如何辨别有硫磺的玉竹 看颜色
如何辨别有硫磺的玉竹 看颜色
最后就是挑选玉竹的时候，还可以通过观察颜色进行判断玉竹好坏，正常情况下来说好的玉竹其颜色较为发白，虽然也有些玉竹颜色是淡黄色的，但属于正常情况，而坏的玉竹没有可能会发黑、发黄，并且是没有光泽的。
川贝的鉴别方法是什么
一，价格辨别法。平贝、浙贝等的价格极其便宜，批发只需要100多元一公斤，而川贝一斤都是2000左右。如果大家看到一千以下的川贝就不要考虑了，那肯定是伪品。此外，药店的价格要偏贵一些，一般在5-10元一克左右。价格辨别法只是一个前提因素，消费者还是要掌握下面的外观辨别法才能真正做到火眼金睛。
二，外观辨别法。大家在淘宝上搜索“川贝”，你将会发现首页的号称川贝的商品大多是用挑选过的颗粒小的平贝和浙贝冒充的，小颗粒的平贝和浙贝与川贝中的松贝比较相似，有类似于松贝怀中抱月的特征，但若看图辨别，还是很容易辨出真伪。由于大多消费者并不了解川贝，买的是平贝和浙贝也并不知情。川贝母是灰白色的(但过白的川贝母大都是硫磺熏过的)，而平贝与浙贝都颜色偏黄，商家都会用硫磺熏，这样会把贝母熏得很白，浙贝和平贝才有卖相，但这样会残留高浓度的二氧化硫，对消费者的身体有很大害处。下面由我来科普一下真伪川贝的鉴别方法。
川贝主产区是四川省阿坝州，按照性状与产地不同分为松贝、青贝、炉贝，只有松贝具有“怀中抱月 ”形态。小颗粒的平贝(东北主产)与浙贝(浙江主产)跟川贝中的松贝“怀中抱月”形态较为相似，不少商家利用这一点，用平贝和浙贝冒充川贝，下面的表格是松贝与伪劣品之间的区别。
品种
川贝(松贝)
平贝
浙贝
颜色
川贝特有的灰白色
颜色偏黄，熏硫、双氧水漂洗后颜色偏白。
颜色偏黄，熏硫、双氧水漂洗后颜色偏白。
“怀中抱月”形态
具特有的“怀中抱月”的形态，“怀中抱月”到顶且抱合紧密(大小瓣高度基本相等)。整体上，川贝较小平贝和小浙贝外观圆整好看。
“怀中抱月”不到顶且抱合不紧密，小瓣发育较差，只有大瓣的约2/3高度(不到顶);且多留有缝隙。有黑线，漂白及硫熏后黑线不明显。
“怀中抱月”不到顶且抱合不紧密，小瓣发育较差，只有大瓣的约2/3高度(不到顶);且多留有缝隙;并且小瓣多不规则。
味道
口尝，微苦，有回甜味，具川贝特有的味道。
微苦，无回甜味，无川贝特有味道。加工和储藏过程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。
较苦，无回甜味，无川贝特有味道。加工和储藏过程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。
三招教你如何辨别毒生姜
毒生姜的危害
硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤过后外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉，手感水灵灵的，很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
如何辨别毒生姜
现在专家教你识别方法：大体有三步骤：一闻，二尝，三看。一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味;二尝专美的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;三看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“毒生姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。
玫瑰花茶的鉴别
市场上有不少用硫磺熏制的玫瑰花茶，一般人很难辨别，食用后会对人体健康造成损害。
如何辨识玫瑰花茶是否被硫磺熏制过呢?
如果喝起来舌头有刺激感、辣味或异味，需慎重购买，有可能用硫磺熏制。再闻玫瑰花茶的味道，没有用被硫磺熏制过的，闻起来有自然的玫瑰花香，且花香较浓，用硫磺熏制的花香很淡，且带一些酸味或刺鼻味。还可以看玫瑰花茶的色泽，没用硫磺熏制的一般呈紫红色，有点紫黑，一般商贩用硫磺熏制的目的，就是为褪去紫黑色，让玫瑰花茶看起来颜色鲜艳，表面光鲜。
喝了用硫磺熏制的玫瑰花茶会怎样?
用硫磺熏制后玫瑰花茶的营养已被破坏，残留在花中的二氧化硫会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常喝还会危害消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等，严重的会危害人的肝脏、肾脏，长期慢性刺激甚至会致癌，可以选择性的服用玫瑰好的玫瑰花茶，可以在很大一定程度上避免质量问题。
3招教你辨别毒枸杞
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，粒大饱满。而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
如何挑选竹笙
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的，没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。
好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
怎么辨别毒生姜赶紧看看吧
第一辨识别毒生姜可通过看外表、干湿度、重量和气味。从气味上来说，硫磺熏蒸过的生姜会有一股淡淡的类似于酸味一样的味道;从重量上看，硫磺熏蒸生姜要比未熏蒸的重;从干湿度上看，硫磺熏蒸药含水量要多于未熏蒸的生姜，在正常情况下，药材所含水分为总重量的8%左右;从外观上来看，硫磺熏过的生姜色泽比较鲜艳，甚至艳丽得不正常。硫磺熏过的生姜如果放置时间较长，就会变成黄色。
第二辨别硫磺生姜的时候，只要做到一闻、二尝、三看，基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏过。一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味,二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。第三辨别银耳的时候 .从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色。好的银耳闻起来，应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，就可能是经过硫磺熏制的，建议不要购买。同时，银耳本身应无味道，选购时可取少许品尝，如对舌头有刺激或辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的。消费者在选购时，可以多留意。
干玉竹可以保存多久 怎么判断玉竹的好坏
可以从以下方面进行判断：
判断玉竹的好坏，可以通过平常其味道进行辨别，一般来说好的玉竹口感甘甜清脆，质量不好的玉竹口感会发苦或者比较涩。
判断玉竹好坏还可以通过其颜色进行鉴别，好的玉竹其颜色较为发白，较差的玉竹颜色是淡黄色的，而坏的玉竹颜色没有光泽，并且可能还会发黑，这种一般可以直观的看出来。
如何挑选年糕
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：
辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;
闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;
观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
如何辨别有硫磺的玉竹 看横切面
购买玉竹的时候，可以拿一些玉竹，然后用小刀或者剪刀将其剪断，通过观察横切面的方式来观看，一般好的玉竹其横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状，横切面外壁稍厚，角质化，薄壁组织中散有多数黏液细胞；而质量不佳的玉竹是没有这些特点的。
如何挑选健康枸杞
现在的超市和药店，都有枸杞在售卖。但是与超市不同的是，药店的枸杞基本都是盒装或者瓶装，价格也比超市的贵。药师说，药店售卖枸杞前要经过严格的检查，以保证质量，所以价格会比超市高一点。而硫磺枸杞之所以流通市场，主要有两点原因，一是因为枸杞对阳光和湿度较为敏感，储存不当容易变质，一些不法商贩为了方便储存就用硫磺熏蒸;二是因为熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也更鲜艳，卖相更好。也正是因为一些消费者购买食品时太注重卖相，才让不法分子钻了空子。除了硫磺枸杞，相信大家也听说过硫磺银耳、硫磺莲子，这样的食材色泽鲜亮，但是长期食用却严重伤害肝肾。
那么，如何辨别枸杞是否被硫磺熏制过呢?药店医师表示，最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。药师还提醒消费者购买枸杞千万不能“好色”，因为天然枸杞颜色是分布不均匀的，是因为在生长时受光照等因素的影响，再经过晒制以后，颜色比较暗;而被硫磺熏制的枸杞，颜色鲜艳漂亮，没有色差，红得非常均匀。
此外，还有三个妙招辨别枸杞是否被硫磺熏制过。一看：正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满;熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀;二闻：经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道;三尝：正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
枸杞泡过有颜色好吗
枸杞全身是宝，但是一不小心购买到硫磺处理过的就麻烦大了。枸杞泡过有不正常的颜色有可能是经过化学物质处理的枸杞。消费者们要注意辨别。据有关专家学者研究，常期食用硫磺处理的枸杞会得癌症，这是多么可怕的事，那么如何辨别硫磺处理过的枸杞呢?主要从以下几方面来看：
1.看色，枸杞的本色是自然的，因品种不一，可能有红色、暗红色，或猪肝色等等，但是硫磺处理过的枸杞第一眼看上去后感觉色很不自然，红的叫人不舒服，好比是画上去的，所以看色的时候一定要注意，自然色，而不是越红越好，市场上往往硫磺处理过的枸杞色特红;
2.味道，正常的枸杞有股自然的香味，这种香味主要体现在刚刚打开袋子的时候，你会以现有一股淡淡的香味，很自然很舒服，而硫磺处理过的枸杞的则不一样，细细品尝枸杞时间会有酸涩味，用塑料袋包装一定时间打开后有刺鼻味。
3.泡水，把购买来的枸杞用开水泡一下，一时观看掉色，二是闻刚刚掉进开水时水和枸杞接触后发出的气味，如果发现水中有色线，则说明可能枸杞染色或其它处理，如果闻到有刺鼻的味道后则说明枸杞用硫磺处理过。
三招教你如何辨别毒生姜
毒生姜的危害
硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤过后外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉，手感水灵灵的，很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
如何辨别毒生姜
现在专家教你识别方法：大体有三步骤：
一闻，二尝，三看。一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味;
二尝专美的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;
三看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“毒生姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。