鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油

鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油

你知道世界上100岁以上老人人口最密集的地区是哪里吗?据介绍，那是位于意大利本土西侧的萨丁岛，平均每4000人中就有一位年龄超过100岁的老人，是世界平均数的2.5倍。

不仅是萨丁岛，地中海沿岸几乎都是长寿地区。世界卫生组织在今年5月发布的《世界卫生统计2014》中指出，意大利与圣马力诺平均寿命为83岁，塞浦路斯、法国、摩纳哥、西班牙平均寿命为82岁，而这些均为地中海沿岸国家，以寿数长久而世界知名。此外，以国家为单位统计，日本依旧是世界第一长寿国家，平均寿命84岁。

地中海沿岸传统饮食已在2010年被录入世界非物质文化遗产，与日式料理相比，二者都有一个共通点——大量进食鱼类。地中海饮食作为“健康饮食”与“有益减肥的饮食”获得极高评价，围绕地中海饮食亦有大量研究展开，研究结果显示：地中海饮食能够明显抑制心肌梗塞发作，减少血液中坏胆固醇含量，降低肥胖综合症与心脏病的发病风险。

根据日本厚生劳动省的调查发现，日本从2006年开始肉摄入量开始反超鱼类摄入量，而因心脏病死亡的人数在近30年间翻了1.5倍，日本相关营养人士认为，造成心脏病死亡人数增加的原因或与鱼摄入量减少有关。

EPA、DHA、维生素D，鱼类含丰富营养成分

为什么吃鱼与长寿之间存在紧密联系?这是因为鱼类的鱼油中含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，同时含有其他诸多营养元素。

EPA与DHA大量存在在沙丁鱼、青花鱼、鲭鱼等青色鱼类及金枪鱼中，可抑制动脉硬化、净化血液，EPA更可降低血液中的中性脂肪含量，作为药物使用。无论是EPA还是DHA均属于人体无法自行合成的必需脂肪酸，进食鱼类是最佳的摄入方式。

除鱼油外，鱼类中的蛋白质也具有抑制血胆固醇与血压上升的作用，同时鱼类中含有维生素D，可促进钙质吸收，预防骨质疏松症。在欧洲一项针对30万人展开的调查中发现，多吃鱼类也不会对人体体重造成负面影响。

如何烹饪鱼类才能留住营养

地中海饮食除了多吃鱼与蔬菜之外还有一个重要特征，那便是不丢弃食物的部分而将其全部吃下，由此摄入食物作为生命整体所含有的所有营养元素。吃鱼也是一样，无论是鱼头还是鱼骨，都会采用不同的烹饪方式将其做成能够进食的状态。

但是，与肉中含有的脂肪不同，鱼油中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，结构及其不稳定，易被氧化，如果直接放入油中煎炸，在油烟升腾的过程中脂肪酸就会大量氧化，失去其原本应当有的健康属性。但是如果将鱼外面裹上面粉，再放入橄榄油中烧熟，就能更大程度地保障鱼肉中的脂肪酸不会因与氧气接触而氧化，在鱼下面铺上生菜或洋葱，能留下重要的鱼油，促进人体更有效地摄取鱼油。

要怎样阻断血管老化

运动:

没有比运动更好的良药, 缺乏运动的人的动脉没有力气, 心脏负担重, 血管中也到处充满危险的胆固醇和三酸甘油 脂低脂饮食:

保持低卡与低热量的饮食, 尽量不要饱餐, 减少脂肪的摄取,最好脂肪占每天热量来源的20%或更低, 远离各种只有热量而没有营养素的垃圾

食物多吃鱼:

鱼类含有很高量的omega-3 多元不饱和脂肪酸, 就是鱼油, 多吃鱼对您的心脏远比吃各种药还好, 不能吃鱼的人就吃鱼油, 或是亚麻仁油, 有助于降低您的坏胆固醇和多余的油脂

多吃蔬菜

尤其是绿色蔬菜, 富含叶酸, 可以减少体内homocystein 形成, 对防止心脏病很有效, 而蔬菜水果中的纤维, 更是降低胆固醇的天然良药, 且蔬菜的热量低, 不会造成血管负担, 各种天然蔬果的抗氧化物更是防老抗癌的圣品, 更能够避免您血管内壁的阻塞

鱼油对身体有什么好处 鱼油对孕妇及哺乳妇的重要性

怀孕第四个月开始，孕妇体内的DHA和EPA会快速流失。由于孕妈咪在孕期提供养份给胎儿合成细胞和眼睛，体内DHA和EPA的含量会下降为一般人的1/3~1/5，平均需产后半年才能恢复正常。

因此，孕妇、产妇或哺乳妇，可以适量吃鱼油以预防产后忧郁症。另外，鱼油有另一项对孕妈咪重要的好处是可以延长怀孕期与降低早产风险，因为鱼油中的DHA能有效帮助胎儿良好发育，避免早产的状况产生。

鱼油的保健误区

鱼油只适合老年人服用

很多人误以为深海鱼油是老年人的专属保健品，其实不然，它对所有年龄层的人都有帮助。儿童补充深海鱼油有助于脑部发育，成人补充深海鱼油有助于促进与情绪有关的激素正常分泌，老年人补充深海鱼油则可以缓解脑部及视力退化，预防心脑血管疾病。

鱼油可以替代药物

鱼油的主要成分是多价不饱和脂肪酸，以二十碳戊烯酸和二十二碳已烯酸为主。当服用这两种多价不饱和脂肪酸的量较大时(如服用多烯康的用量为1.8克，每天3次)，就能轻微降低甘油三酯。

鱼油虽然能辅助降脂，但功效上只能达到预防疾病的作用。根据其所含成分分析，它既不是降压药也不是降糖药，甚至不能称为药。因为它完全不能代替降压药和降糖药的作用，当然不能治疗高血压和糖尿病，但高血压和糖尿病患者可以通过服用鱼油或鱼油制剂来改善饮食结构，降低发生心脑血管病的危险性。

通过饮食同样可以获取鱼油中的营养物质

DHA和EPA是ω-3不饱和脂肪酸的主要成分。DHA有利于增强神经信息的传递，对维持大脑功能，改善记忆力起着重要作用。EPA能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还能降低心脑血管疾病的发病率。国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)对成年人每天摄入DHA和EPA的建议总量为500毫克/天，美国医学研究院(IOM)对人体膳食脂肪酸DHA和EPA建议摄入量为160毫克/天，而目前中国成年人的DHA和EPA平均摄入量只有37.6毫克/天，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一，属于严重缺乏状态。

在我们日常的饮食中，DHA和EPA的摄取渠道非常有限，而人体自身的转化不足以维持身体健康，所以需要额外适量补充。

一瓶鱼油适合全家服用

鱼油虽是老少皆宜的保健食品，但应针对不同的保健目的，选用不同品种的鱼油。如用于健脑的，孕妇、婴儿幼儿及小学生应选择DHA含量较高、EPA含量较低的产品;用于防治心脑血管病的，中老年人则应选用EPA含量多的产品。

一般情况下不建议儿童食用鱼油，如果是为了提高儿童记忆力、保护视力，建议选择儿童鲨鱼肝油丸。青年人如果需要摄取DHA和其它营养物质也可服用鱼油，但还是应以食物摄入为主，如多吃各种鱼类。受心脑血管疾病危害的中年男性可吃鱼油来预防此类问题，但对海鲜过敏或正在服用其它药物的患者，需要先向医生咨询能否服用。老人在选择鱼油时，可搭配服用卵磷脂，保护肝脏不受威胁。

服用鱼油没有副作用

长期过量服用深海鱼油，可能会产生副作用。鱼油所含不饱和脂肪酸的化学结构很不稳定且容易被氧化，如果体内有过多的不饱和脂肪酸，就会发生过氧化反应，从而产生一种叫做“自由基”的物质。自由基一旦失去平衡，就会干扰人体的正常生化过程，产生不溶性脂褐素，形成“老年斑”。老年斑不仅会在皮肤上出现，也会在血管、心、肝、肾、脑等组织内累积，导致心脑血管等疾病。

服用质量不达标的鱼油，也会给健康带来许多副作用。孕妇和儿童服用过多处理不当的鱼油制剂，有可能会造成重金属中毒，尤其是汞中毒。此外，如果消费者对自己使用的产品有疑问或出现副作用，应直接向当地食品药品监督管理部门咨询。

但总的来说，深海鱼油的保健功能还是被大家肯定的。一般来讲，每周服用3―4次，每次服用1粒，就能满足人体的需要，没有必要多服。在服用一段时间(比如2-3个月)后，应该到医院检查，听取医生建议。

选购鱼油只看其是否为进口产品

我国市场上的深海鱼油，其外包装上大多印有“来自美国、新西兰、澳大利亚”等字样，以“采用美国阿拉斯加深海鱼作为原料”的居多，可实际产地却是广州、深圳、天津等地。此外，这些深海鱼油的配方上有的只标注深海鱼油，有的是深海鱼油和维生素E，还有的是深海鱼油、维生素E及明胶等，不过功效成分都是DHA和EPA两种。

实际上，鱼油主要来源于美国和澳大利亚，而美国又是鱼油最大的产地和市场。美国食品药品管理局(FDA)对食品添加剂进行生产质量和市场方面的管理，其中包括对宣传广告和产品标签的严格控制。鱼油的生产也都必须在FDA认可的生产设施内进行。2004年9月8日FDA郑重宣布，鱼油制剂说明书上可以加贴含有EPA和DHA的欧米伽3类脂肪酸能够减少冠心病危险的标识，但是其说明书上必须对多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪及胆固醇的含量进行严格标记。对于不在美国销售的鱼油产品，美国食品药品管理局并没有严格的质量监控。因此，我国消费者在购买进口鱼油产品时，要注意是否有我国权威部门的质量认证。如果没有，则无法保证其质量。

孕妇可以服用鱼油吗

深海鱼油中含有丰富DHA成分，而实验证明，如果在哺乳期间持续加强DHA的摄取，也有助于宝宝日后各种心智能力的发展。

对于想要“一人吃、两人补”的孕妇来说，如何利用鱼类的营养，来让自己吃得更健康呢?专家的建议不妨参考：

1、深海鱼类例如：鲑鱼、鲭鱼、鲨鱼等，都是比较健康的选择。

2、烹调的时候尽量利用水煮的方式处理，清淡饮食比较好。

3、对于鱼类过敏的孕妇，不妨改吃孕妇专用的营养配方食品，以减少婴幼儿过敏体质的产生，而不要勉强摄取鱼类，反而造成身体不适。

4、吃素的孕妇，如果想要摄取DHA，可能要稍微等一下。因为含有DHA成份的基因改造食品虽然已经开发出来，但是消费者的接受度还很低，所以素食的孕妇要注意补充孕妇专属维他命，不要勉强自己吃鱼类。

特别提醒是：孕妇要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，因为鱼油会影响凝血机能，孕妇吃多了可能会增加出血机率。

深海鱼油适应人群应是血脂较高的成年人，健康的儿童不建议服用。如果孕妇、乳母能正常进食各种食物，特别是鱼类等海、水产品，就不需要补充这类保健品。

吃什么食物有助健康长寿

1、松子清肠润肌肤。

珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。

怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。

2、大蒜消炎又杀菌。

在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。

怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。

3、白菜止咳化痰还抗癌。

冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。

怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。

4、粥护胃补元气。

粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。

怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。

5、海带帮助排便不长胖。

热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。

6、荞麦降压助睡眠。

荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。

9类有助健康长寿的食物

当今社会由于竞争的日趋激烈，人们用心、用脑过度，身体的主要器官长期处于入不敷出的非正常负荷的亚健康状态，这无疑给种种的罹患造成了可乘之机，甚至会影响人们的寿命。因此，只有在日常生活中多注意的饮食搭配，才能健康长寿。

1、发酵类食物

酸奶等发酵食物中的有益菌可提高人体的免疫力，抑制慢性炎症。

2、辣椒

辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效，并对心脏健康有着重要的作用。

3、爱莎伊(Acai)

爱莎伊是一种棕榈树的果实，它野生于巴西热带雨林中。研究显示，这种小果子是世界上最有营养和能量的食物之一，专家指出，爱莎伊中含有高浓缩的抗氧化成分，可帮助维护心血管和消化系统的健康。

4、坚果

坚果是食物的果仁和果种，其中含有大量的抗氧化剂和抗炎症元素。坚果可以让你的心脏更健康，还能起到抗癌的效果。其中榛子的营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。

5、豆芽

豆芽中含有高量、集中的酶，这些酶使豆芽比成熟的豆类更易消化。豆芽中还含有丰富的抗氧化剂，可延缓衰老。

6、富含膳食纤维的食物

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮中都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

7、富含不饱和脂肪酸的食物

不饱和脂肪酸存在于多数植物油中。其中脂肪含量较多的鱼和鱼油中的多不饱和脂肪酸(被称为omega-3多不饱和脂肪酸)被认为可以帮助降低胆固醇，有益健康。

8、葱属植物

大蒜、葱、洋葱及其它葱类含有一种特殊辛辣成分，可刺激人体生成谷胱甘肽。谷胱甘肽可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

9、富含植物蛋白的食物

因为肉食含有大量有害的饱和脂肪，所以以少吃为好。但是肉食又是脂肪的主要来源，不吃似乎又营养不够，那就用植物蛋白来替代，植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，坚果和鱼卵。

什么有助健康长寿

植物胆固醇——降低血液胆固醇

顾名思义，植物胆固醇就是存在于植物中的类似于胆固醇的物质(学名为植物甾醇)，植物甾醇的化学结构与胆固醇颇为相似，但其作用与胆固醇截然不同。植物甾醇是一个大家庭，自然界有70多种结构相似的植物甾醇，但含量较高，且研究比较清楚的包括β谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。

植物甾醇是植物中的一种活性成分，对人体健康颇有益处。研究发现，植物甾醇有降低血液胆固醇、抑制乳腺增生和调节免疫等作用。其中，降低胆固醇是最为肯定的结论。国内外研究表明，植物甾醇在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，能有效地降低高脂血症患者血液中的“坏”胆固醇——总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇——的含量，而不影响血液中的“好”胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇——的含量，对高脂血症患者有很好的降脂效果。据统计，膳食中，植物甾醇摄入量越多，罹患心脏病和其他慢性病的危险性就越少。目前，很多国际组织和学者都建议摄入含植物固醇高的食物，以减少冠心病等慢性疾病的发生。

哪些食物植物固醇含量高

谷类在谷类食物中，面粉中植物固醇的含量远高于大米，每100克小麦面粉中的植物固醇含量平均为59毫克。加工越精细，植物固醇的含量越低。即全麦粉>标准粉>富强粉>饺子粉>。每100克不同品牌和产地的大米，其植物固醇含量大致相同，平均为13毫克。杂粮，如紫米、薏苡仁、荞麦、青稞、小米、玉米等的植物固醇含量较高，平均在60毫克以上。

营养建议，建议成年人每天摄入谷类食物300~600克。按照平均400克计算，如果以面粉为主食，则大约可摄入480毫克植物固醇，如果单纯吃大米，则摄入的植物固醇不足110毫克，两者差距很大。以大米为主食地区的居民，每日三餐中至少有一餐应改为面食类，如面条、馒头等，在正餐之外，还可以加些紫米粥、小米粥、玉米粉等杂粮，这样就更为合理。

据测定，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类等，虽说谷类、水果、蔬菜中植物固醇含量相对较低，但由于日常食物用量较大，也为人类提供了不少植物固醇。

豆类豆类中植物固醇含量比谷类高，每100克黄豆中，植物固醇含量超过100毫克，黑豆和青豆中植物固醇含量也较高。豆腐是最常见的豆制品，每100克豆腐中植物固醇含量平均也达到30毫克。豆浆虽然水分多，但植物固醇含量也达到7毫克。虽说中国是大豆的故乡，但我国居民每天摄入干豆量仅为4克，豆制品为11/8克，摄入量还是严重不足的。

营养建议。如每天喝一杯豆浆(250克)，能提供约20毫克植物固醇。每周至少保证食用三次豆腐，每次摄入量在50克以上。既提高植物固醇的摄入量，又提供优质蛋白等营养素。还可经常煮些杂豆粥，当作配餐或茶点。

蔬菜水果。它们不仅提供了丰富的维生素和纤维素等营养物质，还能提供植物固醇。与其他食物相比，蔬菜水果中的水分含量大，植物固醇含量相对较低，但由于人们的食用量也较大，其作用就不容忽视。蔬菜中，花菜、西兰花、油麦菜等植物固醇的含量相对较高。冬瓜、茄子、柿子椒等植物固醇含量较低。水果中，橙子、橘子、山楂等植物固醇含量相对较高，西瓜、香瓜等植物固醇含量较低。

营养建议400~500克，水果100~200克。目前我国居民蔬菜水果摄入量普遍较低，如蔬菜摄入量不足300克，水果仅为45克。无论是增加维生素、矿物质摄入量，还是增加植物固醇摄入量，大家应该多吃蔬菜水果，可选择花菜、橙子等植物固醇含量相对较高的食物。

植物油植物油是植物固醇含量最高的一类食物。以常见的每100克植物油为例，大豆油中，植物固醇含量约300毫克;花生油约250毫克;芝麻油和菜籽油为500毫克以上。可以说，植物油是膳食中植物固醇的一个重要来源。

营养建议25克为宜。目前无论是城市和农村，摄入量都已超过了这个量，大城市更为严重。植物油摄入过多，会导致热量过剩，增加肥胖和心血管疾病等慢性病的发病率。所以，千万不要盲目增加植物油的摄入量，以求获得更多的植物固醇。建议读者适当调整食用油的种类，例如以玉米胚芽油，或菜籽油为主要烹调用油，如果将每天25克的花生油换成玉米胚芽油，则可以在摄入热量不变的情况下，多摄入植物固醇100毫克。

冠心病人吃什么补品 鱼油

鱼油富含有ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。鱼油中的DHA可以降低胆固醇，有减缓甚至轻微逆转冠状动脉粥样硬化的作用。吃鱼或者鱼油有助于预防心脏病，降低已经得病的死亡风险。