蛋挞液怎么做和买的一样

蛋挞液怎么做和买的一样

食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、炼乳10克、蛋黄3个。

做法：

1.准备一个干净碗，将蛋黄放入，然后加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

2.然后加入糖分和炼乳，搅拌均匀至糖分和炼乳溶化，和蛋液充分的融合。

3.然后用筛网将蛋挞液过滤一遍，这样的蛋挞液更加的细腻。

4.这样的蛋挞液就完成了，可以加入蛋挞皮中进行烤制了。

蛋挞液为什么要加淀粉

使鸡蛋液更加浓稠。

淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味，。

蛋挞液怎么保存 蛋挞液有保质期吗

有。

任何食物都是具有保质期的，蛋挞液也是一样的，具有一定的保质期，过期之后就不易再食用，一般来说蛋挞液适宜在0-5度的环境保存，最长可以保存一周左右，所以蛋挞液是具有保质期的。

蛋挞液和淡奶油是一样的吗

不一样。

蛋挞液和淡奶油并不一样，从本质上来说，制作蛋挞的蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，而淡奶油一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖，才能更好的发泡，而有一部分人在制作蛋挞液时，会加入适量的淡奶油，使蛋挞液的口感更为Q弹。

蛋挞液坏了是什么样子

变质的蛋挞液外观上不再是稀态，是粘稠状或是膏体状，颜色也不再是淡黄色，可能是更深的黄色，还可能是带有霉菌的白色或绿色。

制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，因此蛋挞液做好后是甜甜的、蛋奶香浓的味道，但若是变质了则会散发出发酵腐臭的味道，尝起来发酸或带有苦味，是不能继续吃的，对健康有害。

蛋挞液的做法

不少人在了解蛋挞液的做法的时候都会发现有一个往蛋挞液中加面粉的步骤，水状的蛋挞液为什么要加入面粉呢?很多人都充满疑惑，下面为你解答。

蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄，蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后，面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。

其实面粉可以不加。可是如果不加面粉的话，这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样，口感变得不好。如果不加面粉，蛋挞液会很脆弱，所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄，或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成，再灌入蛋挞水低温二次烘烤。

蛋挞液直接用吗 使用蛋挞液的注意事项

1.将蛋挞液加入到蛋挞皮中的时候，不要加入过满的蛋挞液，只需要加入七成左右的液体即可。因为蛋挞在加热过程中会受热膨胀，所以加入过满的蛋挞液可能会发生溢出的现象。

2.蛋挞液在使用之前最好是能够将其过滤一遍，这样可以使得蛋挞液的口感更加细腻，制作出来的蛋挞会更加顺滑。其次就是蛋挞液在使用或者制作的时候，不要过度搅拌，防止产生泡泡，而影响到蛋挞的成品。

蛋挞液坏了吃了会怎么样 蛋挞液一次用不完怎么办

剩下的蛋挞液是可以制作成其他的食物来食用的，例如可以用蒸锅蒸蛋挞液，就会蒸出类似于蒸蛋一样的蛋挞羹，可以搭配其他的食材一起食用，例如面包片、葡萄干等。

剩下的蛋挞液还可以放入冰箱冷藏保存，将蛋挞液用保鲜膜封住，直接放入冰箱冷藏室保存即可，但是要注意尽量在三天之内用完。