干香菇怎么泡软得快 泡干香菇的水能用吗
干香菇怎么泡软得快 泡干香菇的水能用吗
干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
泡香菇的水不要倒掉
干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到,有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
那么干香菇和鲜香菇有什么不同
那么干香菇和鲜香菇有什么不同?
1、口感。论口感和味道来说,干香菇完胜鲜香菇,新鲜的香菇味道不会太浓郁,尽管是经过熬汤煲粥,味道也只是淡淡的,而干香菇却不同,特别是花菇,浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来,形成独特香菇的香味,而且干香菇吃起来口感很劲道,很Q很爽。
2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲,鲜香菇更胜一筹,因为在两者都无毒的情况下,干香菇经过一番烤制,香菇里面的水分被蒸发了,纤维也被破坏了。
【泡发干香菇的特殊方法:加糖泡发】
将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法:热水泡发】
使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招:2分钟快速泡干香菇!】
1、准备一个密封的盒子,将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子,用力摇晃盒子2分钟。
此时,香菇已经泡发了,但是为了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
最后,干香菇泡发好了,但是泡香菇的水很香,能不能物尽其用呢?
其实,泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
香菇煮多久能熟
干香菇
干香菇是香菇水分流失后的一种干制品,比较难以煮熟,一般建议在煮之前先浸泡,如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟,如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
鲜香菇
鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇,水分和营养物质保存比较完整,一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。
干香菇怎么洗才干净
首先要把干香菇泡发,泡发以后伞冠很厚实,泡出来的香菇水,香味浓郁,这点很好,泡发的香菇水呈淡淡的黄色,没有细沙,虽大小不太一样,但原来小的,泡出来也涨发了,泡好后,在清洗过程中,能闻到很明显的香味,而且洗掉的水中,并没有杂质或者小沙粒出现,很干净。
泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。
干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到,有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
干香菇怎么泡发才快
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至1-2小时,如果采取一些小技巧的话,浸泡干香菇的话,可能只需要3-5分钟,适宜少量干香菇的泡发。
材料:45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
做法
1、首先把水烧开,用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计,用手摸着感觉有点温温的、不太热,这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉,然后放进密封碗里,不用放满,放到一半的高度就差不多了。
3、在碗里加入一勺白糖,适量淀粉,倒进30度左右的温水,没过香菇,将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后,饱满松软的香菇就泡好了。
原理
白糖能起到改变水分子的渗透压,增强干香菇的吸水能力,使干香菇更快泡发,同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质,减少营养流失;而淀粉具有较强的吸附性,可吸附干香菇上的灰尘及杂物,泡好的香菇会比较干净。
干香菇要泡多久
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用。
注意:
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。
【泡发干香菇的特殊方法:加糖泡发】
将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法:热水泡发】
使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招:2分钟快速泡干香菇!】
1、准备一个密封的盒子,将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子,用力摇晃盒子2分钟。
此时,香菇已经泡发了,但是为了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
最后,干香菇泡发好了,但是泡香菇的水很香,能不能物尽其用呢?
其实,泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
用烤箱怎么把香菇烤干 干香菇怎么做好吃
干香菇在烹饪之前,其实不用浸泡太久,以免香菇吸收过多水分而让口感不佳,也很容易失去香气;尤其是要热炒、爆香的香菇,建议以热水快速泡过,让香菇稍微软化即可取出,软化的香菇在后续的烹煮过程中会吸收汤里其他食材的自然甜味,料理的味道会更棒。要注意的是,泡过香菇的过滤水千万别丢掉,有着浓浓香菇精华的「香菇水」用加入料理中,可是能大大增添风味的喔!
经过干燥后的香菇,香气更浓厚,很适合用来爆香。先把干香菇泡软,挤掉多余的水分后切丝或切丁;热锅先不放油,下香菇用锅子干煸,将菇类的香气炒出,再加油和其他配料进行后续的料理动作,风味会更迷人。
香菇在什么情况下有毒 干香菇怎么泡发才快
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至1-2小时,如果采取一些小技巧的话,浸泡干香菇的话,可能只需要3-5分钟,适宜少量干香菇的泡发。
材料:45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
1、首先把水烧开,用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计,用手摸着感觉有点温温的、不太热,这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉,然后放进密封碗里,不用放满,放到一半的高度就差不多了。
3、在碗里加入一勺白糖,适量淀粉,倒进30度左右的温水,没过香菇,将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后,饱满松软的香菇就泡好了。
白糖能起到改变水分子的渗透压,增强干香菇的吸水能力,使干香菇更快泡发,同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质,减少营养流失;而淀粉具有较强的吸附性,可吸附干香菇上的灰尘及杂物,泡好的香菇会比较干净。
香菇鲜吃好还是干吃好
吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的,只是吃之前要先泡一下,将香菇泡软后才能加工食用,以免香菇太干嚼不动。
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多,只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整,口感更嫩,适合用来炒着吃,而干香菇保存方便,更适合用来做汤和炖菜。
泡干香菇的水能用吗
1.浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖,口感会更加的鲜美。
2.浸泡干香菇的水里面是有营养物质的,所以将它用来炖汤,那么汤汁会变得更加浓郁,不需要再添加其它的佐料,汤汁依然很鲜美。
3.香菇水除了可以炖汤,它在勾芡的时候也可以派上用场,会使得菜肴变得更加美味。
干香菇泡发后的水最好应该如何处理
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。
有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。