醪糟的做法
醪糟的做法
材料：糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克。
做法：
1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔(便于糯米熟透)，盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时(手摸起来略温)撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，可放几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时(温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近)，直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
醪糟的食用方法
1.最简单的方法是开封后直接食用。
2.冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开，这样可以把酒气煮散;或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
3.在陕西等地方，常用的吃法是醪糟冲蛋，是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。
4.在四川等地方，人们喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，里面没有馅儿，和醪糟一起煮沸。而在宁波，做醪糟汤圆的不同之处是汤圆虽小，里面是带各种各样的馅儿的。
5.平常做菜时料酒可以用醪糟来代替，而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了，既营养又美味。
6.做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋补品。
醪糟和米酒的区别
在很多地方，好多月子餐中都要求放米酒。也许还有人分不清醪糟和米酒，今天小编就来跟大家说说醪糟和米酒的区别。
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。
醪糟有什么营养价值
对于各位朋友们来说，各位一定对于醪糟都非常的好奇吧，但是对于醪糟的了解却长短常少的，醪糟的功效与作用是什么呢?醪糟的适应人群是什么?这些问题都是朋友们最想问的吧，下面的时间就让小编来给各位朋友们详细的介绍一下醪糟的功效与作用是什么吧，一定可以给朋友们很大的启发。现在跟随小编一起来看看吧。
很多人认为醪糟不就是米酒、甜酒吗，有什么营养价值可言呢。其实不然，醪糟有很高的食用和药用价值，对女性来说，醪糟更是个宝，可以说女性一辈子不应该离开醪糟。下面我们来谈谈醪糟对女性的功效。
1.醪糟能助消化。我们知道，醪糟又叫酒酿，是糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
2.醪糟能补肾。醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
剖腹产后能吃醪糟蛋吗
醪糟的营养成分更易于人体吸收，不但可以补血气的，另外醪糟还可以温中益气、补气养颜。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说更加适合呢。
醪糟蛋
【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
做法1
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
做法2
醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。
记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
3，醪糟也含酒精，吃多了也会醉人的。
首先说做过剖腹产，必须要尽快的补充营养，才能让自己恢复体力，提高免疫力，所以做过剖腹产，完全可以吃醪糟蛋，因为醪糟蛋，不会对剖腹产女性有任何的危害，同时能更好的补充营养，提高免疫力，让剖腹产的女性，尽快的恢复体力。
老年人喝醪糟果汁可助养生
健康长寿是每个人的梦想，尤其是老年人，许多老年人都讲究养生保健，一些保健品更是少不了，例如养生酒。在养生酒里，醪糟特别推荐大家喝，因为它的酒劲很小，还有活血、驱寒、暖身之功效，特别适合平时喝。
醪糟的喝法很多，加入猕猴桃汁、橙汁、柠檬汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟，或者直接加入切成丁的水果，制成醪糟水果。另外还可以加到汤圆里，制成醪糟汤圆。做法是，将适量水煮沸，加入汤圆煮至汤圆浮出，再加入适量醪糟和适量白糖即可食用。
酒是温性的，古人喝酒一般要“烫”一下再喝，这样更能发挥酒的暖身作用。
秋冬季气温低，不少人有手脚凉的问题，不妨吃饭的时候也“烫”点黄酒或米酒，或者平时烧饭做菜时可以添加少许黄酒。
在养生酒里，醪糟特别推荐大家喝，因为它的酒劲很小，还有活血、驱寒、暖身之功效，特别适合平时喝。
养生方推荐——醪糟果汁
醪糟的喝法很多，加入猕猴桃汁、橙汁、柠檬汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟，或者直接加入切成丁的水果，制成醪糟水果。另外还可以加到汤圆里，制成醪糟汤圆。做法是，将适量水煮沸，加入汤圆煮至汤圆浮出，再加入适量醪糟和适量白糖即可食用。
经过以上的介绍，老年朋友们想健康长寿不妨多喝些醪糟果汁，简单的饮食就可以帮助您健康长寿哦，那么还等什么，赶紧尝一下吧。
米酒汤圆的醪糟
醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的 ,度数比较低，香甜可口。可用来做小汤圆，可以用来做鸡蛋，也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒，还有的地方叫米酒。
醪糟的做法也很简单：糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状，以手轻拍。洒一点酒药，然后密封，盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。
帮助宝宝消化的食物有哪些
第一种助消化食物：冰糖葫芦熬水
小孩子消化道还不成熟，很脆弱，很多孩子吃东西狼吞虎咽。另外，现在食物丰富了，家长总是让孩子吃得太多，或者进食不规律，这就容易造成消化道问题。
孩子遇到消化不良的问题，食积了，没必要买什么药，可以到街上买一串冰糖葫芦，放到锅里文火慢炖，再放两颗大枣，把枣和山楂肉炖烂，把山楂核、枣核分离出来，让孩子喝这个汤就可以：酸酸的，甜甜的，口感好，而且不刺激胃，效果也好。
第二种助消化食物：酸奶
酸奶里有益生菌(叫做双歧杆菌)，它是肠道里的正常菌群之一，是人的“健康卫士”，是肠道的“清道夫”，能够维持良好的肠道功能。
为什么说双歧杆菌是人的“健康卫士”?因为，生活在肠道内的双歧杆菌，在肠道黏膜上生长，形成一道“菌膜屏障”，犹如在人体肠道表面构筑起一座钢铁长城，起到治安警察的作用，从而使入侵的致病菌在肠道内失去生长繁殖的落脚点。为什么说双歧杆菌是人体肠道的“清道夫”?因为双歧杆菌分泌的乳酸、醋酸能刺激肠壁，促使肠道蠕动，保持正常排便功能，把肠道内有害有毒物质及时排出体外。
第三种助消化食物：醪糟
醪糟，也叫江米甜酒，是南方的风味小吃，家家会做，北方人对它不熟悉，但它的做法不难，可以很快学会。为了孩子，我建议女儿要养成做醪糟的习惯，这种食物里有很多B族维生素，B族维生素助消化，可以帮助孩子代谢，它可以帮助人体代谢掉碳水化合物，也有助于能量代谢。减肥的女性都知道，加速碳水化合物和能量代谢，就能减肥。
现在的孩子，吃精细加工的米、面太多了，B族维生素摄入量太少了，这会引起肥胖。所以，吃醪糟，也可以减少儿童肥胖的机会。恰好，女儿的婆婆是南方人，会做醪糟，而且做得很好吃。我告诉女儿，好好把醪糟的手艺学会。这种食物对孩子益处大，而且花费很少，用这种食物给孩子补维生素，比到药店里买胶囊好多了。
醪糟的做法很简单，就是把糯米泡透、蒸熟，拌上超市买的甜酒曲，密封放置一段时间即可。
宝宝们是家长们的心肝宝贝，无论在哪方面都需要注意，尤其饮食是让宝宝健康成长的养料，所以给宝宝多食用助消化的食物，不仅帮助宝宝养成良好的胃，还可以帮助宝宝胃口大开，是一举两得的好方法。提醒家长们的是，不管是哪种食物还是适量为好。
醪糟汁是什么东西
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。 【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。
醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。 最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。
不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
醪糟怎么吃
醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多称为“伏汁酒”)为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种酒酿的制作(20张)吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，可做成酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等饮食。
醪糟是什么东西呢
1、醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料，比如醪糟鸡蛋(酒酿鸡蛋) 、醪糟汤圆、醪糟圆子……
2、醪糟(láo，zāo)经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟最简单的吃法是吃生。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。至于“熟醪糟”的吃法就太多了，酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。还有很多很多做法。醪糟其实自己就能做。
3、酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
以上就是醪糟是什么东西的详细介绍。根据以上的介绍您了解了醪糟是什么东西了么。醪糟不但营养丰富，而且价值非常的高。它可以选择做药引子。醪糟做出来的酒酿米酒十分的养胃。即使多喝也不会觉得喝醉。会引起难受烧心感。