市场的鸡肉怎么选

市场的鸡肉怎么选

切记不可贪大。

1、在超市选购加工过的鸡肉,如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血,血呈暗红色，可认定它是死后屠宰的鸡。

2、如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑,也一定是注过水的。

3、劣质的鸡肉色泽暗淡，无光泽,无弹性，头劲部带有暗褐色，外表干燥或黏手、腻滑，有难闻的气味甚至是臭味。

4、鸡肉的主要质量问题是，商家往往会往鸡肉里注水，来以次充好,我们在购买鸡肉,特别是鸡腿和鸡翅时,切不可贪大,体形大的往往可能是注水的结果。

市场的鸡肉怎么选 鸡肉怎么保存好

冷冻储存。

鸡的储存很简单，一般买回来后，放入冰箱冷冻储存即可,但要注意，不要储存时间过长,否则会降低营养价值。

怎么辨别华青鸡的好坏?

传统市场购买为现宰鸡肉，最好是固定的优良商家选购，较有保障。此外，还可从外观判断：新鲜的鸡肉外表光滑，不会有黏液，表皮颜色为黄白色，带有新鲜的肉味;而不新鲜表皮没有光泽，肉的颜色会变暗，闻起来会有腥臭味。挑选鸡翅时要看毛细孔，毛细孔愈大，表示饲养的时间长，肉质较甜;鸡胸肉则要挑选表皮完整、没有受伤为佳。 超市或量贩店都是已经处理好的鸡肉，最好的选购方法，认明外包装贴有「防检局屠宰卫生合格」标志。这表示在合格的电宰场屠宰，屠宰之前有兽医师事先做过药物残留等检查。另外，有CAS优良肉品标志的鸡肉也是品质的保证，当然全部都要先看保存期限喔。

土鸡的介绍

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。

土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。[1]

菜市场怎么选猪肉

暗红色的猪肉慎买。

选购猪肉时应注意，正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不黏手;纤维清晰，有韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味而无异味。正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有弹性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少星渗出液，不黏手。变质的猪肉，脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿色，肌肉暗红，刀切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败气味。

菜市场如何选牛肉

病牛死牛的肉不要买。

1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

3、此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

4、劣质的牛肉多为变质或是病牛死牛的肉，一般肌肉颜色稍暗，组织松弛;脂肪缺乏光泽;外表干燥或轻微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良气味，香味和鲜味较差，有异味，不宜食用。

人造鸡蛋的市场泛滥

中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现人造鸡蛋。

人造鸡蛋早在2000年就有出售，有报道说人造鸡蛋技术是从香港，经深圳、广州流入内地，2005年前后曾在北方一些城市出现。据报道，杭州景点的小吃店、广州家乐福康王店、天津的农贸市场都先后发现了几乎可乱真的人造鸡蛋。

接触过人造鸡蛋的人对人造鸡蛋的描述都大同小异。他们称，人造鸡蛋大小匀称，蛋壳光滑，色泽也与人们平常看到的真鸡蛋没有明显的差别。打开鸡蛋，蛋清和蛋黄分界清楚，也很难看出真假。只有将蛋壳对着灯光仔细透照的时候才会发现，人造鸡蛋的蛋壳没有真鸡蛋壳应有的气孔，从人造鸡蛋壳内剥出的内膜，仔细观察也能看出有些类似塑料，质地较真鸡蛋的内膜硬。但接触过人造鸡蛋的人认为，日常人们吃鸡蛋时是不会注意这些细微差别的。

鸡肉怎么做好吃 鸡肉的选购储存

1、选购鸡肉时，应该选择表面具有光泽且有弹性的新鲜鸡肉，而不要选择表面有肉汁的鸡肉。市场上，有些不法商贩出售注水鸡，消费者在购买时可以用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

2、储存鸡肉时，最好立即放进冰箱保存，且在2天内食用为宜。

避开禽流感挑选健康鸡肉法则

鸡肉是家中做菜常用的原料，但我们都知道，屠宰场违法销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。几乎每年都有类似事件曝光。那么面对市场上真假难分的鸡，我们又怎么去选择呢?

1、不买农贸市场来路不明的死鸡

“我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

2、买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

3、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。