蒸大闸蟹要放姜吗 蒸螃蟹要放料酒吗
蒸大闸蟹要放姜吗 蒸螃蟹要放料酒吗
一般蒸螃蟹的时候不放料酒，炒、炖蟹的时候放料酒比较常见。
螃蟹清蒸，一般不会放入太多的调味品，以免影响螃蟹鲜美的味道，因此，蒸螃蟹一般只放些生姜就行了，出锅后蘸点生抽食用即可，而炒、炖蟹的话，为了去腥，会放入料酒进行调味，因此，一般蒸螃蟹不放料酒，炒、炖螃蟹的时候放料酒更为常见。
怎么养螃蟹活的时间长 大闸蟹的做法
食材：大闸蟹、醋、姜、蒜、香葱。
做法：
1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。
2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。
3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内。
4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。
做法：
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了。
2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。
4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
大闸蟹怎样做才好吃
大闸蟹味道鲜美，清蒸可以最大程度激发出大闸蟹的本身的鲜美感，而且操作便捷，不会做饭的人也可以进行料理。
材料：大闸蟹、葱、姜、黄酒、料酒等。
做法：
1、大闸蟹清洗干净。
2、锅里放清水，大火烧开。
3、放蒸屉。
4、打开盖子放入少许姜片。
5、大闸蟹肚子朝上放置。
6、蒸15分钟左右。
7、蒸大闸蟹的时候开始调酱汁。
8、葱、姜切碎后和黄酒、料酒一起混合搅拌。
9、螃蟹煮熟后出锅。
10、蘸酱品尝。
用啤酒怎么蒸螃蟹
材料：螃蟹、啤酒、蒸鱼豉油、陈醋、姜、葱。
1、螃蟹用小刷子，刷洗干净备用。
2、姜皮切下来，葱切段，加入蒸鱼豉油，陈醋搅拌均匀成蘸汁。
3、然后将螃蟹放入容器中，倒入啤酒没过大闸蟹，浸泡5分钟。
4、之后葱段和姜皮放入蒸锅中，倒入泡螃蟹的啤酒。
5、再把螃蟹肚皮朝上码放在笼屉上，蒸锅烧开后放入螃蟹，蒸至15--20分钟。
6、最好沾蘸汁食用即可。
螃蟹怎么做好吃又简单方便
需要的食材：大闸蟹、生姜、蟹醋、白糖、小葱、黄酒
详细做法：
1、用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水，之后大闸蟹肚皮朝上冷水上锅蒸。
2、适量小葱洗净后切成葱段，生姜去皮洗净，一半姜片一半姜末备用，再准备好黄酒和蟹醋，没有蟹醋的话也可以用香醋代替。
3、把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
4、调料汁，可以和蒸螃蟹同时进行。切好的姜末放入碗里加入适量蟹醋，放一些白糖调整酸味，不要加太多。
5、加盖蒸到锅内冒热气后就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸18分钟左右。
6、开盖后把葱、姜去掉出锅，装入盘子即可享用，大闸蟹最好趁热吃。
需要的食材：大闸蟹、咸肉、生姜、料酒、小葱
详细做法：
1、用刷子把螃蟹刷洗干净。
2、咸肉用热水洗净后控水在切成均匀的薄片，小葱切成葱段，留一点切成葱花，去皮的生姜切薄片。
3、先把咸肉片加入盘底，把活螃蟹劈成两半、开口朝上均匀的放入盘，把姜片和葱段铺在上面，淋上适量料酒。
4、水烧开后加入加盖蒸20分钟左右出锅，出锅挑出葱段和姜片，加入葱花提色增味，即可上桌。
需要的食材：螃蟹、年糕、生抽酱油、黄酒、生姜片、葱花、生粉、油
详细做法：
1、用刷子把螃蟹刷洗干净。
2、把活螃蟹劈成两半，切开面的部位裹上生粉，炒锅加热后倒入油，裹上生粉的部位朝下煎至定型。
3、将煎好的螃蟹翻炒均匀，加入生姜片后入锅爆出香味，加入黄酒至出酒香味再加入热水再把生抽酱油加入，把年糕放进去。
4、烧至年糕软糯，汁水差不多，再把葱花加入翻炒均匀后出锅即可享用。
时令螃蟹的美味吃法
一、清蒸螃蟹
首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹
不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了!这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、醉蟹
淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。
材料：雄蟹6只，雌蟹6只，每只约100-150克，调料五年醇花雕酒500克，生抽酱油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香葱30克，花椒粒15粒。
做法：
1、买来蟹都要将蟹脚绑好，再用刷子将蟹洗刷干净，姜洗净切姜片，均匀地覆盖在蟹身上，淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟，蒸蟹时要注意蟹肚朝上，以免蟹黄流失。
2、将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制，并用勺不断地搅动，以免白砂糖粘锅，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将醉卤倒入盛器内。
3、将蒸好的蟹上绳解开，此时蟹脚蟹钳已定型，不易脱落，去除蟹上姜片，将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内，再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。
注意：由于上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没，因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝，时间短了不入味，时间长了偏咸。使用过的醉卤略添加一些上述的调料，加热烧开冷却，还可以再次利用。
四、水煮螃蟹
水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感，只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮，放姜片、葱结、料酒，大火煮开，转中小火再5分钟，出锅蘸着醋、生姜末等吃。
材料：螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量。
做法：
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹。在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮。
2、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可。吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃。
8月份是吃螃蟹的季节吗 螃蟹怎么做好吃又简单方便
生活中螃蟹的吃法有很多种，每一种吃法都是具有一定讲究的，做法以及味道都有对应的人群喜爱，因此并没有说螃蟹怎么做最好吃的说法，螃蟹怎么做好吃又简单方便，最简单的做法就是清蒸，具体做法如下：
食材：大闸蟹、生姜、蟹醋、白糖、小葱、黄酒。
做法：
1、首先先用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水，之后大闸蟹肚皮朝上冷水上锅蒸。
2、然后准备适量小葱洗净后切成葱段，生姜去皮洗净，一半姜片一半姜末备用。
3、再准备好黄酒和蟹醋，没有蟹醋的话也可以用香醋代替。
4、之后把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
5、随后调料汁，可以和蒸螃蟹同时进行；切好的姜末放入碗里加入适量蟹醋，放一些白糖调整酸味，不要加太多。
6、之后加盖蒸到锅内冒热气后就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸15-18分钟左右，具体根据螃蟹实际大小而定。
7、时间到了之后，不要着急开锅，先闷3-5分钟。
8、3-5分钟后，开盖后把葱、姜去掉出锅，装入盘子即可享用。
最好吃的螃蟹排行 大闸蟹蒸多久最佳时间
根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间最佳。
以常见的蒸大闸蟹方法为例，其厨具采用的是普通蒸锅，蒸制方法为整只蟹下锅蒸，那么将大闸蟹用刷子清洗干净后，将大闸蟹肚皮朝上，凉水上锅蒸，大火蒸5分钟后水开，在中小火继续蒸10分钟，这是2—3两的螃蟹，而3—4两左右的螃蟹则需要继续蒸12—15分钟左右为宜，若是更大的螃蟹则每多1两体重，增加蒸时2分钟左右，如5两的螃蟹，要继续蒸17分钟才行。
大闸蟹的做法推荐
方法一：水煮大闸蟹
食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。
做法：
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了。
2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。
4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
方法二：清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。
做法：
1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。
2.螃蟹用刷子清洗干净。
3.葱切成段，姜一半切丝。
4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。
5.大火烧开后蒸15-20分钟。
6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。
7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
大闸蟹怎样做才好吃
大闸蟹味道鲜美，清蒸可以最大程度激发出大闸蟹的本身的鲜美感，而且操作便捷，不会做饭的人也可以进行料理。
材料：大闸蟹、葱、姜、黄酒、料酒等。
1、大闸蟹清洗干净。
2、锅里放清水，大火烧开。
3、放蒸屉。
4、打开盖子放入少许姜片。
5、大闸蟹肚子朝上放置。
6、蒸15分钟左右。
7、蒸大闸蟹的时候开始调酱汁。
8、葱、姜切碎后和黄酒、料酒一起混合搅拌。
9、螃蟹煮熟后出锅。
10、蘸酱品尝。
蒸螃蟹要放姜片吗
可以放。
在蒸螃蟹的时候是可以放上几片生姜的，螃蟹性寒，而生姜属于温性食材，蒸螃蟹的时候加入几片生姜能中和螃蟹的寒性，从而能减少对脾胃的刺激。另外螃蟹属于水产类食材，身上带有一定的泥腥味，蒸的时候加入几片生姜还能起到一定的去腥作用，并且生姜还具有杀菌效果，可以去除螃蟹体内细菌微生物等。
蒸大闸蟹需要放盐吗
一般蒸大闸蟹是不用放盐的。
清蒸大闸蟹，一般在吃的时候会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，众口难调，有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹，那么不加盐清蒸则更适合大家选择，口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。
晚上怎么吃螃蟹好
原料：大闸蟹，生姜，蒜，醋，食用油，芝麻香油，料酒，香葱，生抽。
做法：
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；
2、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用，将洗好的大蒜切末待用。
3、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
4、将切好的姜末和蒜末加入生抽和醋调汁，滴入几滴芝麻香油。
5、将蒸好的螃蟹取出装盘，可以动手开吃了。
大闸蟹蒸还是煮的好吃 大闸蟹蒸多久最佳时间
大闸蟹要蒸的话一般蒸15-20分钟。
因为蒸大闸蟹是利用水的蒸汽来蒸熟的，大闸蟹并没有直接和烧开的水接触，所以蒸大闸蟹需要的时间比煮大闸蟹的时间要长一些，一般蒸大闸蟹需要将蟹肚朝天放入蒸笼中，防止蟹黄流出，所以蒸大闸蟹一般蒸15-20分钟。
网购大闸蟹如何处理 大闸蟹的做法
食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。
做法：
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了。
2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。
4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
食材：大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。
做法：
1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。
2.螃蟹用刷子清洗干净。
3.葱切成段，姜一半切丝。
4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。
5.大火烧开后蒸15-20分钟。
6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。
7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。