做果酱可以不放糖吗 做果酱为什么放柠檬汁

做果酱可以不放糖吗 做果酱为什么放柠檬汁

1.柠檬味道偏酸，在熬果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到调节酸甜度的作用，从而增加果酱的口感。

2.柠檬中含有的果酸是纯天然的杀菌防腐剂，在制作果酱的时候加入适量的柠檬汁能够起到一起杀菌的作用，从而使得果酱更好保存。

3.柠檬具有一定的增香提色的作用，加入适量柠檬汁能够使果酱香味和色泽都得到提升。

特别的草莓果酱

新鲜草莓——去蒂后，用盐水泡30分钟，洗干净。柠檬一只——增加果酱酸酸的味道

把草莓从中间切开，撒上大量白砂糖，这个量就不要问我了，根据自己口味来选择。

用保鲜膜密封装草莓的容器，腌制3个小时。这时候，你就会发现草莓大量出水了。

将腌制好的草莓导入锅里，(最好不要用铁锅)，大火烧开之后，挤入柠檬汁。然后调小火，慢慢熬制，到粘稠。一般需要2个多小时。熬制的过程中要不停搅拌，特别是变粘稠之后。否则会糊锅。

熬好的草莓果酱放凉，盛入玻璃瓶子中，密封好，放入冰箱。经常冷藏后会更好吃哦!

做果酱为什么要放糖 做果酱有什么注意事项

在熬制果酱的时候一定要使用新鲜水果，为了保证果酱的美味和健康，一定不能使用罐头水果或者是不新鲜的水果。

在制作果酱的时候，最好不要使用铁锅或者是铝锅熬制果酱，因为水果中的果酸受热之后就很容易和这些锅中的金属离子发生反应，从而使得果酱的颜色发生改变。

用来装果酱的容器一定要进行消毒，这样这样才能避免容器污染果酱的情况，这样才能使果酱保存的更久。

做果酱没有柠檬汁怎么办

可以用山楂、酸橘子等水果代替。

做果酱之所以要放柠檬汁，一是因为选的是甜的水果，需要用柠檬来调节酸度；二是因为放入了柠檬汁之后能够果酱不容易坏，因为柠檬中含有的柠檬酸有天然的杀菌防腐作用，可以延长果酱的保存时间；三是因为柠檬的味道清香，果酱中加入柠檬能够增加果酱果香和光泽度。

而山楂、酸橘子等的味道比较酸，富含维生素C以及果酸成分，在做果酱没有柠檬的时候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。

冷冻一年的自制果酱能吃吗 自制果酱可以不放糖吗

可以。

水果本身就具有甜味，如果不喜欢吃那么甜的果酱的话，我们在熬制果酱的时候可以选择不放糖。但如果是没有放糖所熬制的果酱的话，我们就要尽快食用完，因为制作果酱放糖还有一个重要的原因就是糖分可以促进水果中的水分熬煮出来，这样可以杀灭果酱中的部分细菌，使得果酱更好保存。

为什么熬草莓酱是紫色的 熬草莓酱需要放糖吗

看个人口味。

熬制草莓酱的时候可以根据自己的喜好选择放不放糖，糖可以增加草莓酱的甜度口感以及粘稠性。但如果是不喜欢吃太甜的话可以选择不放糖。

但如果是没有放糖的果酱的话需要尽快食用完，因为熬果酱放糖还有一个重要的原因就是糖可以将水果中的水分熬制出来，可以起到更好的灭菌作用，更利于果酱保存。

果酱放柠檬的作用

水果中含有大量的果糖成分，且一般在熬果酱的时候还会需要加入适量的糖，这样就会很甜，这时候加一点柠檬汁的话，能够调节果酱的酸甜度，增加果酱的口感。

柠檬中的柠檬酸是一种天然的杀菌防腐剂，所以熬果酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助去除果酱中的部分细菌，从而延长保存时间。

柠檬自带一种清香味，往果酱中加入适量的柠檬汁能够增加果酱的香味，同时还能增加果酱的色泽度。

做果酱可以不放糖吗

可以。

在做果酱的时候也是可以选择不放糖的，水果本身就具有一定的甜味，如果是不喜欢吃特别点的话，就可以在制作果酱的时候选择不放糖。这种不放糖的果酱，果香味会更加的自然，但这种没有放糖的果酱一定要尽量使用完。

黄桃放久会变甜吗 黄桃不甜怎么办

如果放置了几天的黄桃还不甜，并且开始变软，建议用来做果酱或者煮汤食用。

黄桃果酱做法

1、将黄桃削皮去核切成小块。

2、放入200g冰糖，腌制到出水。

3、煮沸后转小火 熬制15分钟，加入半个柠檬汁，慢慢搅拌，开始浓稠时持续搅拌，防止粘锅。

4、果酱一直熬到个人喜欢的粘稠度就可以关火，冷却后装罐即可。

黄皮酱的做法

第一步：做果酱

把250克山黄皮洗净，放到果汁机里，然后加入100克的蒜米，3颗新鲜的红辣椒

搅拌3分钟，让各种食材充分混合在一起，即可倒出备用

第二步：煮糖液

把400g的冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢慢熬制

用勺子不断的搅拌，防止粘锅，等糖液颜色变得金黄发亮就可以了

第三步：熬制黄皮酱

把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里，注意不要糯米，只要甜酒

然后放150克豆瓣酱，再倒入刚才搅拌好的果酱，开中火煮沸

继续煮5分钟，最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅里一起搅拌，再次煮沸，黄皮酱就做好了

金黄的颜色，带着山黄皮独特的香味，非常清爽，让人光是闻着就觉得口水快要流出来啦

小贴士

把黄皮酱晾凉，装入瓶子里，再放入冰箱冷藏，口感会更好哦~还等什么?你也赶快做起来吧

蓝莓果酱的制作方法

1.蓝莓里加入一小撮面粉，加一点水，搓洗几下，用水冲干净

2.手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里

3.滴入小半个柠檬挤出的汁;大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火

4.果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度;瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏

烹饪技巧

1、

做果酱不加水是完全可行的，因为水果里本身含有大量水分，特别是蓝莓捏碎后水分马上流出，不用糖腌制，水分干的水果例外，一开始可以开大火煮开，后面用中小火即可，到最后熬到汁液浓稠，气泡增大就差不多可以关火了。

2、水果中都含有柠檬酸等酸性物质，在煮制过程中会与铁发生化学反应，还有可能生成绿色的亚铁盐，对人的身体是有害的，建议用不锈钢制品、搪瓷制品或砂锅，不粘锅制作，注意煮时不停搅拌，最好用木勺。

3、那你知道做果酱时为什么要加柠檬汁吗?那是因为柠檬汁主要用来调节酸度，改善其风味，增进抗氧化作用，防止食品酸败，它能阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝，有—定的抗微生物作用还可以延长食品的保存期呢，所以我们在果酱微温后还可以再滴几滴柠檬汁，但不能太多，一来果酱变稀，二来果酱也不能太酸。

4、因为放的是蜂蜜，所以汁液要稍微熬的浓稠点，再者一定要等到汁液微温才可放入蜂蜜，这才不会破坏蜂蜜的营养。

5、装果酱的瓶清洗后用开水泡几分钟后晾干就完成了消毒工作，尽可能装满瓶子，盖上盖，不让空气进入，入冰箱冷藏吃一个月是没问题的，蜂蜜和糖一样也是天然的防腐剂呢，不过不管怎样还是建议在半个月内吃完。

蓝莓味的东西大家应该都爱吃，特别是蓝莓果酱，蓝莓果酱的味道特别的诱人，它的吃法也有很多，一般很多人喜欢和面包一起吃，这样面包的味道才会更好，今天我们介绍了蓝莓果酱的制作方法，大家不妨以后在家里学着去做。

果酱有酒味还可以吃吗 熬果酱可以不放柠檬汁吗

可以。

做果酱时放柠檬汁的作用一是可以调节果酱的酸甜度，从而增加果酱的口感；二是因为柠檬汁具有杀菌消毒的作用，在熬果酱时加入适量柠檬汁能够帮助杀菌，从而延长果酱的保存时间。

但如果是不喜欢吃柠檬或者是家里没有柠檬的话也可以选择不放，但如果没有放柠檬汁的话，做出来的果酱就要尽快食用完。

覆盆子的常见吃法

1、覆子可以鲜食

覆盆子是可以直接鲜食的一种水果，但是这种水果的表面有很多小的突起，清洗的时候比较困难，最好的方法是在食用以前把覆盆子放入到淡盐水中浸泡，浸泡半小以后取出，再用清水洗净，去掉水分以后直接鲜食即可。

2、覆盆子能做果酱

覆盆子做果酱也特别好吃，是它的经典吃法之一，平时制时要可以把五百克的覆盆子洗好，隔水加入再加入适量的白兰地和十五克柠檬汁，然后加入二十克麦芽糖和四百克绵白糖调匀以后一起煮，在煮的过程中把覆盆子压碎，煮成粘稠的膏状以后关火降温，取出装入玻璃瓶子密封保存，食用时随吃随取即可。

3、覆盆子粥

覆盆子这种水果还能用来煮粥，平时煮制时可以把覆盆子洗净，切成碎末，再把粳米淘洗干净，入锅加清水煮制，煮开以后把覆盆子放进去，煮到粥粘稠软糯以后关火，降温以后加入二十克左右的蜂蜜调匀，调匀以后取出装碗就能食用。

果酱什么时候放柠檬

建议在果胶熬出来之后，果酱变得稍微粘稠一些了就可以放柠檬汁了。

柠檬汁主要是为了起到调整酸甜度、防腐、增加果香的作用，不需要熬煮特别久，一般在果肉变软、果酱稍微变得有些粘稠了，就可以放。放入柠檬汁之后继续熬煮、搅拌，直到果酱变得非常粘稠，就可以关火了。