沥干。 ●蒸熟加压蒸煮在2公斤/厘米2压力条件下，维持30分钟，停气闷30分钟，出锅。豆粒应成褐色，手指挤压能成薄片。 ●制曲大豆经摊凉至30℃上下，接入种曲0.2%，拌匀装簸(每簸约9公斤)，置木架上。经约48小时，白色菌丝密布，品温升至38℃以上。翻曲，控制品温38℃左右，24小时后再翻1次，连续控制品温35℃左右。再经27小时，曲渐老熟。制曲周期约7天，成曲习惯称为豉(原料中不使用淀粉质原料)。水浸至未透过心时，捞起沥干。 ●二次发霉豉沥干后，在原筐中堆积。天冷时加盖麻袋，待菌丝渐长，品温升至55℃时，即为腌制，此时豉应有特有香味。 ●腌制每100公斤原料配盐28公斤，其中留20%用作盖面，豉、盐拌匀后，入大桶腌3个月，醅成熟，即可放油。 ●滤油先放“底油”，每100公斤大豆约出底油30公斤，供晒炼酱油膏用。 ●晒炼底油澄清后，加入次等酱油膏中，晒1—2月;抽出酱油加入稍高一级的油膏中，再晒1—2月;再抽油转更高一级油膏。如此反复提高，约晒1年(不能以底油直接晒炼)。 ●成品每100公斤大豆约产酱油膏20公斤(副产普通酱油200公斤)，成品浓度达32°Bé以上。
怎么辨别酱油膏的好坏?
酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品
怎么辨别花生发霉了
霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色;
闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用;
看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉;
尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。
怎么辨别沙茶酱的好坏
沙茶酱同沙酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻;后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。
100头花胶好还是60头的好 花胶几头的会比较好
越少越好。
花胶的头数指的是一斤花胶的个数，如果在同一品种的花胶中，花胶的头数越少，说明其蕴含的营养越丰富，因此花胶的头数越少的话会越好，当然价格也会随之升高。
但是这种简单辨别花胶好坏的方法不适用于所有野生花胶与养殖花胶的对比，野生花胶个头可能存在比养殖花胶个头小的情况，但是其营养价值却是比养殖花胶要高很多的。
花胶头数是指什么 花胶多少头才好
花胶头数越少越好。
花胶的头数指的是一斤花胶的个数，如果是在同一品种的花胶中，花胶的头数越少，个头越大，其蕴含的营养越丰富，所有花胶的头数越少越好；但是这种辨别花胶好坏的方法不适用于所有野生花胶与养殖花胶的对比，野生花胶的个头可能会比养殖花胶的个头小，但是它所具有的营养价值是养殖花胶无法比拟的。
花生酱好吃的做法
花生酱好吃的做法
花生酱捞面
原料：泰国粉条、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋(煎成蛋皮后切丝)、泰国风味花生粉(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蠔油、生抽、料酒各少许
制作：1、泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
2、泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
3、将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
花生酱的主要功效
花生性味甘平
有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效
对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
食用花生酱的注意事项
一般人群均可食用
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱的做法
1、中火，烧热锅。
2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色， 起锅。
3、摊凉花生仁。
4、把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。
注意事项：
油主要起润滑作用，会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。
炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。
搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。
如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。
保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
辨别柱候酱的好坏
知名产区:
柱候酱是广东人做菜必不可少的一味调料。
生成过程
柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。
怎么辨别柱候酱的好坏?
柱候酱色鲜唯美，有股芬芳的豆豉味和香甜味。
减肥可以吃花生酱吗 花生酱怎么吃减肥
1、选天然成份的花生酱。
2、因为每100克的花生酱有接近600卡，即使花生酱好也不能一次吃半瓶或一瓶。
3、选用天然的食物搭配花生酱，全麦吐司、全麦面包，全麦贝果，全麦馒头、香蕉，苹果等好的碳水化合物。
4、不要为了减肥不吃早餐，你并不会因为吃了一份健康的早餐而增加体重，你反而会因为不吃早餐而感到过度饥饿，而在午餐或晚餐大吃不健康的食物，使自己摄取过多热量，反而变更胖。
怎么辨别酱排骨的好坏
1.要新鲜的。最好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没肉香味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来
2.要排骨内侧适量带些白板油的。不要那种看上去全是精肉，几乎一点猪板油都看不到的，因为那样的猪都是瘦肉精喂出来的。
3.做粉蒸肉排骨长约5公分。
4.肉太少适合煲汤，如果做粉蒸排骨或红烧排骨肉可选适中些的。大排肉最好不要带在上面，因为大排肉这样吃起来太材。大排肉适合炒肉片。