养生健康

牛筋面吃法

牛筋面吃法

凉拌

用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。

炒面

1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。

2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。

3:放入蘑菇,略炒一下

4:加入适量水,加入

高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐

6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。

如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!

牛筋牛鞭汤的做法

牛筋牛蒡减肥汤的做法

材料:2块豆腐、400克牛筋肉、100克牛蒡、1条白萝卜、1大匙枸杞、半个生姜、水1500cc

做法:

1、将牛筋肉用热水汆烫过,去除血水,这样煮出来的汤就不会浊浊的。

2、用大火将水煮开,加入牛筋肉、姜片、白萝卜转用中火煮。

3、等萝卜颜色变成透明时,撒入适量盐调味,再加入豆腐及枸杞即熄火,焖2分钟就OK。

吃法:早餐不限,中、晚餐则支持牛筋牛蒡汤吃到饱。

这道减肥汤的减肥原理:

牛筋牛蒡汤具有强大纤维量牛蒡,赔上高蛋白质牛筋肉,帮助身体曲线紧致、窈窕。

牛筋的营养价值

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”

牛筋面做法

牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用

任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制

将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。

牛筋面吃法

凉拌

用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。

炒面

1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。

2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。

3:放入蘑菇,略炒一下

4:加入适量水,加入

高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。

6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。

如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!

牛筋的做法

参芪蹄筋

原料:蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。

做法:

1、蹄筋用高压锅压一下,在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可),加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、

桂皮,以开锅冒气后15分钟为宜。

2、取出蹄筋,切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内,加入原汁莫过蹄筋。

3、在砂锅内放入人参切片3克(只能少,不能超过3克),黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可

味道鲜美,营养丰富呢,可以补气益血,强筋健骨哦。

香辣牛筋

香辣牛筋 原料:

蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅

制法:

1、蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。

2、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。

原料

水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克。

做法

1、发好的牛筋用水过凉,改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。

2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上。

3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成。

特点:

金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢。

卤牛筋的做法

材料:

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油

做法:

1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火。撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋

材料:

生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两

调味料:

大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许

1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗

2. 烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2

小时至牛筋够烂为止

3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段

4. 在一只碗内调和麻辣料后,放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯,仔细拌匀装盘

5.青菜用油炒熟,加盐少许调味,即可放在盘边上桌

萝卜炖牛筋

原料:

牛筋一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。

做法:

1、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。

2、加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟

3、待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。

4、放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。

滋补酸辣牛筋煲

原料:牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只;茄汁、辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙,清水2杯。

制作: 1、牛筋用姜、葱氽水,加入白醋用清水浸2小时以上,倾出水分冲洗干净。

2、甘笋去皮切块;番茄洗净切块;干葱去衣;陈皮浸软刮瓤;红椒洗净切细粒。

3、烧热油1汤匙,爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒,再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料,用中火煮10分钟,后改用慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,重复3至4次;如水分不足可注入滚水补充。

宫爆牛筋

材料:

牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生

做法:

1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.

2、捞出冲凉水,切小块.

3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.

4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.

5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.

香菜拌牛筋

材料:

牛筋,八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜,辣油,盐巴少量

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.

4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.

牛筋的介绍

说到牛筋的功效,很多人都是不理解的。因为,对于大多数人来说,牛筋只是用来吃的,而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的营养价值很高而已,至于其他方面就不得而知了。其实真要说到牛筋,大家应该还是比较熟悉的,因为在现实生活里,一般的人还是可以经常吃到牛筋的。

当然,牛筋的做法有很多,而且基本上每个人喜欢吃的都是不一样的。大家喜欢吃牛筋除了因为牛筋的口感好,耐嚼之外,最主要的就是看中的牛筋的营养价值和功效。那么,下面就来详细地介绍一下牛筋的功效。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

便秘能吃牛筋吗

其实说到牛筋,大家应该是比较熟悉的,因为在现代人的日常的饮食上面吃到牛筋的机会还是比较多的。而且因为牛筋吃起来富有嚼劲,所以喜欢吃牛筋的人还是很多的,对于一般的人来说都是可以吃牛筋的。那么,对于便秘的人来说是否也能吃牛筋呢?下面就来仔细谈谈这个问题。

便秘的人是可以适量吃牛筋的。便秘的人的主食不要过于精细,晨起空腹饮一杯淡盐水或蜂蜜水,配合腹部按摩。加强体育锻炼,如仰卧屈腿,深蹲起立,骑自行车等。睡前按摩腹部,定时排便。药物有复方芦荟胶囊,麻仁润肠丸等。

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

常进多渣饮食,含渣量高即含膳食纤维量多的食物。膳食纤维在肠道内不能被消化吸收,但可吸收多量水分使大便容量显着增加,从而刺激肠道蠕动,将粪便向下推送,引起便意,帮助排便。多渣食物有芹菜、韭菜、豆芽、竹笋、大白菜、卷心菜、红薯等。多喝水。膳食纤维水解和膨胀需要水分,凉开水有刺激结肠蠕动的作用,每日定时如厕前10~20分钟喝一大杯凉开水,可引起便意。适当增加脂肪摄入量。少食辛香类及刺激性食品。浓茶及苹果等含鞣酸较多有收敛作用,可致便秘,尽量不食。蜂蜜、香蕉等有通便作用,可常食。

通过上面的相关介绍,想必大部分人应该就知道了对于便秘的人来说其实是可以吃牛筋的,只是在吃牛筋的时候需要注意适量的问题。当然在便秘人的日常饮食中还有很多事项是需要好好注意的,比如每日吃饭要定时定量,切不可暴饮暴食,当然平时还是要注意好好休息的。

牛蹄筋的食用处理方法

首先拿水泡泡,然后拿热水焯一下就好了,不过千万别焯时间长,蹄筋放热水里时间长就会化的。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成长条。

牛蹄筋的吃法(做法)大全

黄豆蹄筋养胃粥的做法

材料:大米80克、牛蹄筋120克、黄豆60克、鸡精2克、葱花适量。

做法:大米淘净,浸泡半小时;黄豆浸泡至外皮皱起后捞出。注水将大米大火烧开,下入牛蹄筋、黄豆,转中火熬煮至米粒开花。待粥熬煮出香味,调入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

凉拌牛蹄筋的做法

材料:熟牛蹄筋250克、腐竹100克、姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。

做法:将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5厘米长的段,待用。腐竹用开水泡软,煮熟,切成2厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。

牛筋牛蒡汤的做法

材料:牛筋肉400g、牛蒡100g、白萝卜300g、白豆腐1块、枸杞15g、生姜10g、水1500ml、盐10g。

做法:牛筋肉洗净,切成3cm见方的小块,白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片备用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存备用,豆腐切成1cm厚的片。牛筋肉放入锅中,加入适量清水(没过肉2指宽),开火烧至水开,然后把牛筋肉捞出,彻底清洗,去除血沫。把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中,加入1500ml清水,大火煮开,然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明,用筷子可以轻松刺入。加入豆腐、枸杞和盐,再次把汤烧开,然后盖盖焖2分钟即可。

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面筋的做

糖醋面筋材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。做将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。大火烧热炒锅中的油至八成

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用料:面粉 500g盐 1汤匙(15g)鲜虾 250g猪肉馅 250g鸡蛋清 1只姜末 2茶匙(10g)嫩肉粉 1茶匙(5g)黄酒 2茶匙(10ml)白胡椒粉 1茶匙(5g)高汤 4碗(1000ml)香葱 少许做制作:在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面

牛筋丸上火吗

身体上火是我们生活中最常见的一种现象,上火虽然不是严重的疾病,但是也会有一定的痛苦和影响,所以容易上火的人一定要注意饮食的调整,那么牛筋丸会上火吗?牛筋丸的营养价值牛筋中胶原蛋白含量丰富,脂肪低胆固醇少,可以增强细胞代谢,延迟皮肤衰老,令肌肤有弹性,保持年轻状态。牛筋丸上火吗不上火很多人体会到上火给自己带来的痛苦,上面就是对牛筋丸会上火吗的介绍,这样平时在生活中牛筋丸的时候就能更好的调整。

如何挑选牛筋

一:选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。二:牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。三:如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。通过对什么样的牛筋好的介绍以后,希望对许多喜欢的牛筋人能够带来一定的帮助,这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了,另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多,一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。

各种面点面粉和水的比例是多少

1、油条、油饼类:面水比例约2:1.5做油条时,需要用到中筋面粉,一般500克面对应335ml的水,由于做油条时会用到1个鸡蛋(约60克),所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时,500克面粉除了用到鸡蛋和水,还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml,这些物质在搅拌面时,一起加入即可。做油条时,面不可以反复揉,只需要搅拌一下即可,如果面揉搓的太久,面会起筋,使油条发不大

牛蹄筋的做

牛蹄筋的做?有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋的做具体有哪些?一、卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做:1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然

牛筋草的作用

1、治高热,抽筋神昏:鲜牛筋草四两,水三碗,炖一碗,食盐少许,十二小时内服尽。2、治脱力黄,劳力伤,治瘵:牛筋草连根洗去泥,乌骨雌鸡腹内蒸热,去草食鸡。3、治湿热黄疸:鲜牛筋草二两,山芝麻一两,水煎服。4、治下痢:牛筋草一至二两,煎汤调乌糖服,日二次。5、治小儿热结,小腹胀满,小便不利:鲜牛筋草根二两,酌加水煎成一碗,分三次,饭前服。6、治伤暑发热:鲜牛筋草二两,水煎服。7、治淋浊:鲜牛筋草二两。

牛蹄筋的做

一、卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做:1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。二、烧牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋(泡发)250克辅料:油菜心25克调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物

牛筋丸的营养价值

牛筋丸是潮汕地区非常有名的小食,在汕头已经有将近一百年的历史了,牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸,起来很有嚼头。牛筋丸使用的牛筋,既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋,牛蹄筋味道鲜美,口感淡嫩不腻,质地很像海参,味道之美更是赛过了海参。牛筋丸的营养价值分别来自牛筋和牛肉,牛筋中富含胶原蛋白,脂肪的含量也要低于肥肉,而且不含胆固醇,所以能够起到延缓衰老、美白护肤、强健筋骨的作用。对于身体瘦弱

牛蹄筋的大全

黄豆蹄筋养胃粥的做材料:大米80克、牛蹄筋120克、黄豆60克、鸡精2克、葱花适量。做:大米淘净,浸泡半小时;黄豆浸泡至外皮皱起后捞出。注水将大米大火烧开,下入牛蹄筋、黄豆,转中火熬煮至米粒开花。待粥熬煮出香味,调入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。凉拌牛蹄筋的做材料:熟牛蹄筋250克、腐竹100克、姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。做:将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~