吃生糯米粉有什么危害 糯米粉怎么判断炒熟了呢
吃生糯米粉有什么危害 糯米粉怎么判断炒熟了呢
主要通过颜色判断。
糯米粉熟没熟主要是通过其颜色来判断的，正常情况下，新鲜的糯米粉为白色的粉末，而在高温炒制的过程中，糯米粉会逐渐变为黄色，也就是说熟了的糯米粉是淡黄色或黄色的，且凑近闻还会有一股浓厚的糯米香味，若有其他颜色，比如：淡黄色中带有一丝白色，那么还需要炒制一会，若变为了黄褐色，那么考虑为炒制时间过长，即将出现变糊情况。
一般来说，糯米粉炒10-15分钟即可，注意用小火翻炒。
糯米粉炒熟需要几分钟 糯米粉怎么判断炒熟了呢
糯米粉是否炒熟主要从以下几个方面判断：
1、外观
生的糯米粉颜色为白色粉末，而炒熟的糯米粉经过高温烹制，因此颜色有发黄情况，多为淡黄、奶黄色。
2、香味
生的糯米粉虽然有糯米的清香，但是不凑近一般是闻不到的，而炒熟的糯米粉会有一股浓郁的米香，持久不散。
3、粘稠度
生的糯米粉用手去触碰，是较细的粉末手感，而熟的糯米粉用手触碰时，有明显的成团、粘稠感，颗粒较大。
汤圆是用糯米粉做的吗
汤圆的主要制作材料是糯米粉，有些地区制作汤圆是用的纯糯米粉，有些地区则是糯米粉混合粳米粉等进行制作的，但主要的材料都是糯米粉，糯米粉的质地比较细腻，制作而成的食物也会比较粘黏，吃起来口感更为绵密可口，除了汤圆外，糯米粉还可以用来制作糯米糍、糍粑等，味道也比较的可口。
面粉跟糯米粉的区别
1、原材料：面粉是由小麦磨出来的粉，而糯米粉是由糯米浸泡一夜，水磨打成浆水后，用布袋悬挂一晚，把水滴干后，再把湿的糯米粉团掰碎晾干制成。
2、外形：面粉看起来颜色较暗，摸起来粉质粗糙一些，水磨的糯米粉看起来较白一些，粉质摸起来更加细腻、柔软。
3、水溶性：面粉中的蛋白质吸水后发生膨胀，不容于水，面团水洗后会留下面筋，糯米团则在水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
4、黏性：面粉用冷水很容易成团，有筋道，糯米粉需要加开水把一部分烫熟后再加生糯米粉一起揉，比较绵软，不易成团。
抹茶麻薯
糯米粉100克
抹茶粉2ml
水100克
砂糖32克
熟糯米粉少许
芝麻馅、红豆馅适量
抹茶麻薯的做法
将抹茶粉、糯米粉、水、砂糖全部搅匀放热水先将少量生糯米粉蒸熟(5分钟内)在放热水将步骤1的糯米糊蒸8-10分钟(建议用碟子蒸，这样时间可以短些)蒸出来的糯米团比较有粘性，稍微用筷子搅拌之后，在垫子上撒上熟糯米粉，再将糯米团放在垫子上揉到不粘手的状态。将糯米团分成8份，压平，包入馅料即可。
抹茶味与红豆和芝麻比较搭，建议用这2种馅料。小贴士
1、糯米粉蒸的时间一定要控制得很好，按照这份额份量来做的话，用碟子蒸8分钟是最适宜的，太干的话糯米团不好揉，而且失去了弹性和柔韧度的话，麻薯就不好吃了。
2、麻薯不能放冰箱，放冰箱会导致水分流失而变硬，常温保存就好!
粘米粉可以用什么代替
粘米粉有很多作用，一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉而又需要粘米粉的时候，选择什么可以代替粘米粉呢?
大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。
一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。
怎么分辨糯米粉熟没熟
看颜色
生的糯米粉颜色为白色粉末，而熟的糯米粉经过高温烹制，颜色有发黄情况，多为淡黄、奶黄色。
闻味道
生的糯米粉有一股专属的糯米的清香，一般很难闻到，而炒熟的糯米粉会有一股浓郁的米香，持久不散。
看粘稠度
生的糯米粉用手去触碰，是较细的粉末手感，是没有粘稠度的，而熟的糯米粉则具有比较粘稠的手感，摸起来黏黏的。
糯米粉和面裂开怎么办
一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。
糯米粉炒熟怎样判断
主要通过颜色判断。
糯米粉是一种用糯米经过打磨之后控干水分的粉末，常用来制作元宵、汤圆等食材，其口感软糯、味道香甜，深受人们喜爱，而市面上购买的糯米粉一般为白色粉末。因此在食用时，有一部分人会将糯米粉炒熟，而人们常难以分辨糯米粉是否熟了？其实糯米粉熟没熟主要和颜色有很大关系，熟的糯米粉颜色为淡黄色或黄色，香味浓郁。
糯米粉怎么判断炒熟了呢
变微黄。
糯米粉其实很好判断炒熟的标准，只要看起外观状态和颜色即可。生糯米粉的颜色是细腻和白亮的，而炒制熟的糯米粉其颜色会偏微黄一些，有的时候可能会出现糯米粉变成一块块的，但是轻碰即散。
在糯米粉的炒制过程中有一点是需要注意的，就是保证锅内的干净且无水无油，不然炒制出来的糯米粉很有可能会出现粘锅、结块成团、变成糊糊等，会影响到糯米粉的炒制。