茄子最好吃做法
茄子最好吃做法
鱼香茄子
原料:茄子,五花肉
辅料:白醋,生姜,酱油,豆瓣酱,白糖,料酒,香葱,食用油。
做法:1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2. 生姜切成丝;热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子,爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料:茄子
辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。
做法:1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料:茄子
辅料:大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。
做法:1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料:茄子,猪肉末
辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。
做法:1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。
香煎茄盒
原料:长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量
辅料:蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法: 1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀。
3.肉馅中,加入适量蛋清。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。
6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
10.盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11.微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
12.接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。
地三鲜
原料:茄子,土豆,青椒
辅料:葱、姜、蒜,盐,白糖,酱油,水淀粉。
做法:1、茄子洗净切块,土豆洗净去皮切块,青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下,煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜,倒入土豆继续翻炒片刻。
4、加入酱油,盐,糖继续翻炒,加少许清水翻炒入味。,汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉,收汁装盘。
蒜蓉烤茄子
原料:长茄子2根,猪肉馅100克
辅料:蒜1头,青椒粒,各少许,盐5克,生抽10克。
做法:1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。
3、可以撒上点胡椒粉等调料,看个人口味。
油焖茄子
原料:茄子
辅料:食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
做法:1. 茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
豆角烧茄子
原料:长豆角,茄子
辅料:蒜,猪肉,豆瓣酱,辣椒,白糖。
做法:1、 豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。
2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、茄子放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉,待汤汁浓稠时即可盛出食用。
东坡茄子
原料:猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
辅料:盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法:1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末,生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个,茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁,先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋(一小勺的量)
17、倒入几滴酱油(一小勺的量)
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。
24、用盘子口上,反过来就可以吃啦。
粉丝茄子煲
原料: 粉丝、茄子、猪肉末
辅料:大料,蒜,盐,酱油,白糖。
做法:1、 粉丝泡软,茄子切丁,锅中倒入少许油,放入大料炸香。
2、下肉末,茄丁,小火煸炒时先加盐,炒至茄丁软烂放酱油、糖。
3、加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可。
茄子怎么做好吃
经常做茄子的人就会发现一点,那就是烧茄子的时候,通常都是要放很多油进去的,要不然烧出来的茄子是不好吃的,当然除了清蒸的茄子之外。茄子的口感很好,一般的茄子吃在嘴里都是软绵绵的,非常容易消化的。那么,下面就来说说怎么做茄子这个问题。
红烧茄子
主料
茄子2根(切片,注意煮之前才切片)。
肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)。
配料:蒜茸、姜茸、葱花少许,洋葱1/4颗 (切粒状)。
做法
1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁。
2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
生茄子能吃吗
不能生吃。
一方面生茄子吃着带有涩味,口感不好,另一方面生茄子性寒,生吃对胃肠道有较强的刺激作用,且生茄子还含有有毒的茄碱物质,对呼吸中枢有麻醉作用,也能刺激肠胃,如果食用过量可能引起食物中毒的现象,如腹痛、腹泻、呕吐等症状。
建议吃茄子最好是蒸、煮、炒、煎、炸等方式熟吃,这样不仅甘甜软滑口感更好,而且也避免了生吃导致食物中毒的情况。
茄子什么人不能吃 经期女性
除了孕期女性外,经期女性也不宜吃茄子。我们都知道经期时女性不要接触冰凉的东西,例如冷水不能触碰。就吃的东西来说,冷食也不宜食用,会造成不必要的麻烦。凉性的茄子吃多了,可能会造成经血不畅、腹痛加剧。
红烧茄子需要去皮吗
做红烧茄子一般不去皮。
茄子红烧的过程中需要过油,茄肉过油后会比较的软,软成一滩“泥”一样的样子,这样的红烧茄子吃起来太软糯,不爽口、不劲道,口感不是特别好,而在料理茄子的时候,选择不去皮,茄子皮吃起来非常有韧性,再配合茄子软软的茄肉,口感就会非常棒。
肉沫茄子要什么样的茄子
根据自己的喜好选择即可。
制作肉沫茄子并没有严格规定采用什么品种的茄子,可以根据个人的喜好和需求来选择茄子就可以了。
茄子都很多种类,有圆的、长的、紫的、绿的,这些茄子各有各的特点,制作出来的肉沫妻子口感和味道会有些许的不同。
例如长条的茄子比圆形的茄子水分更多一些,长茄子的纤维组织要更细腻一些,而圆茄子要略微粗糙一些,所以长茄子的口感细腻,圆茄子口感更水嫩。
而紫茄子吃起来更像有种肉的味道,绿茄子吃起来水分比较大,紫茄子要比绿茄子更有有营养价值,花青素含量多一些。所以具体选用什么茄子可以根据个人的喜好来决定。
茄子不能和什么一起吃 茄子放久了焉了还能吃吗
无腐烂变质的情况下能吃。
茄子久放变焉,只是其中的水分减少了,但不代表茄子会因此而产生什么有毒物质,这样的茄子只是吃起来口感不好,但食用不会危害健康,是能吃的,不过重新买新鲜茄子吃肯定更好,另外要提防久放的茄子有无腐烂变质的现象,如有则不能吃,这种情况下,茄子中含有大量的有害微生物,食用可危害健康。
红烧茄子吃多了会胖吗
可能会。
红烧茄子吃多了的话,其是有可能会引起长胖的,因为红烧茄子中的茄子其是一种吸油的蔬菜,所以红烧茄子中会含有大量的油脂。
而油脂又是影响长胖的一个重要成分,红烧茄子虽然每100g的热量只有61大卡,适量食用是不会引起长胖的。
但是红烧茄子食用过度的话,其油脂含量摄入过多,所以其还是很有可能会引起长胖的,若是有适当的运动和控制其他热量食物的摄入,其引起长胖的可能性还是不太大。
吃发苦的茄子会中毒吗 茄子哪部分吃了会中毒
可食用部分有毒的话,吃了都可能出现中毒症状。
很多人将茄子削皮食用,认为可以减少有毒成分,这种做法确实是正确的,但除了外皮以外,在茄子其他可食用部分当中,茄肉、茄籽等都可能含有有毒的糖苷生物碱或细菌等微生物毒素,只要吃了就会有中毒的风险,因此一旦察觉茄子有腐坏变质或味道发苦等异样时,就千万不要继续食用,何况茄子价格不会贵,重新买好的茄子吃就是了,没必要省这几个钱,得不偿失。
如何选购茄子
茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。茄子吃嫩不吃老,判断茄子老嫩的方法,就是看茄子“眼睛”的大小:茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,就是菜农所说的茄子的“眼睛”,眼睛越大,表示茄子越嫩。同时,嫩茄子熟时有黏滞感,且外观有光泽。茄子的最佳食用期为5~6月。
好茄子果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮,有皮薄、籽少、肉厚、细嫩等特点。
嫩茄子一般颜色乌暗,皮薄肉松,重量轻,且籽嫩味甜,籽肉不易分离,老茄子重量沉,用手掂一掂轻重,即可轻易鉴别茄子的老、嫩。
宝宝可以吃茄子吗 宝宝吃茄子注意事项
1、茄子吃多了容易胃酸,所以在给小宝宝吃茄子时一次不要吃太多。
2、给宝宝吃的茄子尽量做成茄子泥,保证茄子泥熟透易烂,同时尽可能少的添加调味剂,因为盐分过多会加重宝宝的肾脏负担。
咸蛋黄茄子吃了会胖吗
咸蛋黄茄子的营养价值
咸蛋黄茄子的这道菜肴看似平常普通,但是它的营养成分你可不能忽略,小编在这里给您分享下它的营养价值在哪里。
咸蛋黄里富含胆固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人体内重要的营养元素。但是过多摄入,胆固醇会影响动脉,使动脉硬化,特别中老年人要注意哦。
茄子里含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且,它含有的维生素E有防止出血和抗衰老功能,维生素P能能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
这两种食物看似平凡,但搭配的营养价值可不容小觑了哦!
咸蛋黄茄子吃了会胖吗
爱美的MM会时刻关心自己的身材,恨不得把要吃的每样食物都计算出它的拉卡里。那么,咸蛋黄茄子吃了会胖吗?下面小编来告诉你。
味道香软可口的咸蛋黄茄子,因咸蛋黄里的脂肪含量较高,担心肥胖的MM,担心摄入过多卡路里的话,可以将咸蛋黄的分量适当减少。还有,茄子的卡路里就不用担心啦,它是绿色健康的蔬菜食品,对肥胖是没有影响的哦。
茄子的吃法
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会
烤 茄 饼
将茄子洗净以后切片备用。
在茄子片上刷上食用油,撒上食盐
芝士放入碗中,加适量胡椒调味,然后加入番茄酱搅拌均匀,将酱料铺在茄子上
烤熟就能吃了
蒜 蓉 烤 茄 子
将一半茄子背面划开,划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右
大蒜切碎,小葱头切丁,辣椒切碎,适量醋酱油,锅中炒熟备用
填入准备好的蒜蓉材料
放在烤盘上再烤六分钟就能吃了
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭,一学就会
茄子怎么炒不黑又好吃 吃茄子要不要剥皮
茄子吃的时候是可以不削皮的。
茄子皮本身是含有大量营养物质的,尤其是其中的维生素B,维生素E,维生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的,这些维生素实际上都是存在于茄子皮层中的,所以说茄子不去皮的话可以让营养价值更高,在帮助提高身体免疫力的同时,还可以有效的延缓衰老,对保护血管健康也有意义。
而且茄子的外皮是十分光滑的,可以很好清洗,没有必要担心农药的残留。
茄子带皮好还是去皮好
最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
茄子很大一部分精华就在皮里,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑,洗涤容易,因此不需要担心农药残留,建议吃茄子一定带着皮。
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。