鹅蛋变质的表现时什么
鹅蛋变质的表现时什么
看表皮
正常的鹅蛋表面颜色均匀有光泽，带有微微的粗糙感，而在变质以后，表面变的光滑，颜色黯淡，可能还会伴有黑点、发霉等情况。
闻气味
正常的鹅蛋闻起来一般没有味道或者是淡淡的腥味，而变质的鹅蛋闻起来带有明显的的异味。
听声音
将鹅蛋摇晃，正常的鹅蛋是实心的，不会感到蛋液有晃动的感觉，而变质的鹅蛋可以感到蛋液有明显的晃动感。
打开看
将鹅蛋敲进一个空碗中，正常的鹅蛋，蛋清清澈透明，并且和蛋黄界限分明，而变质的鹅蛋，蛋液和蛋黄混合稀散，颜色黯淡浑浊。
鹅蛋臭了还可以腌制吗
不可以腌制。
鹅蛋腌制的目的是为了使里面的营养成分发生反应，从而变成更有风味的食品，同时有一定防止腐败变质、延长保存时间的功效。
但鹅蛋发臭后，说明已经出现了变质的情况，其营养物质已经发生改变，并产生有毒物质，即使通过腌制后，也是属于不能食用的鹅蛋，要是与正常的鹅蛋一起腌制，甚至会增加其他鹅蛋变质的风险，因此鹅蛋臭了后不可以用来腌制。
鹅蛋变绿了还能吃吗
不能吃。
正常的新鲜的蛋清透明清亮，加熟后呈米白色，而新鲜的蛋黄是鲜黄色，加熟后是变为凝实的黄色，因此鹅蛋无论在新鲜的还是加熟过后，都不会出现发绿的情况。
因此鹅蛋变绿很可能是因为保存不当，鹅蛋出现缝隙接触大量空气引起的变质反应，而变质的鹅蛋食用不利于人体的健康，因此鹅蛋变绿不能食用。
鹅蛋怎么保存时间长
要将鹅蛋保存的时间更久，可以将鹅蛋用一些谷物，比如生活中常见的水稻，将其包裹在里面然后进行保存，因为谷物可以帮助清除鹅蛋中的水分，从而可以在一定程度上帮助抑制鹅蛋变质。
鹅蛋在常温下比较容易滋生细菌以及微生物而导致变质，所以在保存鹅蛋的时候，可以选择隔绝鹅蛋与空气接触，也就是用淡盐水来浸泡鹅蛋，浸泡过后的鹅蛋，相当于有一层保护膜进行保护，从而他的保存时间也就相对来说更长。
石灰包裹通常来说是皮蛋的保存方法，但这种方法也适用于鹅蛋，因为皮蛋就是以鹅蛋为主要材料制成的，石灰包裹法可以将鹅蛋制成皮蛋，具体做法就是用石灰来进行包裹保存，这样可以将鹅蛋保存很长的一段时间。
鹅蛋为什么是臭的
鹅蛋是家禽鹅的卵，而鹅是一种喜欢生活在水边的动物，会食用水中的水草、鱼虾等作为食物，而水中的物品都具有一定腥味，鹅要是长期在水中生活，或者长期食用以水生物为原材料的饲料，就会导致鹅蛋也带有腥臭味。
要是鹅蛋出现了变质在，在大量微生物及酶的作用下，鹅蛋中的营养物质会被分解并产生变性，不仅导致鹅蛋的营养价值下降，还会导致鹅蛋的颜色、气味发生改变，因此要是鹅蛋出现变质时，也会导致鹅蛋带有臭味。
鹅蛋怎么保存时间长
谷物保存
要将鹅蛋保存的时间更久，可以将鹅蛋用一些谷物，比如生活中常见的水稻，将其包裹在里面然后进行保存，因为谷物可以帮助清除鹅蛋中的水分，从而可以在一定程度上帮助抑制鹅蛋变质。
淡盐水浸泡
鹅蛋在常温下比较容易滋生细菌以及微生物而导致变质，所以在保存鹅蛋的时候，可以选择隔绝鹅蛋与空气接触，也就是用淡盐水来浸泡鹅蛋，浸泡过后的鹅蛋，相当于有一层保护膜进行保护，从而他的保存时间也就相对来说更长。
石灰包裹
石灰包裹通常来说是皮蛋的保存方法，但这种方法也适用于鹅蛋，因为皮蛋就是以鹅蛋为主要材料制成的，石灰包裹法可以将鹅蛋制成皮蛋，具体做法就是用石灰来进行包裹保存，这样可以将鹅蛋保存很长的一段时间。
鹅蛋蛋白怎么像胶一样
是因为鹅蛋变质了。
根据相关的新闻调查发现，如果鹅蛋鹅蛋蛋白变成胶一样的质感，多蛋清和蛋黄呈现混合状，手摸有胶状感，这是不新鲜的鹅蛋或变质鹅蛋出现的现象，尤其是经常冷藏的鹅蛋，变质后蛋白会发生固化现象，因此平时挑选鹅蛋时要留意表面光滑，用手机照着鹅蛋大头，看到气室小的就是新鲜的，反之不要购买和食用。
很多人以为鹅蛋蛋白像胶一样是假的鹅蛋，但实际上这是错误的想法，一是鹅蛋造假的成本高，完全没必要，二是出现像胶一样的蛋白大部分也都不敢吃，反而不利于销售。
鹅蛋为什么是臭的
自身带有
鹅蛋是家禽鹅的卵，而鹅是一种喜欢生活在水边的动物，会食用水中的水草、鱼虾等作为食物，而水中的物品都具有一定腥味，鹅要是长期在水中生活，或者长期食用以水生物为原材料的饲料，就会导致鹅蛋也带有腥臭味。
变质
要是鹅蛋出现了变质在，在大量微生物及酶的作用下，鹅蛋中的营养物质会被分解并产生变性，不仅导致鹅蛋的营养价值下降，还会导致鹅蛋的颜色、气味发生改变，因此要是鹅蛋出现变质时，也会导致鹅蛋带有臭味。
鹅蛋有点臭了还能吃吗 臭鹅蛋吃了会不会中毒
根据情况看。
一般来说，鹅蛋发臭后属于变质的食物，会产生有毒物质，食用后可以引起食物中毒的情况，但鹅蛋变质的程度不同，所产生的有毒物质含量会有所差别，并且每个人都具有免疫能力。
要是食用的鹅蛋变质程度较轻，所含的有毒物质含量较少，或者自身的免疫力较强时，在食用后也可能不会出现中毒症状，因此臭鹅蛋吃了会不会中毒，主要根据具体情况看。