鸡腿怎么煮好吃 鸡腿怎么挑选

鸡腿怎么煮好吃 鸡腿怎么挑选

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。

2、肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,

3、皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

4、市面上可以看到的鸡肉通常有:冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为:冷鲜鸡肉>冷冻鸡肉>常温鸡肉。

5、新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿菇要煮多久

1、鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物，鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧，用土话说就是炖没了时间太短炖不熟，有害不说不好吃至于炖多久，看你的火而定，你可以顿一段时间看看，甚至尝尝，一般颜色变深了就差不多了，新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

2、放几个大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味，还有若大蒜变色，那蘑菇大概有毒不能吃。论味道，鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的;论营养，鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效呢!

吃鸡腿酥上火吗

生活中食物的类别是很多的，其中鸡腿酥是很多人都爱吃的，但是有些人吃后就容易引起上火，那么吃鸡腿酥会上火吗?下面一起看一下。

鸡腿酥的营养价值

1、补充人体所需能量 鸡腿酥富含多种人体所需能量，可以补充人体所需营养。 2、开胃 鸡腿酥无论外形，色泽都十分诱人，可开胃进食。

吃鸡腿酥上火吗

属于油炸类食物，吃多了就一会上火的

上面是对吃鸡腿酥会上火吗的介绍，这样我们在吃鸡腿酥的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。

如何挑选鸡腿

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

日常生活中的一些细节才能决定生活的品质，上面就是对什么样的鸡腿好的一些介绍，朋友们在饮食方面一定不能够马虎，一定要仔细的挑选食材，这样不管怎样食用都能保证食物的营养和味道。

疫情期间冷冻鸡腿能吃吗 冷冻鸡腿多久可以煮熟

鸡腿煮20分钟左右可以熟。

冷冻鸡腿首先要解冻，其快速解冻的放法就是把冰冻鸡腿放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩，然后认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅，充分去除血水和部分腥味，再放入锅内煮熟，冷冻鸡腿一定要烧熟煮透才能杀灭新冠病毒，大约20分钟左右就能熟，可用筷子戳进去肉里，发现肉质变色，没有血水即为熟透。

1、疫情期间，对冷冻食品的处理，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。

2、要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。

夏天喝鸡汤好吗 适合夏季的鸡汤的做法

材料：鸡300克、山药200克、枸杞少许、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

做法：

1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。

2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。

3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。

材料：鸡小腿6只、绿豆3两。

做法：

1、绿豆用清水泡2小时，然后放入电饭锅，煮绿豆粥。

2、另起一锅，放清水，葱段，八角，桂皮，煮开。

3、放入鸡小腿，煮至断生，煮5分钟后，捞出，放入煮粥的电饭锅内同煮。

4、粥煮好的时候，鸡腿也软烂了，出锅，放盐胡椒粉调味即可。

鸡腿怎么煮好吃

鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块,煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒,等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒,等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完即可。

将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。

蒲公英怎么吃效果最好 蒲公英煮汤

原料：蒲公英100克、鸡腿2只、虾米20克、盐、胡椒粉、姜。

制作方法：

1.洗净鸡腿、蒲公英，姜切片。

2.热锅，沸水加入鸡腿，煮开后加入虾米、姜片、胡椒粉，中火30分钟。

3.加入蒲公英、纹煮5分钟，加入盐调味即可。

功效：清热解毒、缓解咳嗽、咽喉痛、养胃护肝的功效。

材料

蒲公英100g，绿豆150g。

做法

1.蒲公英洗净入锅，加1大碗水煎20分钟；

2.过滤去渣，再用滤液将洗净的绿豆煮至开花；

3.根据口味加蜂蜜即可。

功效：清热解毒、消痈散结。

鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇是一种珍稀的菌品，所以它有着菌中新秀的美称。所以说鸡腿菇的营养非常的丰富，它也被叫做是药用菌，有着清心安神，健脾胃的功效。经常吃可以增强食欲，帮助消化，还可以治疗痔疮。下面就来了解一下鸡腿菇怎么做好吃?

鸡腿菇汤的做法

1、清水加姜片煮开

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒(这里的鸡腿菇是菇脚剪掉，洗净)

3、蘑菇鲜味飘出来后就把鸡蛋加盐打散的蛋或火腿放进去

4、蘑菇快熟时下青菜,滴两滴香油，然后撒葱花，关火

胡萝卜炒鸡腿菇

原料：鸡腿菇、胡萝卜

调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油

做法：

1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。

鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

做法：

1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。

2、鸡腿菇洗干净，泡发。

3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。

4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。

拓展阅读：鸡腿菇炖笋的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 祛痰食谱 肝炎食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

鸡腿菇炖笋的制作材料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：鸡腿蘑(干)50克,冬笋20克,油菜15克

调料：香油1克,盐2克

教您鸡腿菇炖笋怎么做，如何做鸡腿菇炖笋才好吃

1.鸡腿菇洗净后沥干水分;绿菜叶洗净备用。

2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。

3.冬笋片以沸水略烫后捞出。

4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块和绿菜叶，最后淋入香油即可。

鸡腿菇炖笋的制作要诀：

豆腐以嫩豆腐为宜;绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。

鸡腿菇怎么做好吃，专家为我们介绍了以上的几种关于鸡腿菇的做法，不同的做法，口感不同。所以营养的价值也不同，不过可以根据自己的喜好来做，经常吃鸡腿菇有助于养生，它是一种保健与食疗为一体的食物.

鸡汤的做法大全

01香菇鸡汤：

1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3.放精盐、味精调味，拌匀后即可。

02冬瓜鸡汤：

1.首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2.水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

3.放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了

03山药煲鸡汤：

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

04清炖鸡汤：

1.半只鸡在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

2.将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

3.气下去后用盐调味即可。

香菇蒸鸡腿的做法

很多人都爱吃鸡腿，大鸡腿的肉多，不油不腻，吃起来满嘴的肉香味儿，谁会不喜欢吃呢?不过只吃鸡腿未免有点单调，那就再来点配料呗!香菇就是不错的选择，香菇吸收了浓浓的鸡腿肉汁，咬上一口，香软嫩滑的口感那叫一个“香”!下面，我们不说废话了，习一下香菇蒸鸡腿的做法吧!

材料：整鸡腿1只，干香菇5朵(提前一晚泡发)，葱姜蒜适量

做法：

1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃)，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味;

2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒;

3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟;

4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟(如果没有蒸锅，也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的);最后出锅前撒上葱花，一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅啦!!

香菇蒸鸡腿的烹饪技巧

看着嫩滑的香菇，闻着鸡腿的肉香，还没吃这道香菇蒸鸡腿，估计很多人都流哈喇子了，谁说不是呢?问世间美食为何物，只叫人口水直流!不过要想做好这道美味的香菇蒸鸡腿，还是有些小技巧需要掌握的!

首先，这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看，没有你咱也吃得很香!在蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃简直是爽歪歪!!

其次，香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁，是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多哦!

第三，对于那些口味比较重的朋友们，如果实在觉得它太清淡，可以在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈，那样子的话，就够味了吧!

最后，强烈建议大家用鲜嫩的鸡腿肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万记得在鸡腿表面划花刀哦，因为划过之后的鸡腿才能够更加的入味，也更容易蒸熟!

香菇蒸鸡腿的营养价值

香菇蒸鸡腿的主要食材就是香菇和鸡腿，鸡腿大家都喜欢吃，而作为药食两用的香菇，喜欢的人也不在少数，将这两种营养价值丰富的食材搭配在一起，那滋味，那营养，岂是一句话说的清楚的，欲知详情，请往下看!

对于香菇，它是一种很名贵的食品哦，它的营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。其中含有的蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，故被人成为“维生素的宝库”。因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。

而鸡腿作为大家喜欢吃的另一种食材，它的营养价值也不低。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，它的消化率也很高，所以很容易被人体吸收利用，常吃鸡腿肉的话可以增强体力、强壮身体。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

结合香菇和鸡腿的营养价值来分析，这道香菇蒸鸡腿的营养价值就不言而喻了吧!喜欢吃香菇和鸡腿的朋友们，还犹豫什么?赶紧去买来食材，烹饪这道色香味俱全的香菇蒸鸡腿来尝尝吧!

香菇蒸鸡腿的食材选购

想要做好这道香菇蒸鸡腿，只要有精湛的厨艺就OK了!真的是这样吗?假如给你的食材都是一些不好的食材，你也能做出美味的佳肴来?当然不能，即使做出来了，味道也绝对没有好食材烹饪出来的食物美味，所以说，食材的选择是关键!下面，就为大家介绍一下关于香菇蒸鸡腿的食材如何选购?

香菇的选购：看大小，大小一致的好;看颜色，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货;闻味道，新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要。

鸡腿的选购：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹，这种鸡腿就不要购买了!

好了，通过上面的讲解，大家都知道怎么挑选香菇和鸡腿了吧!了解了这些技巧之后，想要晚餐吃这道香喷喷的香菇蒸鸡腿的亲们，就收拾收拾，带上你的菜篮子，赶紧出发!

香菇蒸鸡腿的食用宜忌

香菇蒸鸡腿，这道色香味俱全的美味佳肴，很多人都钟情于它，嫩滑爽口的香菇，散发着浓郁肉香的鸡腿，想要人不爱它都难!不过，你钟情于它，它可不一定就适合你吃。对于有些人来说，可不适宜吃这道香菇蒸鸡腿的哦!

香菇，一般人群均可食用，尤其是贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者更宜食用;但是对于脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者是不能吃的。鸡腿，一般人都是可以吃的，尤其是对于老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用，但是对于那些正在感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，或者是胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人都是不可以吃鸡腿的。

所以说，在吃这道香菇蒸鸡腿的时候，大家一定要注意了，美味虽好，也要慎吃，“且吃且珍惜”!

孕妇可以吃香菇蒸鸡腿吗

还没怀孕的时候，想吃什么就吃什么，怀孕之后想吃的东西有些就不能吃了，不想吃的东西却必须吃，为了宝宝能够发育的更健康，孕妈们也是醉了!有些孕妈们在未怀孕之前，对香菇蒸鸡腿可是爱到极致，那么怀孕之后是不是还能够继续“爱”下去呢?

答案是肯定的，对于孕妈们来说，是可以吃香菇蒸鸡腿的。我们先从香菇的角度分析，香菇中膳食纤维较为丰富，孕妈们适量食用可以缓解便秘症状。而香菇中丰富的VD、钙质可以促进身体更好地吸收钙元素，预防孕期抽筋、骨质疏松等症。孕妈们适量补充可以促进胎儿吸收钙质，预防佝偻病，促进骨骼和牙齿发育。此外，香菇还能增强胎儿的免疫力，改善胎儿肤质。

接着我们再来看看鸡腿对孕妈们的好处，鸡腿肉的营养价值是很高的，其中含有的蛋白质比例较高，它的消化率也很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康都是非常有益的。

鸡胸肉什么时候吃减肥最好 减肥吃鸡胸肉好还是鸡腿肉好

鸡胸肉的脂肪含量更低。

因为鸡腿肉上含有一些鸡皮，所以相对来说鸡胸肉的脂肪含量和热量都会更低一些，如果是处于严格减脂期的话，建议选择鸡胸肉会更好一些。

但鸡腿肉的肉质相对更加细腻软嫩，所以吃起来也会更好吃一些，如果想吃鸡腿肉的话偶尔也是可以的，但建议最好是将鸡皮去掉之后再吃，这样才能更有利于减肥。

喜欢吃鸡肉要知道的几个真相

1、首先是有人认为吃鸡胸肉会比吃鸡腿更加健康，这个是没有错的但是去掉皮之后的鸡腿肉的脂肪数量比起其它的肉要少得多，而且鸡腿肉里面有很多的铁，这样会让肉的口感更加好吃

2、第二个你要知道的真相是有人喜欢在煮鸡肉之前把鸡皮去掉说是可以减少人吸收到脂肪和卡路里，但是鸡皮和肌肉之间是有一层膜的，这层膜可以保持住肌肉的水分也可容易防止脂肪走到其它的地方，所以应该在煮完鸡肉之后才把鸡皮去掉，这样做不但可以让人减少脂肪的吸收还可以让鸡肉吃起来更加好吃

3、还有就是鸡毛的颜色不会影响到鸡的营养，只有鸡吃的食物才会影响到的。

注意事项：

在煮鸡肉的时候一些鸡骨头会变成黑色是因为鸡里面的铁流出来了，大家可以放心吃。

如何挑选鸡腿菇

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇。

菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。