猪蹄腥味怎么去除 猪蹄怎么炖容易烂

猪蹄腥味怎么去除 猪蹄怎么炖容易烂

新鲜猪蹄烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒。最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。

吃什么丰胸又不长胖 番茄蹄花煲

材料：猪蹄2只 西红柿500克 香菜1根 葱适量 姜适量 白酒1大勺 八角1个 食盐1小勺 白糖1小勺 番茄酱1小勺 水适量

做法：1、将猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀，最后开中火继续焖煮20分钟即可关火。

功效：猪蹄中含有丰富的含胶原蛋白加上番茄中的番茄红素 不仅丰胸，而且还保养皮肤，吃起来口感绝佳，而且不用担心会发胖。

黄豆炖猪蹄

做法做法一

制作食材

食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，

黄豆炖猪蹄2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，

3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

特点：

美颜养肤，汤浓味香。

厨师一点通：

如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

做法二

制作食材

猪蹄。黄豆。辅料：红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。

黄豆炖猪蹄鸡精。

制作流程

1.黄豆泡发5小时。

2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)

3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪

有关黄豆炖猪蹄图片(13张)蹄的水。

4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

5.开盖放入鸡精，大火收汁。

做法三

猪蹄2个

黄豆100克

姜适量

料酒适量

盐适量

1. 黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。

2. 冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。

3. 汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。

4. 炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。

5. 捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。

6. 滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧!

黄豆炖猪蹄黄豆猪手美容汤用料：

黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

黄豆猪手美容汤做法：

1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;

2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。

猪蹄可以治疗哪些疾病

猪蹄食疗-疗效

猪蹄食疗现代研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，对老人神经衰弱(失眠)等具有良好的治疗作用，故春节前后民间有煲猪蹄给老人食补，祝愿老人“足健添寿”之俗。但猪蹄含油脂较多，故动脉硬化及高血压患者少食为宜，素有痰盛阻滞、消化不良者也应慎食。

猪蹄食疗-治疗疾病

通乳

①猪蹄2只，通草5-6克，煨汤调味分3次服，每日1剂，连服3日;②猪蹄2只，葱白3条，共炖食;③猪蹄2-4只，路路通20个，共炖食。④猪前蹄1只，黑芝麻25克(炒香研粉)。猪蹄熬烂，食猪蹄及以汤送服黑芝麻粉。此方适用于产后气血亏虚、乳汁缺乏。⑤锆蹄2只，熟地15克，白芍、当归、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。猪蹄加水熬取浓汁，纳入诸药煎沸，分2次饮汁，并食猪蹄，每日剂。此方适用于产后缺乳。⑥猪蹄500克，无花果60-120克，加水用文火炖烂，放盐调味食服，适用于产后乳汁缺乏。

痛经

猪蹄250克，牛膝20克(布包)，黄酒50克。加水适量同炖至猪蹄烂熟，去药包，调入黄酒顿服。此方活血化瘀，通经止痛，适用于气血瘀滞所致的痛经、经量少等。

荨麻疹

猪蹄1对，银柴胡30克(布包)，加水适量，用文火将猪蹄炖烂，加盐等调味食服。此方清热凉血，祛风止痒，适用于肺经风热所致的荨麻疹、风疹、皮肤瘙痒等症。

脉管炎

猪蹄1只，毛冬青根150克、鸡血藤、紫丹参各50克，同用布包。猪蹄与药包加水适量炖至猪蹄烂熟，去药包，加盐、味精调味食服。此方活血通脉，适用于血栓闭塞性脉管炎。

烧烫伤

猪蹄黑壳适量，烧灰存性，用香油调敷。

腿脚扭伤

猪蹄2只，花生米(带衣)200克。花生米加适量炎炖至半熟时，加入用开水焯过的猪蹄继续炖至烂熟，加姜、葱、盐、料酒、酱油等调味食用。

关节疼痛

猪蹄1对，苡仁50克，同入锅，加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，加盐调味食服。此方祛风除湿，通络止痛，适用于风寒邪痹阻关节、四肢关节疼痛等。

血小板减少

猪蹄1对，大枣10枚(去核)，花生米50克。共入锅加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，调味食服。此方补气生血，适用于气血不足所致的贫血、白血球减少、血小板减少等。

神经性耳鸣

猪前蹄或猪脊骨250克，葛根50-100克，加适量调料煲汤，每日一剂，早、晚2次连汤食服。2周为1个疗程。

高压锅卤猪蹄要多长时间 高压锅卤猪蹄的小窍门

1、猪蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫。

2、加入米醋可以使猪蹄炖得更软烂，入口即化。还能除腥，使卤好的猪蹄吃起来爽口而不腻。

猪蹄汤的做法有讲究

猪蹄是指猪的四蹄，民间又俗称为猪手与猪脚，由于猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量比一般的肥肉低，而且具有能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性功效，不但是老幼皆宜的健康养生食品，尤其具有美容抗衰老作用，更深受大众的喜爱。

猪蹄汤的主要原料：猪蹄适量，花生适量，姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，盐适量。

猪蹄汤制作步骤：

1、将切好的 猪蹄冷水下锅水，煮开;

2.、煮开后往水里加葱段，料酒，继续煮5分钟;

3.、煮完5分钟后，把猪蹄捞起来;

4、用干净的冷水冲洗猪蹄，把脏东西去掉;

5、冲好后把猪蹄放进高压锅;

6、再加入洗干净了的姜蒜，八角，桂皮，花生;

7、 加水没过食材，大火煮40分钟，煮熟后加盐鸡精调味，美味可口的花生猪蹄汤就完成了。

制作猪蹄汤需要注意方面：

1、猪蹄最好就是买新鲜的，别买那种冰冻的，冰冻的猪蹄炖好的汤味道很腥;而且猪蹄较难切开，最好就是请摊主帮忙砍开，也比较安全;如果发现猪蹄上有较多毛发需要仔细剔除干净，也可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。

2、猪蹄凉水下锅后，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。

3、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别香哦!

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄一：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块，洗净焯水2～3分后冲洗干净。锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。然后放入味精，葱花，出锅即可。

黄豆炖猪蹄二：猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖放入鸡精，大火收汁。

黄豆炖猪蹄三：猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。

剁猪蹄技巧 猪蹄怎么去除腥味

1、把买来的猪手用小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（(去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

制作猪蹄汤需要注意方面

1、猪蹄最好就是买新鲜的，别买那种冰冻的，冰冻的猪蹄炖好的汤味道很腥;而且猪蹄较难切开，最好就是请摊主帮忙砍开，也比较安全;如果发现猪蹄上有较多毛发需要仔细剔除干净，也可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。

2、猪蹄凉水下锅后，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。

3、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别香哦!