山药的营养成分和药性功效

山药的营养成分和药性功效

【注解】

山药为薯蓣科薯蓣属植物，是药食兼用的古老作物，已有2000年的栽培历史。山药外皮呈黄褐色，有长形棒状、扁形掌状及块状等。

【营养成分】

山药含有多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素C等。

【药性功效】

山药对人体有特殊保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖;此外能健脾胃、补肺肾、止泻，还具有滋养肌肤，使人健美的功效。

【宜食】

脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食。

【忌食】

由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用。

【文献参考】

《神农本草》：“久服耳目聪明。”

【食疗偏方】

山药粥

原料：山药、大米。

制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮成粥，其比例为1：4。适宜于经常服用。

功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅助疗效。

山药和麸炒山药的功效一样吗

功效是一样的，但麸炒山药的效果好一些。

虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别，但生的山药没有经过任何处理，其中含有较多的挥发性成分，会导致一部分药效流失，达到的效果会差一些。

而麸炒是我国传统的一种炮制发方法，将山药经过配炮制后，能把其中的挥发性成分去除，使药效更好的发挥出来，因此麸炒山药的效果会比山药要好一些。

6个月的宝宝吃什么菜泥比较好 山药泥

食材：山药1根。

做法：先把山药去皮洗干净后切成小块，然后放入锅内隔水蒸熟后取出碾成泥即可。

营养成分：山药营养丰富，有健脾补气、益肾养胃、促进消化的作用，非常适合婴幼儿食用，而且其中所含的免疫促进活性黏蛋白还有增强宝宝抵抗力的作用。

普通山药有营养吗

有营养。

因为山药的品种较多，很多人都认为普通的山药只适合做菜，没有跟其他品种的山药营养价值高，这其实是一种没有依据的判断，普通山药和其他品种的山药营养成分基本是一样的。

其中主要含有粘液蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质、维生素C等营养成分及多种微量元素，跟其他品种的山药一样，富含很多人体所需的营养成分。

虾子可以跟山药一起煮粥吗

可以的，没问题。山药营养丰富，有健脾养胃，助消化，滋肾益'精等功效。虾营养价值更高，有蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，这两种食物很搭配，男女老少都可食用。

气虚能吃山药吗

是可以适量吃一些的，山药味甘、性平，适合一般人群食用，先来了解下山药的营养价值。山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶、多种维生素、、蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素等营养元素。不仅有食疗作用，还有很好的药用价值。山药具有益气养阴、健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效。

山药的营养成份可以看出，孕妇也是可以吃山药的。且专家认为，怀孕期间孕妇吃些山还有很多好处。山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，既可以造成人体的饱腹感，又不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助孕妇服胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

山药营养分析

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

芋头的营养成分和药性功效

【营养成分】

芋头中淀粉含量极高，还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、灰分、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和食物纤维等，还含少量维生素A和维生素C。

【药性功效】

芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的“痈肿毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及黏液皂素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。

【宜食】

淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。

【忌食】

糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食时应熟透。此外切忌一次食用过多。

【文献参考】

《千金·食治》：“芋艿，不可多食，动宿冷。”

《说文》：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’，齐人呼为‘莒’。”

《本草衍义》：“芋艿，多食滞气困脾。”

《本草求真》：“芋艿，食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之弊。”

《食疗本草》：“芋，主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。”“芋艿，十月后晒干收之，冬月食不发病。和鲫鱼鲤鱼作膳，良。久食治人虚劳无力。”

《本草纲目》：“芋子，辛、平、滑、有小毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血;饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”

《随息居饮食谱》：“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。煮汁洗腻衣，色白如玉，捣叶罨毒箭，及蛇、虫伤。”

《日华子本草》：“芋艿，和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”

【食疗偏方】

芋头丸

原料：生芋头3000克，陈海蜇、芋荠各300克。

制法：将生芋头晒干研细，陈海蜇去盐、海蜇、芋荠洗净后加水煮烂，去渣，和入芋粉制成丸，如绿豆大，温水送服，每日2～3次，每次3～6克。

功效：化痰散淤，解毒消肿。适用于癌肿、淋巴结核等病症。

淮山药薏米粥的营养成分

1、据科学测定，每100克山药含：水分：84.8(克)、胡萝卜素：20(毫克)、锌：0.27(毫克)、硫胺素：0.05(微克)、钙：16(毫克)、硒：0.55(微克)、核黄素：0.02(毫克)、磷：34(毫克)、铜：0.24(毫克)、蛋白质：1.9(克)、尼克酸：0.3(毫克)、钾：213(毫克)、锰：0.12(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：5(毫克)、钠：18.6(毫克)、碳水化合物：12.4(克)、维生素E(T)：0.24(毫克)、镁：20(毫克)、膳食纤维：0.8(克)、维生素A：3(毫克)、铁：0.3(毫克)

2、薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等。

[1] 3、 莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分。

[2] 4、 大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2。特别是维生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故红枣有“天然维生素丸”之称。此外，还含有钙、磷、铁等。

[3] 5、 小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米”。

孕妇能吃山药吗 山药的营养成分

山药含有多样的营养素，可以强健机体，滋肾益精。所以对于肾亏遗精，妇女白带多，小便频数等症状的人群都可以食用山药。山药中主要含有丰富的蛋白质、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷、淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。山药中的淀粉酶又能分解淀粉等物质，若遇到碱性物质，淀粉酶的作用则会消失。历代医家还盛赞山药为:”理虚之要药”。

白皮山药和红皮山药哪个好 山药上的粘液需要洗净吗

不用。

山药中含有大量的粘液物质，这些粘液物质含有丰富的维生素、多糖以及多种矿物质成分，正是山药营养价值所在，所以在吃山药的时候一定不能将这些粘液物质去掉了，否则会破坏其中的营养成分，导致山药的营养大打折扣。

山药猪胰汤的适宜人群和禁忌人群 益肺止咳

猪胰含有多种营养物质，还可以入药，性平、味甘，归肺、脾经，有益肺止咳、健脾止痢的功效，而山药营养丰富，有较好的滋补作用，能健脾胃、止泻痢，山药猪胰汤可用于治疗咳嗽、痢疾等症状。

山药的营养价值 营养成分

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

羊肉可以炖山药吃吗

可以。

羊肉是常见肉类食物，吃起来香味浓郁，肥而不腻，在羊肉的肉质中含有大量的蛋白质和脂肪，中医认为，羊肉性温、味甘，食用羊肉具有滋阴补肾、补虚温中等功效，而山药营养丰富，口味细腻，富含多种维生素、淀粉、蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，食用山药有健脾、补肺、固肾、益精等作用，羊肉和山药中所含的成分不冲突，可以搭配食用。