金华火腿有臭味正常吗
金华火腿有臭味正常吗
一般是正常的。
金华火腿是一种发酵食品，其中含有丰富的蛋白质成分，经过长时间的沉淀之后，就会散发出一种特殊的臭味，一般这种情况是正常的，如果不能接受这个味道的话，可以在烹饪之前将火腿用温水浸泡或放入水中煮一会儿，味道就会消散很多。
孕妇能吃金华火腿吗
孕妇是可以适量吃一些金华火腿的。
火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
适宜人群
气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。
不宜人群
脾胃虚寒的泄泻下利者。
忌食人群
患有急慢性肾炎者;凡浮肿、水肿、腹水者; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。
禁食人群
高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。
以上就是为大家介绍的孕妇能吃金华火腿吗?通过文章的介绍可以了解到孕妇是可以吃金华火腿的。不过即使是可以吃的食物，也要适量才好。
金华火腿有味
金华火腿有味
火腿本来就有股味道的，金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，那是不能吃得。火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢可以用水浸泡。
金华火腿的营养价值1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;
2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
如何挑选金华火腿
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。金华火腿的储存方法
金华火腿如何保存一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点：
1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。
2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。
3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。
4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。
5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。
火腿的营养和功效
火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。
据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。
《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久泻。陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽，即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，笔苑仙丹火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤，立愈。累验。”
在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
金华火腿简单做法步骤是什么
第一、金华火腿炒蒜苗
材料
金华火腿1块(约250公克)，蒜3瓣，辣椒1根，蒜苗2根
做法
1、金华火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。
2、取锅川烫金华火腿后捞起。
3、另取锅爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少许水略炒即可。
第二、金华火腿煨白菜
材料
结球大白菜2颗金华火腿3片葱段少许姜片2片鸡高汤一碗盐少许
做法
1
准备好金华火腿三小片及爆香料
2
将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下
3
之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮
4
喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。
第三、白菜炖金华火腿鸡汤
材料
母鸡一只金华火腿一块约100g珠贝(干贝)约半碗姜3~4片米酒适量大白菜适量
做法
1
金华火腿先依保师傅的作法，先放入小锅中加水煮20min，再刷除上面的油脂，以去除腥味，再放入电锅中蒸约30min诱出火腿的美味
2
珠贝浸泡米酒约1hr后，连金华火腿一起入电锅蒸即可
3
将鸡只、蒸过之金华火腿和珠贝、姜、米酒放入铸铁锅中，水盖过鸡只，等大滚后转小火慢慢炖煮约1.5hr。
4
再加入大白菜再炖半小时即可～若不够咸再加盐调味，不过个人觉得味道已刚刚好囉
第四、金华火腿鸡粒扒芥菜胆
材料
50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白?茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料?茶匙盐?茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒
做法
1
先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶
2
把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟
3
把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉
4
分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白
5
中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉
6
加入鸡腿肉煮至金黄色
7
上碟并放在一旁备用
8
把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟
9
把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉
10
煮沸后加入蛋白。
11
最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠。
12
然后倒在菜胆上，即可。
金华火腿真空包装能放多久 金华火腿外面有霉斑可以吃吗
根据情况而定。
金华火腿在制作时，会有一个长期发酵的过程，在这个过程中，金华火腿的表面会长出一层绿色或灰绿色的霉菌，这也是火腿发酵良好的表现，如果是一整根的金华火腿表皮出现了霉斑情况，那么是正常的，可以继续食用。
但是如果是购买的包装火腿心或火腿块有霉斑的话，则考虑是保存不当，发霉变质引起，不建议再食用，以免引起身体不适。
经期能吃金华火腿吗
金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
经期是可以吃火腿的，火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
适宜人群：气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。
不宜人群：脾胃虚寒的泄泻下利者。
忌食人群：患有急慢性肾炎者;凡浮肿、水肿、腹水者; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。
禁食人群：高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。
金华火腿在经期时候还是可以吃的，但是还是不要吃得太多，不然对自身也是没有多大好处的，关于上面有提到的禁忌人群，就要谨慎了，不可以吃还是不吃的到，避免发生不必要的麻烦，饮食方面的事情还是要有所了解会比较的好。
如何挑选好火腿
1、认清火腿的品种
目前市场上火腿有三类：南腿(金华火腿)、北腿(苏北火腿)、云腿(榕峰火腿)，其中金华火腿最为著名，价格也最为昂贵。
2、看火腿的表皮
好的火腿肉块的表皮干燥、皮质坚硬，如果有松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液，则为劣品火腿。
3、看火腿肉的颜色和弹性
好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。
4、闻下火腿的味道
优质火腿应闻不到酸败味;倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入火腿肉内，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。
注意事项
从资深火腿销售员给出的购火腿的方法总结
真正的上品火腿，一般每只重约2.5千克～4千克，皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝，整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿，有破伤并带有异味，脚粗皮厚，骨外露，式样差。
金华火腿放了两年可不可以吃
一般是可以吃的。
金华火腿是一种腌制食品，在制作过程中加入了大量的食盐，可以起到杀菌的作用，延长火腿的保存时间，一般情况下，只要保存得当，金华火腿可以存放很久，只要火腿没有出现发臭霉变等情况，放了两年也是可以继续食用的，其风味并不会发生改变；但是若是保存不当，火腿已经有哈喇味、酸臭味等情况的话，那么就不能再食用了。
金华火腿用前腿还是后腿 金华火腿是前腿还是后腿
都有。
金华火腿有不同的品种，从原材料上来看，如果用猪后腿加工而成，则称为火腿；猪前腿加工而成的称为风腿或方腿；用削去筋骨的前腿腌制而成的则称为月腿、云腿或蹄跑等；而用野猪后腿加工而成的称为深山腿、小珍腿；也有用猪尾巴加工而成的则称为小火腿。
金华火腿为什么有点苦
金华火腿口感咸香带甜，肥而不腻，如果口感有些苦的话，多考虑可能是以下两种原因。
金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。
如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。