荠菜的介绍

荠菜的介绍

荠菜的根是白色的，茎直立，高15-40厘米，稍有分枝或单毛。大头呈羽状分裂，裂片有缺口。

荠菜属于寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的天气种子发芽最好的温度是20-25度。生长发育室温是12-20度，高于20度，生长周期会延长。目前以板叶荠菜、散叶荠菜为主，冬末春初均可栽种。在特定的日子里，吃上鲜美的荠菜煮鸡蛋，味道鲜美。

在叶菜、瓜果类蔬菜中，荠菜的营养价值极高，它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

咸菜介绍

咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。

野苋菜介绍

为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干;秋季果熟时采收种子，可做中药用。

菠菜介绍

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又称菠薐 、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，唐期传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。生长过程中需水较多，土壤有效含水量为70%～80%，空气相对湿度为80%～90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，以pH7～8为宜。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。耐寒不耐热的蔬菜，气温超过25℃即生长不良，品质较差，若利用夏季菠菜高效栽培技术，6～7月份也可种植，8～9月份即可上市供应，经济效益极高。

荠菜的简单介绍

荠菜的简单介绍

荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。

荠菜还可以叫做护生草，以前的人叫荠菜胃地菜，还有小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等等。

地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″。

河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜是世界各地都很常见的一道菜，荠菜最早起源于欧洲的东欧，以及小亚细亚。

荠菜的拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”。

是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。

荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

荠菜不仅营养价值高，而且在药用价值方面还有明目、利水、止血、和脾的疗效。

常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。

传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。

在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃。

经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋。

口味鲜美，具有良好的口感。

荠菜的基本特征

当年生或二年生草本，高25-50cm。

茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。

基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形。

有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长。

多在5-40mm;顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm。

侧生叶片较小，一般叶长5-30mm，宽2-20mm。

裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。

茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm。

两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

十字花冠，总状花序。四强雄蕊。

短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿。

总状花序项生或腋生，果期延长达20cm，萼片4个。

长圆形;花瓣白色，两性，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。

短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm。

扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。

种子2行，呈椭圆形，浅褐色。

花、果期4-6月，开花时茎高20～50厘米。

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥。荠菜都可以生长。

荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

芝麻菜介绍

“芝麻菜”是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达，根系入土深，成株株高30～40cm，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0.2—0.4cm，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10一15cm，宽5-8 cm，叶柄长5～7cm，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。

芝麻菜的营养价值

每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。

荠菜的介绍

荠(学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。

荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

莼菜介绍

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。

油菜介绍

油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%(不含大豆);同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。

饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

大白菜介绍

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》 中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

净菜介绍

1. 使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来

随着我国人民生活水平的提高 , 生活节奏的 加快 ,特别是工薪阶层 ,常常为调配一日三餐而 伤脑筋 。净菜配送就解决了上述问题 。 2. 工薪阶层能够接受净菜配送服务 关 键是净菜价格问题 , 由于净菜加工及配送企业 一般都有自己的蔬菜基地 , 或者直接从蔬菜基 地购菜 , 免去了中间的批发 、 零售环节 , 并且大 量购进 , 故菜的价格与市场购买价格相差无 几。 由于 净菜皆为直接可食部分 ,也不需再次清洗 。 4. 有利于消费者的身体健康 净菜配送 是按人体营养的需要 ,合理配菜 。 5. 解决当前下岗职工再就业问题 净菜 配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了 新的就业渠道 。净菜的加工主要工序是择 、 、 洗 切、 包装等 , 技术含量低 , 适于安排大量下岗职 工。 6. 投资少 , 见效快 , 风险小 对一个中等 的净菜配送中心 ( 客户 1000 户) , 一般投资 20

3. 减少家庭 、 城市垃圾 , 保护环境

不购买 。 ( 2) 做到蔬菜的采购 、 加工 、 销售一条龙 。

( 3) 认真搞好生产人员 、 设备 、 环境的卫生 ,

具体措施按食品卫生法有关条款执行 。

4. 选择正确的工艺流程 , 确保各工序的技

特殊人群的配送服务

净菜加工的工艺流程一般是 : 蔬菜 → 选择 → 清洗 → 消毒 → 无菌水清洗 → 淋干 → → 切 称量 → 包装 → 贮存 → 配送 。 5. 正确选择配送时间 一般 10～ 4 月可采用下午配送 , 5～ 9 月可 采取早上配送 。

6. 搞好多元配送和社会化服务 7. 搞好引导和售后服务

根据儿童 、 老年人 、 孕妇等人的饮食特点和 营养需要 ,做到有的放矢 。 11. 做好营养知识的宣传工作 重点做好营养与膳食 、营养与疾病的宣传 工作 。 12. 对每种配菜应附加工步骤和营养素的 说明 对每种配菜应说明其烹调加工步骤 、标注 其主要营养素含量 。 13. 注意当地的饮食习惯 14. 净菜配送中心必须有营养师和烹调 师 ,保证配菜的科学化 、 营养化 15. 注意各民族饮食习惯 由于各民族宗教信仰不同 , 应注意各民族 在饮食上的禁忌 。 16. 正确处理社会效益与经济效益的关系 必须结合本地实际情况 , 让老百姓真正从 中享受服务 ,不能一味追求高利润 、 高效益 。因 为社会效益决定着经济效益的好与坏 。

对净菜配送和相应的社会化服务 , 要及时 听取客户意见 ,对出现的问题要及时解决 。 8. 抓好节 、 假日和消费者特殊日子的服务 在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社 会化服务 。另外 , 老年人过寿诞 , 儿童过生日 , 除了应消费者要求搞好配送服务外 , 这时净菜 配送公司还可送上一份精美的贺卡或一束鲜 花。

9. 净菜配比注意人体膳食营养平衡

按照我国 《膳食指南》 从营养的角度合理配 菜。

北京市农林科学院蔬菜研究中心 刘增鑫

蔬菜无土栽培是当今世界上最先进的栽培技术 ,由于无土栽培比有土栽培具有许多优点 , 因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势 。一般无土栽培的类型主要有水培 、岩棉培 和基质培三大类 。为了让广大读者进一步了解各类无土栽培的生产特点 , 现首先将叶菜类蔬 菜水培技术进行系统介绍 。

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但是也仍然面临着一些现实问题,直接影响和制约了城市...就全社会而言,对蔬菜配送的发展前景认识还比较模糊。...开展净菜加工配送等现代物流增值服务,不失为一种切实...

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枸杞菜介绍

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木， 叶互生或数片丛生;叶片卵状菱形至卵状披针形，长2～6厘米，宽0.6～2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。

空心菜介绍

蕹菜，旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。 根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形，含种子2～4粒。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实，每克种子20～30粒。

蕹菜耐热，喜湿润。20℃以下生长慢，30℃左右迅速生长，能忍受40℃左右的高温。光照充足、空气和土壤湿度高时易发根，且茎叶生长良好。对土壤的适应性广。生长势强。春季繁殖，夏秋收获。蕹菜须根系，根浅，再生力强。旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒种子。种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥。生长势强，最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长，耐连作。对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。抗性强，产量高。主要病害有白锈病等。