家庭 蓝莓酒的制作方法

家庭 蓝莓酒的制作方法

1、采集好的至少是合格的原来果实。你要采集或者购买大小差不多一样大的，颜色是熟透的，表皮没有烂掉的蓝莓，一个一个的带着蒂洗干净上面的灰尘。然后放在室外两干净水分。

2、找一个大的容器，一定是带盖的哦!里外洗干净，把里外的水分晾干。

3、把蓝莓搅烂，连皮带瓤的都倒进容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用盖子 密封住容器口。这样的在无光而且通风的地方，放置1个月，如果天凉的话，可以放置两个月，这时，这个蓝莓酒原浆就发酵好啦。

4、容器开封，用纱布(最好是双层的)包住已经发酵好的蓝莓浆，把里面的浆汁尽可能完全的积压出来 ，这种浆汁就是最纯最美最正的蓝莓酒了!

蓝莓可以泡酒吗 蓝莓泡酒的注意事项

蓝莓性凉，有一定的轻泻作用，经常腹泻者喝蓝莓酒容易引起腹部的不适，出现拉肚子的情况。

蓝莓是一种凉性水果，易使寒气聚集在体内，不利于寒气的散发，加重脾胃虚寒。

蓝莓泡酒是将整个蓝莓果放入酒中的，而蓝莓表面可能会有农药残留及微生物，因此，要将蓝莓放到淘米水或淀粉水中浸泡十分钟左右，然后再清洗干净为宜。

在制作蓝莓酒的过程中，所用器具都必须是干净的，以免蓝莓在发酵过程中，出现腐败变质的现象。建议用玻璃瓶装，不能密封性能好，而且还能很直观的观察到蓝莓的变化。

清香型酒味道比较淡，不会掩盖蓝莓本身的味道，而酱香型酒味道较重，会掩盖其蓝莓的味道，不适合用来泡果酒。

孕妇可以喝蓝莓酒

首席酿酒师尼古拉先生告诉记者，在太太分娩后，他送给太太的第一份礼物，就是两瓶上好的蓝莓酒。“优质的蓝莓酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。

同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些蓝莓酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。”

孕妇可以喝蓝莓酒吗

可能有人会问，蓝莓酒毕竟是酒，正处于哺乳期的妇女能喝吗?北京医院妇产科主任在接受记者采访时说，蓝莓酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯(大约50毫升)是没有问题的。

哺乳期的人应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳时，体内的酒精已被大部分降解，对婴儿不会有影响。

蓝莓花青素

蓝莓花青素

蓝莓花青素是黄酮和黄烷铜的衍生品，是利用现代生物技术提取蓝莓果实中的天然色素而得到的。据分析，在40多种具有花青素的水果和蔬菜当中，蓝莓所具有的花青素含量最高，并且它的紫色果皮部位是花青素含量最高的地方。

蓝莓的花青素由16中类黄酮组成，它的抗氧化作用比维生素E高15倍，比维生素C高200倍。蓝莓花青素对人体的生物有效性是百分之百的。

蓝莓花青素主要的提取流程为：蓝莓鲜果——蓝莓浆——加浸提液浸提——过滤——离心——回收乙醇——过滤花青素提取液——AB-8树脂吸附——乙醇洗脱——回收乙醇——石油醚萃取——减压浓缩——真空干燥。看起来简单，其实蓝莓花青素提取还是很难的，需要专业化的工序。 ...

蓝莓叶黄素

被世界粮农组织列为五大健康浆果之一的蓝莓，具有丰富的蓝莓叶黄素。而叶黄素有名为“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素是共同存在的，它是一种重要的抗氧化剂，是构成植物色素的主要成分。蓝莓叶黄素存在于蓝莓叶子的叶绿体中，具有强大的功能性，能够吸收的光能传递给叶绿素A，同时对光氧化、光破坏都具有抵御作用。

不同于蓝莓花青素，蓝莓叶黄素的功能都聚焦在人的眼睛上，是存在于眼睛各个组织的天然色素，它存在部分包括：视网膜、黄斑、晶状体、角膜、脉络膜、睫状体、虹膜、巩膜等，可以说，蓝莓叶黄素是眼睛行使正常功能所必需的元素，是人体眼睛的保护物。叶黄素在人体当中无法自身合成，在眼睛各组织中随时间而不断消耗，叶黄素缺乏可引发各种眼病。因此多补充蓝莓叶黄素对眼睛有很大的益处。 ...

蓝莓酒

蓝莓酒的主要原材料就是蓝莓和酒，因此这两种材料的质量是必须把控好，才能酿造出美味的蓝莓酒来的。下面来详细了解一下蓝莓酒的三种做法：

蓝莓酒的做法一

材料：蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100(依据个人的喜好)，烧酒一升左右。

步骤：

1、用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切;

2、将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中;

3、将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了。 ...

如何制作蓝莓酒 减肥瘦身

减肥瘦身也是人们喝蓝莓酒的重要好处之一，他们喝蓝莓酒以后，不单能吸收丰富的营养，而且能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，可以防止脂肪在身体内淤积，能让人们的身材变得越来越苗条。另外，蓝莓酒中含有丰富的微量元素铁，平时人们多喝一些蓝莓酒，还能补益气血，能预防人体出现缺铁性贫血。

蓝莓酒的做法

1、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g;柠檬1个;200克冰糖;45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。

2、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干;

3、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

4、交互码糖：将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。

5、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分;

6、加入柠檬：将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封。

7、密封封装：蓝莓酒制作密封之后，放置阴凉通风处。不能放置光照很强的地方，得存放在阴凉、避光环境下，有条件的可以存储地下室。

8、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后，方可取出柠檬;浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握，时间把握不同则味道不同，浸泡时间过长则会导致酒味变淡。

蓝莓酒的做法和功效

一、防止动脉粥样硬化

蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。

二、激活视网膜酶，提高视力，防治夜盲症

蓝莓酒含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。

三、预防心脏病、癌症

蓝莓酒富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。

四、抗氧化、消除自由基

蓝莓酒中的多酚在提高新陈代谢的过程中，能让斑点停止产生或消除，从而使成年女人的肌肤保持光洁亮丽。

五、增强人体免疫力

蓝莓酒中含有多种维生素，能增加人体免疫力，对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

六、补血、美体

优质的蓝莓酒中含有丰富的铁，可起到补血的作用，使女性脸色红润;孕期女性脂肪量大增，产后可适量喝一些蓝莓酒恢复身材，蓝莓酒中的抗氧化剂可以防止脂肪堆积。

蓝莓酒的鉴别

蓝莓酒的鉴别

酒有优劣之分，作为养生酒的蓝莓酒也一样，那么怎样的蓝莓酒才是优质的的呢?可从蓝莓酒的酒标上、产地、工艺、酒体和口感上进行辨别。

1、从酒标上辨别。高端蓝莓酒必定是加拿大原瓶进口而非国内灌装，虽然美国、智利等国也有蓝莓酒但仍以加拿大的为最优。

2、从产地上辨别。加拿大菲沙河谷地区位于卑诗省西南部，菲沙河下游。独特的自然环境使其成为世界公认的优质蓝莓及顶级蓝莓酒产地。

3、从工艺上辨别。高端蓝莓酒必须是发酵法酿造而成，现有浸泡法、勾兑法虽然在成本上、制造周期上大大降低但营养及口感却与发酵法酿制的蓝莓酒无法相比。

4、从酒体上辨别。蓝莓酒虽然原汁颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准的宝石红色，而且贮存年份越久，其颜色越接近琥珀色。在选蓝莓酒时，首先要观察其颜色是否纯正。

5、从口感上辨别。口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的蓝莓果香。

怎么做蓝莓酒

俗话说的好：“酒的原料决定酒的品质。”大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，纯天然，无污染，其营养价值极高，拥有着“紫色黄金”的美称。制作方法一：首先，配齐好材料，蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100(依据个人的喜好)，烧酒一升左右。其次，制作方式(1)用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。(2)将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。最后，将其置于阴凉处保存一个月左右，过后再取出柠檬，在过3个月后取出蓝莓，蓝莓酒简单的制作过程就完成了.

制作方法二：

蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。

大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。

大约两个月以后可以开始喝。

制作方法三： 蓝莓酒怎么做材料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。蓝莓酒的做法：

1、将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做

2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做

3、在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。

蓝莓的营养价值蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素;蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

蓝莓酒的鉴别

从酒标上：高端蓝莓酒必定是加拿大原瓶进口而非国内灌装，虽然美国、智利等国也有蓝莓酒但仍以加拿大的为最优。

从产地：加拿大菲沙河谷地区位于卑诗省西南部，菲沙河下游。独特的自然环境使其成为世界公认的优质蓝莓及顶级蓝莓酒产地。

从工艺：高端蓝莓酒必须是发酵法酿造而成，现有浸泡法、勾兑法虽然在成本上、制造周期上大大降低但营养及口感却与发酵法酿制的蓝莓酒无法相比。

从酒体：蓝莓酒虽然原汁颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准的宝石红色，而且贮存年份越久，其颜色越接近琥珀色。在选蓝莓酒时，首先要观察其颜色是否纯正。

从口感：口感柔和、甘醇，无明显的涩感有浓郁的蓝莓果香。

蓝莓酒怎么酿

1、平时自己在家中制作蓝莓酒，需要准备新鲜的蓝莓5000克，冰糖2000克，干净的玻璃瓶一个。把准备好的新鲜蓝莓，用清水洗净后，晾干表面的水分，把冰糖粉碎成细末。

2、把准备好的大玻璃瓶用沸水消毒，然后再用白酒涂抹内壁，最后把它里面的水分晾干，把处理好的蓝莓放入到玻璃瓶装，放一层蓝莓，要放一层冰糖，最后把玻璃瓶密封好，两星期以后就能看到浓郁的草莓汁，这时不要打开瓶子盖要让它继续发酵，过三四个月以后里面的蓝莓酒就能发酵好，这时打开盖子能闻到浓郁的酒香。