白菜的介绍
白菜的介绍
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。
据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》 中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。
到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”
唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
咸菜介绍
咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。
黄心菜介绍
黄心菜又名卷窝菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。
小白菜的介绍
小白菜的介绍小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。
据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜的功效提供营养、强身健体
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
通肠利胃
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。
小白菜的适用人群一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
孕妇能吃
小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。
产妇能吃
小白菜提供丰富的营养、维生素给母体，又能润泽皮肤，产妇可以多吃。
婴幼儿能吃
小白菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。
空心菜介绍
蕹菜，旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。 根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形，含种子2～4粒。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实，每克种子20～30粒。
蕹菜耐热，喜湿润。20℃以下生长慢，30℃左右迅速生长，能忍受40℃左右的高温。光照充足、空气和土壤湿度高时易发根，且茎叶生长良好。对土壤的适应性广。生长势强。春季繁殖，夏秋收获。蕹菜须根系，根浅，再生力强。旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒种子。种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥。生长势强，最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长，耐连作。对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。抗性强，产量高。主要病害有白锈病等。
木耳菜介绍
一年生缠绕草本。全株肉质，光滑无毛。茎长达3-4m，分枝明显，绿色或淡紫色。单叶互生;叶柄长1-3cm ;叶片宽卵形、心形至长椭圆形，长2-19cm,宽2-16cm，先端急尖，基部心形或圆形，间或下延，全缘，叶脉在下面微凹，上面稍凸。穗状花序腋生或顶生，长2-23cm，单一或有分枝;小苞片2，呈萼状，长圆形，长约5mm，宿存;花无梗，萼片5，淡紫色或淡红色，下部白色，连合成管;无花瓣;雄蕊5个，生于萼管口，和萼片对生，花丝在蕾中直立;花柱3，基部合生，柱头具多数小颗粒突起。果实卵形或球形，长5-6mm，暗紫色，多汁液，为宿存肉质小苞片和萼片所包裹。种子近球形。花期6-9月，果期7-10月。
产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350—3400米，印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
鸡毛菜介绍
鸡毛菜是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称，此叫法以上海一带最为普遍。
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。
鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
净菜介绍
1. 使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来
随着我国人民生活水平的提高 , 生活节奏的 加快 ,特别是工薪阶层 ,常常为调配一日三餐而 伤脑筋 。净菜配送就解决了上述问题 。 2. 工薪阶层能够接受净菜配送服务 关 键是净菜价格问题 , 由于净菜加工及配送企业 一般都有自己的蔬菜基地 , 或者直接从蔬菜基 地购菜 , 免去了中间的批发 、 零售环节 , 并且大 量购进 , 故菜的价格与市场购买价格相差无 几。 由于 净菜皆为直接可食部分 ,也不需再次清洗 。 4. 有利于消费者的身体健康 净菜配送 是按人体营养的需要 ,合理配菜 。 5. 解决当前下岗职工再就业问题 净菜 配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了 新的就业渠道 。净菜的加工主要工序是择 、 、 洗 切、 包装等 , 技术含量低 , 适于安排大量下岗职 工。 6. 投资少 , 见效快 , 风险小 对一个中等 的净菜配送中心 ( 客户 1000 户) , 一般投资 20
3. 减少家庭 、 城市垃圾 , 保护环境
不购买 。 ( 2) 做到蔬菜的采购 、 加工 、 销售一条龙 。
( 3) 认真搞好生产人员 、 设备 、 环境的卫生 ,
具体措施按食品卫生法有关条款执行 。
4. 选择正确的工艺流程 , 确保各工序的技
特殊人群的配送服务
净菜加工的工艺流程一般是 : 蔬菜 → 选择 → 清洗 → 消毒 → 无菌水清洗 → 淋干 → → 切 称量 → 包装 → 贮存 → 配送 。 5. 正确选择配送时间 一般 10～ 4 月可采用下午配送 , 5～ 9 月可 采取早上配送 。
6. 搞好多元配送和社会化服务 7. 搞好引导和售后服务
根据儿童 、 老年人 、 孕妇等人的饮食特点和 营养需要 ,做到有的放矢 。 11. 做好营养知识的宣传工作 重点做好营养与膳食 、营养与疾病的宣传 工作 。 12. 对每种配菜应附加工步骤和营养素的 说明 对每种配菜应说明其烹调加工步骤 、标注 其主要营养素含量 。 13. 注意当地的饮食习惯 14. 净菜配送中心必须有营养师和烹调 师 ,保证配菜的科学化 、 营养化 15. 注意各民族饮食习惯 由于各民族宗教信仰不同 , 应注意各民族 在饮食上的禁忌 。 16. 正确处理社会效益与经济效益的关系 必须结合本地实际情况 , 让老百姓真正从 中享受服务 ,不能一味追求高利润 、 高效益 。因 为社会效益决定着经济效益的好与坏 。
对净菜配送和相应的社会化服务 , 要及时 听取客户意见 ,对出现的问题要及时解决 。 8. 抓好节 、 假日和消费者特殊日子的服务 在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社 会化服务 。另外 , 老年人过寿诞 , 儿童过生日 , 除了应消费者要求搞好配送服务外 , 这时净菜 配送公司还可送上一份精美的贺卡或一束鲜 花。
9. 净菜配比注意人体膳食营养平衡
按照我国 《膳食指南》 从营养的角度合理配 菜。
北京市农林科学院蔬菜研究中心 刘增鑫
蔬菜无土栽培是当今世界上最先进的栽培技术 ,由于无土栽培比有土栽培具有许多优点 , 因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势 。一般无土栽培的类型主要有水培 、岩棉培 和基质培三大类 。为了让广大读者进一步了解各类无土栽培的生产特点 , 现首先将叶菜类蔬 菜水培技术进行系统介绍 。
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枸杞菜介绍
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木， 叶互生或数片丛生;叶片卵状菱形至卵状披针形，长2～6厘米，宽0.6～2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。
红白菜的副作用有哪些
食物对身体的调理是不容忽视的，尤其随着季节变化身体的状况也会有一些改变，所以我们有我们的日常饮食习惯也要适当的做好调整，其中很多人都不知道哪些食物适合自己吃，下面一起了解一下那些人不适合吃红白菜呢!
副作用
腌制类食物，盐摄入过多对健康不利
禁忌人群
无特殊食用禁忌。
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃红白菜介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
莼菜介绍
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。